近日

有學(xué)生向媒體反映

他在廣州一所職校培訓(xùn)期間

有同學(xué)在食堂飯菜中吃出膠制異物

懷疑是避孕套

對(duì)此，校方工作人員回應(yīng)稱

經(jīng)初步調(diào)查

該異物是鴨子的眼球膜……

針對(duì)此事

廣州市增城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

已開(kāi)展調(diào)查

并責(zé)令涉事食堂關(guān)閉

相關(guān)樣品已移交第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)

不管是眼球膜還是避孕套

飯菜里發(fā)現(xiàn)異物就是膈應(yīng)人！

校內(nèi)飲食保障

學(xué)校是關(guān)鍵！

雖然說(shuō)現(xiàn)在暑假期間

但校園食品安全沒(méi)得放假！

管哥在此提醒深圳各學(xué)校

嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

堅(jiān)守校園食品安全底線

時(shí)刻確保進(jìn)入學(xué)校食堂的食材安全可控！

切實(shí)保障廣大師生的身體健康和飲食安全

一

嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

校園食品安全實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人組織對(duì)學(xué)校食堂及供餐單位（含向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位）在開(kāi)學(xué)供餐前3日內(nèi)對(duì)照《廣東省學(xué)校校園及周邊食品安全監(jiān)管隱患排查清單》《校園食品安全自查報(bào)告指引（式樣）》完成一次本單位風(fēng)險(xiǎn)排查自糾工作。用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂以及配送供餐人數(shù)超過(guò)1000人的學(xué)校要落實(shí)食品安全總監(jiān)制度，實(shí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

二

認(rèn)真做好崗前培訓(xùn)和健康管理

認(rèn)真做好崗前培訓(xùn)和健康管理。開(kāi)學(xué)供餐前應(yīng)及時(shí)召集食品安全員和從業(yè)人員（特別是新上崗員工）培訓(xùn)食品安全知識(shí)，強(qiáng)調(diào)食品安全責(zé)任。食堂所有從業(yè)人員必須持有健康證明，并按照規(guī)定進(jìn)行上崗前的健康監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，杜絕帶病上崗。

三

及時(shí)進(jìn)行設(shè)備設(shè)施維護(hù)或檢修

開(kāi)學(xué)供餐前專門對(duì)學(xué)校食堂內(nèi)的視頻監(jiān)控、冷凍冷藏、消毒保潔、“三防”等設(shè)備設(shè)施進(jìn)行一次全面維護(hù)或檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

四

全面徹底做好清洗消毒工作

開(kāi)學(xué)供餐前對(duì)食品加工和就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐具用具等進(jìn)行一次全面徹底的清潔消毒。清洗消毒后的餐飲具須做好防護(hù)措施，防止受到二次污染。

五

嚴(yán)格食品原料管理

對(duì)上學(xué)期留存的食品原料進(jìn)行全面檢查，及時(shí)清除、銷毀超過(guò)保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料。對(duì)新學(xué)期采購(gòu)的食品原料嚴(yán)格把關(guān)，落實(shí)食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)相關(guān)制度要求。

六

嚴(yán)格規(guī)范加工制作過(guò)程

按照規(guī)范要求進(jìn)行加工操作，確保熱食燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70℃以上。熟制后需要冷藏的，將食品的中心溫度降至8℃并冷藏保存，其食用時(shí)限為燒熟后24小時(shí)；再加熱時(shí)，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。

七

嚴(yán)格食品貯存管理

加工后的成品與半成品、原料應(yīng)分開(kāi)存放，防止生熟、葷素交叉污染。散裝食品使用密閉容器盛裝，并在容器外加貼標(biāo)簽，注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家及聯(lián)系方式等內(nèi)容；食品還需離地離墻存放。

八

嚴(yán)格備餐管理

備餐前，對(duì)備餐間進(jìn)行空氣消毒，并盡量縮短備餐時(shí)間，同時(shí)做好成品的有效防護(hù)工作，確保不產(chǎn)生交叉污染，食品不超時(shí)食用。

九

嚴(yán)格留樣管理

每餐次的食品成品應(yīng)全品種留樣，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上。每品種的留樣量應(yīng)不少于125g。

十

嚴(yán)格飲用水管理

新學(xué)期要對(duì)飲水設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行全面清洗消毒后方能使用，開(kāi)學(xué)前做好飲用水的水質(zhì)檢測(cè)。

接下來(lái)

管哥會(huì)在開(kāi)學(xué)前

開(kāi)展校園食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)

對(duì)全市學(xué)校食堂和校外配餐企業(yè)

開(kāi)展食品安全全覆蓋檢查。

讓家長(zhǎng)、師生都能安心開(kāi)學(xué)！

（編輯：深圳市場(chǎng)監(jiān)管 部分來(lái)源：廣州市場(chǎng)監(jiān)管、中國(guó)新聞網(wǎng)）