2024中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告顯示

市場(chǎng)具有巨大增長(zhǎng)潛力

本報(bào)訊 （記者徐建華 實(shí)習(xí)記者徐雅臣）近日，2024中國(guó)預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展大會(huì)在河南省鄭州市舉行，大會(huì)發(fā)布2024中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”）。報(bào)告顯示，預(yù)制菜在中國(guó)市場(chǎng)具有巨大的增長(zhǎng)潛力，“出?！焙徒】祷瘜轭A(yù)制菜行業(yè)發(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇。

報(bào)告指出，2024年是預(yù)制菜重新被定義、重新被認(rèn)知的一年。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)界定了預(yù)制菜范圍，食品安全監(jiān)管更加規(guī)范化；預(yù)制菜行業(yè)穩(wěn)健增長(zhǎng)，2023年市場(chǎng)規(guī)模突破5000億元；更多企業(yè)涌入預(yù)制菜賽道，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈；預(yù)制菜在B端餐飲中的滲透率持續(xù)提升……據(jù)辰智大數(shù)據(jù)創(chuàng)始人葛建輝介紹，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)穩(wěn)健增長(zhǎng)，有望在2026年突破萬(wàn)億元。從區(qū)域發(fā)展情況看，2023年廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平處于領(lǐng)先地位，山東、河南等地緊隨其后。

但是，預(yù)制菜行業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)也面臨諸多痛點(diǎn)。葛建輝分析說(shuō)，在渠道方面，多重因素使預(yù)制菜企業(yè)面臨渠道拓展困境。C端消費(fèi)雖崛起，方便、口味與性?xún)r(jià)比是主要選擇原因，但消費(fèi)者接受度仍有待提高。“在新消費(fèi)時(shí)代，所有品牌都需要與用戶構(gòu)建新的關(guān)系。”葛建輝說(shuō)。

對(duì)于預(yù)制菜行業(yè)未來(lái)的破局方向，報(bào)告指出，獨(dú)具特色的中式預(yù)制菜理論體系將逐漸形成；行業(yè)將向數(shù)智化生產(chǎn)、集中化監(jiān)管等方向加速推進(jìn)；預(yù)制菜企業(yè)可借助品牌聯(lián)名實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)或產(chǎn)品互補(bǔ)。