本報(bào)訊 （陳 杰 陳心斕 記者江 東）為全力保障中高考期間廣大考生的餐飲食品安全，廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局按照“提前介入、風(fēng)險防控、突出重點(diǎn)、保障安全”的原則，護(hù)航考生“舌尖上的安全”。

近期，該局組織基層所執(zhí)法人員召開中高考期間食品安全監(jiān)管及夏季食源性疾病防控專題會議，明確食品安全屬地監(jiān)管責(zé)任防范措施，采取定人、定崗、定位監(jiān)管模式進(jìn)行全程駐點(diǎn)與監(jiān)廚陪餐，確保責(zé)任到人、落實(shí)到崗。

為了強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，保證措施落實(shí)到位，該局組織轄區(qū)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員160余人開展食品安全知識培訓(xùn)，用具體實(shí)例講授在采購貯存、烹飪加工、清洗消毒、食品留樣、廢棄物處置等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和常見操作錯誤，并對食品安全相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行講解。

該局還采取領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)、科所協(xié)調(diào)聯(lián)動的方式，全面排查轄區(qū)3個高考考點(diǎn)和14個中考考點(diǎn)的學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、周邊食品經(jīng)營單位等重點(diǎn)對象的食品安全隱患。查實(shí)查細(xì)餐飲具洗消、食品索證索票、貯存、烹飪、留樣等風(fēng)險隱患環(huán)節(jié)以及人員健康管理。6月29日以來，共出動執(zhí)法人員171人次，檢查考點(diǎn)學(xué)校食堂37家次、周邊經(jīng)營主體104家次。

保障食品安全，應(yīng)從源頭防范風(fēng)險隱患。該局采用每日一檢的方式加大學(xué)校食堂餐具抽檢與供應(yīng)食材快速檢測力度。據(jù)了解，抽檢的10批次食堂消毒后的餐飲具檢測結(jié)果均合格。同時派出食品安全快速檢測車對供應(yīng)食材進(jìn)行快檢，檢測蔬果、畜肉的農(nóng)獸藥殘留和餐具潔凈度87批次，檢測項(xiàng)目包括克百威、6芐基腺嘌呤、水胺硫磷等，檢測結(jié)果均為合格。

該局還落實(shí)每個考點(diǎn)兩名執(zhí)法人員駐點(diǎn)監(jiān)管要求，對各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)、原料采購及出入庫、食品加工操作行為、餐飲具消毒及留樣、分餐等方面進(jìn)行全程跟蹤，并對餐飲具潔凈度和蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等食物的藥物殘留開展抽樣快速檢測，確保高考期間廣大師生的飲食安全。

另外，該局還指導(dǎo)學(xué)校做好食品安全應(yīng)急處置方案，積極做好突發(fā)事件的應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，安排應(yīng)急保障人員24小時待命，保障投訴舉報(bào)渠道暢通，切實(shí)保障廣大考生利益。

《中國質(zhì)量報(bào)》