中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  7月30日上午，云南省政府召開云南省愛國衛(wèi)生7個專項行動新聞發(fā)布會，省市場監(jiān)管局黨組成員、副局長馬翔向新聞媒體介紹由省市場監(jiān)管局牽頭開展的餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生全改善行動和農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生全提升行動有關情況。

省市場監(jiān)管局黨組成員、副局長馬翔

餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生全改善行動

著力強化餐飲服務單位主體責任，持續(xù)改善餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生條件，全面落實“不達標就整改，不整改就停業(yè)”和“七個達標”要求，確保餐飲消費放心、安心、舒心。

主要突出七個達標

一要做到周邊環(huán)境整潔。保持門前路面整潔，周邊無雜物、無垃圾、無積水、無污物。

二要做到就餐場所干凈。保持門窗、桌面、座椅、地面潔凈，有顧客洗手設施，衛(wèi)生間設置合理、配套齊全。

三要做到后廚合規(guī)達標，全面落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和“明廚亮灶”要求，嚴格規(guī)范后廚衛(wèi)生管理。

四要做到倉儲整齊安全。食品分類分區(qū)存放，防止混放造成交叉污染。開展食品原料自查，禁止采購明令禁止經(jīng)營野生動物、金沙江流域漁獲物，以及未按規(guī)定進行檢驗檢疫、檢驗檢疫不合格、來源不明的食品原料。

五要做到餐飲用具潔凈。餐飲具的清洗消毒要達到衛(wèi)生要求，集中消毒企業(yè)要有合法資質(zhì)證照。

六要做到從業(yè)人員健康。加強從業(yè)人員健康管理、個人衛(wèi)生管理，消除傳染病隱患。

七要做到配送過程規(guī)范。餐飲外賣食物采用密封盛放或使用“食安封簽”，防止配送過程污染。

農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生全提升行動

以“優(yōu)環(huán)境、防疫情、保健康、促規(guī)范、提品質(zhì)”為主題，整治農(nóng)貿(mào)市場亂象，落實農(nóng)貿(mào)市場有完善的硬件設施、有嚴格的管理措施、有衛(wèi)生整潔的場容、有安全放心的商品、有井然有序的周邊環(huán)境“五有”要求，實現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場凈化、美化、規(guī)范化、精細化、標準化“五化”目標。

主要突出六項重點工作

一是壓實開辦方落實市場環(huán)境衛(wèi)生標準，加強對操作臺面、垃圾桶、活禽及水產(chǎn)等區(qū)域和部位重點消殺，著力整治市場環(huán)境衛(wèi)生。

二是落實疫情常態(tài)化防控工作要求，嚴格防止疫情通過冰鮮肉類、活禽、水產(chǎn)等商品傳播，著力加強市場疫情防控。

三是壓實市場開辦者、食品經(jīng)營者食品安全主體責任，著力開展食品安全大檢查，加大檢查力度，強化食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢測。

四是加強水生、陸生野生動物及其制品銷售行為監(jiān)管；倡導和鼓勵集中屠宰、檢疫合格的白條禽上市交易，著力規(guī)范活禽交易。

五是開展農(nóng)貿(mào)市場周邊環(huán)境提升工程，著力清理市場周邊環(huán)境。

六是實施標準化農(nóng)貿(mào)市場示范工程，著力提升農(nóng)貿(mào)市場標準化水平。

確定了五個方面的工作思路

一是提高站位，把餐飲服務單位環(huán)境全改善行動和農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生全提升行動作為全省各級市場監(jiān)管部門下半年重中之重的工作任務，進一步統(tǒng)一思想、提高認識，以更大的力度、更明確的目標、更有力的舉措，推進愛國衛(wèi)生運動深入開展。

二是找準定位，發(fā)揮好牽頭部門“定標準、出規(guī)范、勤督導、嚴考核”作用。明確“州市級督導檢查，統(tǒng)籌調(diào)度；縣（區(qū)）級提升整改，抓工作落實”的職責定位。

三是突出重點，針對食品安全、市場疫情防控、野生動物保護、餐飲服務單位環(huán)境衛(wèi)生、農(nóng)貿(mào)市場標準化水平、農(nóng)貿(mào)市場周邊環(huán)境整治等重點，分級分類對應制定《云南省餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生全改善行動工作指導手冊》《云南省農(nóng)貿(mào)市場提升整治工作指導手冊》，提出具體明確的整治標準和要求，形成長效管理制度機制。

四是壓實責任，在省委省政府統(tǒng)一領導下，壓實三級市場監(jiān)管部門的包保責任，省市場監(jiān)管局扛起對口聯(lián)系督導責任；州市市場監(jiān)管局嚴格落實推動落實責任；縣級市場監(jiān)管局嚴格落實屬地管理責任。同時，壓實餐飲服務提供者、市場開辦者第一責任人責任，逐級傳導壓力，確保各項部署安排落到實處。

五是強化指導，扎實抓好頂層設計，制定簡捷明了的餐飲服務單位和農(nóng)貿(mào)市場日常監(jiān)管、提升改造、整治方法、達標要求等規(guī)范，加強培訓，讓基層明白干什么、怎么干、干成什么樣。建立健全“分工明確、協(xié)調(diào)一致、屬地管理、條塊同責”的目標管理體系和“周調(diào)度、月小結、季評估”的推進機制，確保工作按時按質(zhì)按量完成。

全省各級市場監(jiān)管部門將進一步提高政治站位，切實增強開展專項行動的責任感、使命感、緊迫感，認真貫徹省委、省政府決策部署，強化責任擔當，全面履職盡責，推動專項行動取得實實在在的成效。

（供稿：云南省市場監(jiān)管局  攝影： 趙嘉）