中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 今年以來，新疆昌吉州市場監(jiān)督管理局立足職能，進(jìn)一步提升餐飲食品安全水平，做細(xì)做實(shí)餐飲食品安全監(jiān)管工作，充分發(fā)揮“三員”作用，嚴(yán)把餐飲“源頭關(guān)、流通關(guān)、入口關(guān)”三大關(guān)口，不斷規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，為昌吉州餐飲食品安全握牢“方向盤”。

嚴(yán)把餐飲“源頭關(guān)”，當(dāng)好食安“檢查員”。督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和餐飲服務(wù)食品安全管理各項(xiàng)制度措施。加大食品安全知識培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員對食品安全規(guī)定、違法行為處罰、預(yù)防食源性疾病等相關(guān)知識掌握程度，從源頭上解決餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員“不懂法、難整改”等突出問題。

嚴(yán)把餐飲“流通關(guān)”，當(dāng)好食安“監(jiān)督員”。督促餐飲經(jīng)營單位建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等食品安全各項(xiàng)制度，嚴(yán)禁加工制作來源不明的畜禽肉類及其制品等原材料，定期自查清理變質(zhì)、超保質(zhì)期的食品及原料。在食品采購貯存、加工制作、供餐配送、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化過程控制要求，指導(dǎo)經(jīng)營者合法合規(guī)經(jīng)營。

嚴(yán)把餐飲“入口關(guān)”，當(dāng)好食安“守門員”。以中小型餐飲服務(wù)經(jīng)營者、網(wǎng)紅餐飲店、美食餐飲廣場、旅游景區(qū)、夜市等場所為重點(diǎn)，以“食品安全、你點(diǎn)我檢”和現(xiàn)場快檢活動為載體，對消費(fèi)者購買率高、風(fēng)險(xiǎn)隱患大的餐飲食品開展監(jiān)督抽檢及現(xiàn)場快檢。同時，在昌吉日報(bào)視頻號開設(shè)“你點(diǎn)我檢”專欄，以短視頻形式強(qiáng)化宣傳，推動食品安全“你點(diǎn)我檢”提質(zhì)擴(kuò)面。

今年以來，全州市場監(jiān)管系統(tǒng)共開展食品經(jīng)營專項(xiàng)整治13項(xiàng)，立案查處食品經(jīng)營案件366件，完成抽檢3568批次，開展食品安全“你點(diǎn)我檢”活動41場次。下一步，昌吉州市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度，持續(xù)開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，進(jìn)一步凈化餐飲食品消費(fèi)環(huán)境，保障人民群眾飲食安全。（葉磊 黃志遠(yuǎn)）