為切實保障夏季食品安全，督促食品經(jīng)營者切實履行食品安全主體責任，從2024年5月下旬開始，山東省青島市市南區(qū)市場監(jiān)督管理局開展了網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣突出問題專項整治，全力保障轄區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品安全。現(xiàn)公布相關(guān)典型案例。

一、市南區(qū)晴云餛飩店經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品案

2024年5月22日，市南區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品安全整治中發(fā)現(xiàn)，市南區(qū)晴云餛飩店正在經(jīng)營的“元 氣 森 林白桃味蘇打氣泡水”等3種、共計16瓶飲料已過期，執(zhí)法人員已依法扣押過期飲料，并告知當事人采取行政強制措施的理由、依據(jù)以及依法享有的權(quán)利、救濟途徑情況。

當事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（十）項的規(guī)定，市南區(qū)市場監(jiān)管局依法責令當事人立即改正違法行為，并于2024年5月22日立案查處。

提示

《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。本案的查辦讓網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣經(jīng)營者加強了對食品安全的重視程度，推動經(jīng)營主體定期開展經(jīng)營食品自查、加強管理水平。

二、青島共享餐飲文化管理有限公司從業(yè)人員健康證明過期案

2024年6月11日，市南區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品安全整治中發(fā)現(xiàn)，青島共享餐飲文化管理有限公司有2名上崗從業(yè)人員公示的健康證自2024年6月7日起已過期，現(xiàn)場未能提供重新辦理的健康證明。

當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條、GB31654-2021《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定，依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款規(guī)定，市南區(qū)市場監(jiān)管局依法責令當事人立即改正違法行為，對當事人作出警告的行政處罰，要求無健康證明的從業(yè)人員立即離崗，待取得有效健康證明后方可上崗。2024年6月21日，執(zhí)法人員再次核查，上述兩名從業(yè)人員已于2024年6月13日辦理健康證明并公示。

三、青島吉日匯餐飲管理有限公司從業(yè)人員健康證明過期案

2024年6月20日，市南區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品安全整治中發(fā)現(xiàn)，青島吉日匯餐飲管理有限公司部分加工場所衛(wèi)生臟亂差，部分在崗從業(yè)人員健康證公示不全且有一名從業(yè)人員健康證明自2024年5月31日起已過期。

當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條、GB31654-2021《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定，依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款規(guī)定，市南區(qū)市場監(jiān)管局依法責令當事人立即停業(yè)進行衛(wèi)生清潔；要求無健康證明的從業(yè)人員立即離崗，待取得有效健康證明后方可上崗，并對當事人作出警告行政處罰。7月1日執(zhí)法人員再次核查，健康證明過期的從業(yè)人員已于2024年6月3日辦理健康證明并公示。

提示

《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

 GB31654-2021《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，餐飲服務(wù)場所、設(shè)施、設(shè)備應(yīng)定期清潔，必要時進行消毒；應(yīng)保持餐飲服務(wù)場所建筑結(jié)構(gòu)完好，環(huán)境整潔，防止有害生物侵入或孳生。

四、市南區(qū)吉乾祥食品店餐飲具消毒不規(guī)范案

2024年6月3日，市南區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品安全整治中發(fā)現(xiàn)，市南區(qū)吉乾祥食品店加工經(jīng)營現(xiàn)場無復用性餐飲具及加工工具的消毒記錄，消毒柜電源未開啟。

當事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十六條的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款的規(guī)定，市南區(qū)市場監(jiān)管局依法責令當事人立即改正違法行為，并對當事人作出警告行政處罰。

提示

《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照要求對餐具、飲具進行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。本案的查辦讓網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣經(jīng)營者加強了本單位對日常食品安全管理的重視程度，推動經(jīng)營主體自覺遵守法律法規(guī)。