浙江湖州發(fā)布3項(xiàng)湖羊團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展 提升產(chǎn)品品質(zhì)

本報(bào)訊 （孫建新 莫宇超）日前，在浙江省湖州市南潯區(qū)練市鎮(zhèn)召開的第七屆湖州湖羊文化節(jié)上，《練市湖羊飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》《練市湖羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》和《練市紅燒羊肉》3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。上述標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于規(guī)范湖羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將產(chǎn)生促進(jìn)作用。

湖羊產(chǎn)業(yè)是南潯區(qū)的一項(xiàng)地方優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過多年發(fā)展，已成為當(dāng)?shù)噩F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一張“金名片”。湖羊相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定，是南潯區(qū)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門堅(jiān)持以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，全力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化工作的一大亮點(diǎn)。

湖州作為湖羊的原產(chǎn)地，也是全國(guó)湖羊主產(chǎn)區(qū)，飼養(yǎng)湖羊歷史悠久，飼養(yǎng)量占全省的30%左右。2013年，當(dāng)?shù)卦谡憬÷氏葐?dòng)湖羊產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃，立足湖羊發(fā)源地的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、文化優(yōu)勢(shì)，通過政府引導(dǎo)、政策扶持、技術(shù)支撐、主體培育，湖羊產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升，規(guī)?；?、生態(tài)化養(yǎng)殖水平不斷提高。

在南潯區(qū)，湖羊不僅是現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)的特色優(yōu)勢(shì)品種，也是生態(tài)高效農(nóng)業(yè)的重要組成部分，帶動(dòng)了美食、服裝等一系列產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)成為了南潯人致富的重要方式之一。

然而早前，在湖羊養(yǎng)殖過程中，大部分養(yǎng)殖戶都選擇散養(yǎng)方式，因此難成系統(tǒng)。為提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模層次，今年5月，湖州市南潯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局練市分局、湖州練市國(guó)華湖羊屠宰中心有限公司、湖州練市年豐湖羊生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)、南潯練市金三五酒店、湖州市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心等單位共同制定了上述3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

其中，《練市湖羊飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》規(guī)定了練市湖羊飼養(yǎng)的術(shù)語(yǔ)和定義、羊場(chǎng)建設(shè)、飼料營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、疫病防治、生產(chǎn)記錄等，《練市湖羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》則對(duì)練市湖羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程的術(shù)語(yǔ)和定義、宰前檢驗(yàn)及處理、宰后檢驗(yàn)及處理進(jìn)行了相關(guān)規(guī)定。

作為練市鎮(zhèn)的一道名菜，這里的紅燒湖羊肉具有“精而不油、酥而不膩、香而不膻，色澤紅亮，鮮美無窮”等特點(diǎn)。近年來，為打造這一地方品牌，當(dāng)?shù)卦跇?biāo)準(zhǔn)上做起了文章。

《練市紅燒羊肉》規(guī)定了練市紅燒羊肉的術(shù)語(yǔ)和定義、原料、制作工藝、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存，適用于以練市湖羊肉為主要原料，以黃酒、醬油、白砂糖、食鹽、香辛料等調(diào)味料為輔料，經(jīng)切塊、燒煮、調(diào)味、裝盆、冷卻而制成的餐飲用練市紅燒羊肉。

“這些標(biāo)準(zhǔn)，將成為助力練市湖羊養(yǎng)殖規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、設(shè)施化建設(shè)，提升其生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、養(yǎng)殖生態(tài)化、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平，指導(dǎo)、監(jiān)督練市鎮(zhèn)湖羊生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的主要標(biāo)準(zhǔn)。有了這些標(biāo)準(zhǔn)，取之于此的練市紅燒羊肉食材質(zhì)量自然有了更好的保障。”對(duì)此，南潯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化科相關(guān)負(fù)責(zé)人信心滿滿地說道。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》