中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 黑龍江省齊齊哈爾市市場監(jiān)管局以“食安龍江護民生”專項行動為抓手，餐飲服務環(huán)節(jié)念好“學、標、智、督、潔”五字訣，多措并舉推進落實食品安全“兩個責任”，取得人民群眾可感知、可檢驗、可評判的工作成效。

“學”字為先，告誡培訓提能力。通過線上線下與現(xiàn)場觀摩等方式開展旅游景區(qū)、大型餐飲、機關企事業(yè)單位食堂、養(yǎng)老機構(gòu)、燒烤服務單位等重點業(yè)態(tài)告誡提示會議，正面提示與反面告誡結(jié)合，強化餐飲單位食品安全主體責任意識、守法經(jīng)營意識和誠信自律意識。

“標”字為基，示范帶動促提升。結(jié)合重點區(qū)域、重點業(yè)態(tài)打造烤肉、旅游、集體用餐配送單位示范（街）點。制定標準規(guī)范、強化行業(yè)自律。組織現(xiàn)場觀摩、學習交流經(jīng)驗。對標管理規(guī)范、引導餐飲企業(yè)自覺遵守法律法規(guī)。推動全市餐飲服務單位食品安全主體責任的整體落實。

“智”字為要，智慧監(jiān)管查風險。“一平臺兩端口”構(gòu)建打破監(jiān)管難點，畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯,實現(xiàn)了9家學生集體用餐配送單位和1家學校食堂可視化監(jiān)控。監(jiān)管人員無接觸即時視頻監(jiān)督檢查，不打擾加工操作情況下，對供餐過程實時監(jiān)管、精準實施監(jiān)督檢查。

“督”字為本，監(jiān)督檢查嚴落實。抓住督導評價這個“牛鼻子”，將“兩個責任”落實納入年度督查檢查考核計劃和各級食品安全考核評議重點內(nèi)容進行嚴督實導。鼓勵各類食品行業(yè)協(xié)會研究制定行業(yè)自律規(guī)范，攜手推進“兩個責任”落實。

“潔”字為重，明廚亮灶治頑疾。聚焦餐飲服務單位環(huán)境衛(wèi)生不達標頑疾，以“潔廚”為主攻，以“亮灶”為推手，加快推進網(wǎng)絡餐飲等重點業(yè)態(tài)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設。鼓勵餐飲單位采用4D、五化等先進管理模式，加強環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細化管理，全面提升餐飲質(zhì)量安全水平。

下一步，齊齊哈爾市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)開展風險排查，以日常監(jiān)管為基礎，針對風險頑疾實施循環(huán)監(jiān)管，推進智慧監(jiān)管，常抓不懈、久久為功，確實取得百姓直觀可見效果。（梁宇桐）