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荊楚網(wǎng)（湖北日報(bào)網(wǎng)）訊 “酒是陳的香”。這句話在酒業(yè)中廣為流傳，自有其科學(xué)依據(jù)。

酒，有自己的陳釀期。釀出的白酒經(jīng)過存放，刺鼻刮喉的辛辣度降低，風(fēng)味變得綿柔醇香，口感變得圓潤綿長。

走進(jìn)大冶湖高新區(qū)勁牌產(chǎn)業(yè)園，一棟棟簇新的五層樓房矗立。據(jù)勁牌產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目經(jīng)理陶全軍介紹，這里已建成24棟陶缸庫，每一棟的投資建設(shè)成本約9000萬元。

未進(jìn)其樓，先聞酒香，因?yàn)檫@里有著一批特殊的住客——來自勁牌湖北黃石、四川宜賓、貴州茅臺三大原酒基地的白酒。今年以來，許多消費(fèi)者走進(jìn)這里，看一看、品一品儲存在這里的原酒：入口綿、落口甜，沉香醉人。

多存酒，存好酒。2018年，勁牌公司提出“控銷量，增存量，抓質(zhì)量，提效益”十二字方針，從企業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展來全面審視公司的經(jīng)營行為。于是，做好原酒資源長遠(yuǎn)規(guī)劃和基礎(chǔ)建設(shè)成為了“增存量”的戰(zhàn)略選擇。

勁牌產(chǎn)業(yè)園里，一棟棟陶缸庫拔地而起，見證著勁牌追求品質(zhì)、布局未來的堅(jiān)定信念。

2020年夏天，勁牌產(chǎn)業(yè)園第一棟陶缸庫——11號庫正式交付，一萬口遠(yuǎn)道而來的陶缸安安穩(wěn)穩(wěn)地住進(jìn)了新家。記者細(xì)細(xì)觀察這些樓棟，發(fā)現(xiàn)其朝向方位、建筑結(jié)構(gòu)、墻體材料都大有講究。勁牌陳釀技術(shù)研究室主任林韡說：“白酒的陳釀需要一個(gè)相對恒溫恒濕的環(huán)境，建筑物冬暖夏涼，白酒存放在里面才能實(shí)現(xiàn)完美的陳化。”

也許有人會問：如今釀酒都實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化了，為什么陳釀原酒要用陶缸？

研究證明，陶缸具有穩(wěn)定性高、利于酒體反應(yīng)，可以促進(jìn)酒體老熟的特點(diǎn)。因此，陶缸自古以來都是白酒陳釀的首選容器。

都說用陶缸存酒好，好在哪里？

陶缸用黏土燒制而成，在制作過程中會形成諸多大小不一、呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)、表面積極大的孔隙，這讓陶缸具有更好的吸附作用和氧化作用。所以白酒存在陶缸內(nèi)，與自外滲入的空氣形成一個(gè)獨(dú)特的微氧環(huán)境，缸中的酒液就可以“呼吸”到氧氣，從而使白酒在儲存過程中不斷陳化老熟，隨著時(shí)間的推移越陳越香。

據(jù)勁牌采購部包材采購組組長余昌喜介紹，勁牌采購陶缸的標(biāo)準(zhǔn)非常高。要說陶土資源，我國山西、江蘇、安徽、四川、重慶等地都有。然而經(jīng)過數(shù)年的跟蹤對比，勁牌最終選擇了有著600多年歷史的四川隆昌陶缸。

這些陶缸出廠前經(jīng)過合格檢驗(yàn)，輾轉(zhuǎn)周折從四川盆地運(yùn)來，入庫后依然要接受勁牌嚴(yán)格的驗(yàn)收。每個(gè)高達(dá)1.5米，體重近300公斤的巨型“酒壇子”，用吊車運(yùn)進(jìn)陶缸庫后，都要面臨進(jìn)水三天的檢驗(yàn)。三天絲毫不漏者，才會被“錄用”。

如今，在大冶湖高新區(qū)，勁牌建成的24棟陶缸庫已投入使用，據(jù)勁牌陶藏酒庫主任黃文奇介紹，按國家標(biāo)準(zhǔn)一棟儲存1萬噸原酒計(jì)算，可以儲存24萬噸；不久這里會再建一個(gè)可儲存6萬噸原酒的地下酒庫，屆時(shí)勁牌產(chǎn)業(yè)園將成為世界上面積最大、容量最多的陶缸庫建筑群。

酒的陳釀，本就是一個(gè)尊重自然規(guī)律、尊重時(shí)間和沉淀的過程。去其糟粕、沉淀精華，最終才能得到一絲驚艷歲月的甘洌。

毛鋪草本年份酒，自去年5月底推出，由著名演員雷佳音代言，在市場上廣受消費(fèi)者青睞。據(jù)了解，毛鋪草本年份酒使用的原酒就來自陶缸庫里儲存的不同香型、不同年份的原酒，而這些原酒的年份全部經(jīng)由中國酒業(yè)協(xié)會、方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)雙重認(rèn)證。每一次啟用，都必須有三方（中酒協(xié)、勁牌、方圓）的工作人員在場，確認(rèn)后才可進(jìn)入到調(diào)配制作的環(huán)節(jié)。

勁牌公司陳釀技術(shù)研究室主任林韡說：“從釀造開始抓品質(zhì)，擁有陳釀好、資源足的原酒，我們才有底氣做出品種豐富、品質(zhì)更優(yōu)的產(chǎn)品?！?/p>

今年5月21日，勁牌“小滿封藏節(jié)”不同于往年，這一次勁牌推出“三香封藏”并發(fā)布清香年代品牌，吸引了眾多消費(fèi)者前往封藏，為美好生活增添一份年份久遠(yuǎn)的陳香。

秉承為消費(fèi)者提供健康的產(chǎn)品和服務(wù)的使命，勁牌建了24棟樓，專門用于陶缸陳釀。毋庸置疑，從選陶到制缸再到陳釀，這是現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)釀造的完美結(jié)合，將盡可能地保證陳釀過程中酒體的最佳蛻變。

截至目前，勁牌酒體庫存量已逾60萬噸，其中陶缸庫存量逾32萬噸。這正是勁牌踐行長期主義、品質(zhì)至上的見證。

(責(zé)任編輯:閆冬)