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中國質量新聞網(wǎng)訊（李國強）今年6月1日，《白酒工業(yè)術語》（GB/T15109-2021）及《飲料酒術語和分類》（GB/T17204-2021）兩項酒類國家標準（以下簡稱“新標準”）將正式實施。根據(jù)新標準，使用非谷物食用酒精和食品添加劑的“白酒”將被劃入“調制酒”分類，從原“白酒”分類中剔除。

多個品牌產品不符合新標準“白酒”定義

新標準對“白酒”的定義是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。在新標準實施以后，只有純糧酒才能稱為“白酒”。液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。那么，使用了食品添加劑的調香白酒將從白酒分類中被剔除。

本網(wǎng)通過查詢電商平臺和走訪商超發(fā)現(xiàn)，多個知名品牌旗下的部分產品，按照新標準，將不能再叫“白酒”。

從線上觀察來看，在某電商平臺店鋪，一款由舍得酒業(yè)股份有限公司出品的“沱牌特釀柔順”，酒精度52%vol，凈含量500ml，6瓶整箱裝價格218元。該款酒的執(zhí)行標準為GB/T20822，原料中使用了食用香料。添加了食用香料的產品還包括“沱牌特釀珍品”和“沱牌大曲”等。

本網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，知名品牌如郎酒、五糧液、瀘州老窖等對新標準反應迅速，其在京東平臺的自營店、旗艦店等均在“配制酒”選項下銷售相關產品。不過，仍有一部分非酒企官方店鋪未及時調整。

在山東曲阜一家店鋪的貨架上，一款由曲阜孔府家酒釀造有限公司出品的孔府家酒“盛世大陶”，濃香風格白酒，酒精度39%vol，凈含量500ml，原料中包含了食用香料。使用食用香料的產品還包括一款孔府家酒“窖藏原釀”。

（山東曲阜一家店鋪銷售的孔府家酒“窖藏原釀”）

目前，類似情況的產品還有安徽古井貢酒股份有限公司出品的古井玉液、四川綿竹劍南春酒廠有限公司出品的綿竹大曲、山東景芝酒業(yè)股份有限公司出品的景芝燒鍋、黑龍江省老村長酒業(yè)有限公司出品的老村長酒“香知”等。

業(yè)內人士指出，新標準對白酒產品品質提出了更高要求，對帶動國內白酒行業(yè)的品質提升、規(guī)范白酒企業(yè)的生產經(jīng)營有著重要作用。事實上，新標準是對白酒概念的一次回歸。調香白酒不再屬于白酒，徹底終結了勾兌酒和糧食酒之爭。

調香白酒實現(xiàn)自我身份定位

值得注意的是，在新標準中，增加了調香白酒的定義。調香白酒，即以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，是具有白酒風格的配制酒。這就意味著，新標準將調香白酒從“白酒”分類中剔除。有專家表示，調香白酒和白酒相比，不存在誰好誰壞。

有報道指出，隨著新標準的落地，調香白酒明晰了自身市場價值，實現(xiàn)了自我身份的認知與定位，對企業(yè)來講也是其邁向更高層次發(fā)展臺階的契機。

那么，配制酒是否還有出路？中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾表示，現(xiàn)在是消費多元化時代，企業(yè)要結合自身特點，只要有技術有品牌，就有更廣闊的發(fā)展空間。

今年4月8日，中國酒業(yè)協(xié)會對《調香白酒》團體標準進行公開征求意見，旨在填補調香白酒產品標準的缺失，促進飲料酒標準體系完善，提升產品質量，推動飲料酒行業(yè)健康發(fā)展。

標準化為酒業(yè)高質量發(fā)展注入強勁動能

本網(wǎng)注意到，在新標準中，傳統(tǒng)酒種的英文翻譯修改，白酒修改為Baijiu，黃酒修改為Huang jiu，露酒修改為Lu jiu。

新標準對固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒的定義作出調整，固態(tài)法白酒的“以糧食為原料”、液態(tài)法白酒的“以含淀粉、糖類的物質為原料”均修改為“以糧谷為原料”。增加了“固態(tài)（半固態(tài)）法白酒原酒”“液態(tài)法白酒原酒”“固液法白酒原酒”的術語和定義。

有報道梳理發(fā)現(xiàn)，新標準還對釀造工藝分類進行了嚴格界定。新標準規(guī)定了12種香型白酒和其他工藝白酒從原料到成品的整個生產過程中所涉及的相關術語和定義，比如，原輔料、生產設備、設施及器具、制曲、釀酒、成品及半成品。

沒有高標準，就沒有高質量；沒有現(xiàn)代化的標準體系，就無法實現(xiàn)新時期酒業(yè)的長久繁榮。從中央到地方再到產業(yè)領域，都將標準放在了突出的、具有戰(zhàn)略意義的高度。

從國家政策層面來看，中共中央、國務院印發(fā)的《國家標準化發(fā)展綱要》，為未來一段時期內我國標準化發(fā)展明確了目標、畫出了藍圖，再次凸顯了標準建設的重要意義。從地方政策角度來看，《推動四川白酒產業(yè)高質量發(fā)展的若干措施》中明確提出，加強行業(yè)標準體系建設，支持行業(yè)協(xié)會、白酒企業(yè)等制定一批具有四川地域特色和產業(yè)特色的行業(yè)標準、地方標準、團體標準。從產業(yè)層面來看，在《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》中，標準化建設也被放在了更加突出的戰(zhàn)略位置。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，《飲料酒術語和分類》《白酒工業(yè)術語》《白酒質量要求》等國家標準，代表著釀酒產業(yè)現(xiàn)代化標準體系建設的最新成果，也必將為行業(yè)高質量發(fā)展注入新的強勁動能。

(責任編輯:陸明)