“圳品”的品質(zhì)為何越來越好

——深圳市打造高標(biāo)準(zhǔn)食品城市品牌見聞之三

□ 傅江平 許創(chuàng)業(yè)

作為首批通過“圳品”評(píng)價(jià)的鮮奶品牌，晨光鮮牛奶要經(jīng)過原料乳驗(yàn)收、凈化、均質(zhì)、殺菌、冷卻、罐裝、低溫保存、檢驗(yàn)等多個(gè)環(huán)節(jié)，然后才能通過冷鏈運(yùn)輸送到消費(fèi)者的手中。這種對(duì)生產(chǎn)全流程的嚴(yán)格品控，最大限度地保證了牛奶營養(yǎng)及結(jié)構(gòu)不被破壞，更好地保留了牛奶的香濃和口感，也讓晨光“圳品”鮮牛奶備受青睞和好評(píng)。

“讓‘圳品’成為深圳市民心中食品安全的代名詞，是我們滿足人民對(duì)美好生活向往的務(wù)實(shí)舉措?！鄙钲谑惺袌?chǎng)監(jiān)管局黨組書記、局長李忠說。在“圳品”暢銷深圳市各大消費(fèi)賣場(chǎng)的同時(shí)，實(shí)打?qū)嵉暮闷焚|(zhì)，也讓“食有‘圳品’”成為深圳一張靚麗的城市名片。

500項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)體系實(shí)現(xiàn)一流品控

位于深圳蛇口的南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司，一瓶瓶“圳品”金龍魚油正在機(jī)器的飛速作業(yè)下被生產(chǎn)出來。在這里，從原油進(jìn)貨到精煉再到灌裝，整個(gè)生產(chǎn)過程基本為自動(dòng)化生產(chǎn)。每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)由專人層層把控，確保符合食品安全要求。每一批產(chǎn)品出廠前必須經(jīng)質(zhì)量安全檢測(cè)合格后，一瓶瓶“圳品”金龍魚油才能從工廠運(yùn)出，送到消費(fèi)者手中。如此嚴(yán)格的質(zhì)量要求，助力該企業(yè)六大品類的42款產(chǎn)品通過“圳品”評(píng)價(jià)，也助力金龍魚油銷量不斷增長。

在深圳市多個(gè)商超，“圳品”正成為消費(fèi)市場(chǎng)的寵兒。同類的兩款產(chǎn)品，貼有“圳品”標(biāo)簽的往往要更加暢銷。有不少市民為了能夠第一時(shí)間買到自己喜歡的“圳品”，不惜趕早出門?！霸琰c(diǎn)到才有得選，過了11點(diǎn)大概率會(huì)空跑一趟?！奔易∩钲诹_湖、有著近一年“圳品”搶購經(jīng)驗(yàn)的文阿姨說。

“圳品”采用的是更全更嚴(yán)的“深圳標(biāo)準(zhǔn)”，這是“圳品”品質(zhì)得以保障的關(guān)鍵所在。深圳市在2018年就提出對(duì)標(biāo)“全國領(lǐng)先、國際一流”建立“圳品”標(biāo)準(zhǔn)體系，并以此作為“圳品”評(píng)選的依據(jù)。深圳市開展了國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)研究，建成全國首個(gè)“全球食品及食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)動(dòng)態(tài)比對(duì)數(shù)據(jù)庫”，并在此基礎(chǔ)上建設(shè)全鏈條、多領(lǐng)域、多維度的供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系。經(jīng)過近5年時(shí)間的定向攻堅(jiān)，目前，深圳市圍繞“圳品”已經(jīng)研制發(fā)布500項(xiàng)“圳品”標(biāo)準(zhǔn)體系、537項(xiàng)“圳品”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、663項(xiàng)四級(jí)評(píng)價(jià)文件。

“圳品”的每一項(xiàng)深圳標(biāo)準(zhǔn)都要求十分嚴(yán)苛。以華僑城光明歡樂田園（深圳）所生產(chǎn)的“圳品”玉米為例。在國家標(biāo)準(zhǔn)中，吡唑醚菌酯、氟蟲腈、辛硫磷的限量值分別為0.05、0.1和0.1；而在“圳品”標(biāo)準(zhǔn)中，吡唑醚菌酯、氟蟲腈、辛硫磷的限量值分別是0.02、0.01和0.05?！佰谄贰睒?biāo)準(zhǔn)的很多指標(biāo)比國家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格了許多。

目前，從審核、評(píng)價(jià)到推出，從農(nóng)田、商超到餐桌，“圳品”都有對(duì)應(yīng)的高標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)。通過對(duì)食品“全鏈?zhǔn)健睒?biāo)準(zhǔn)化管理，深化從產(chǎn)地源頭到市場(chǎng)終端的標(biāo)準(zhǔn)銜接，給深圳市民帶來了更安全的食品，也給深圳對(duì)口地區(qū)帶去了高質(zhì)量發(fā)展的希望。而為了尋找和幫扶到更多的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，在3年多的時(shí)間里，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員的足跡幾乎踏遍了祖國的大江南北、長城內(nèi)外。他們用扎扎實(shí)實(shí)的腳步，在廣袤的土地上，丈量出了國際一流的“深圳標(biāo)準(zhǔn)”。

時(shí)刻存在的“被清退”風(fēng)險(xiǎn)

當(dāng)成群的野鴨又開始聚集在山西河曲縣黃河畔的濕地公園，山西蓮芯硒美農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司（以下簡稱“蓮芯硒美”）坐落于河曲的富硒小雜糧種植基地也洋溢著春天的喜悅。前不久，蓮芯硒美的4款“圳品”產(chǎn)品全部通過了復(fù)審，可以繼續(xù)保持“圳品”品牌標(biāo)識(shí)的使用權(quán)。這讓蓮芯硒美和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民都振奮不已，也更加堅(jiān)定了在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域高質(zhì)量發(fā)展的信心。

“圳品”給越來越多地區(qū)和人民帶去了致富的密碼，但深圳市對(duì)“圳品”的嚴(yán)格把關(guān)卻如同懸在“圳品”企業(yè)頭上的達(dá)摩克里斯之劍，為“圳品”的高品質(zhì)提供了強(qiáng)大的保障。

據(jù)深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院院長、深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)理事長周鵬介紹，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合政府相關(guān)部門、人大代表和政協(xié)委員組成了“供深食品標(biāo)準(zhǔn)工作委員會(huì)”，作為“圳品”工作戰(zhàn)略統(tǒng)籌組織，對(duì)“圳品”質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。企業(yè)自愿申報(bào)后，“圳品”評(píng)價(jià)需要經(jīng)過資料審批、現(xiàn)場(chǎng)審查、抽樣檢查、專家評(píng)審、供深食品工作委員會(huì)審議等層層審批。從“圳品”申報(bào)到委員會(huì)審議，“圳品”的最終通過率只有42%左右。

這套嚴(yán)格的質(zhì)量把控模式，匯聚了制標(biāo)機(jī)構(gòu)、評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)等專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)作為“圳品”的技術(shù)支撐，通過對(duì)“圳品”申報(bào)企業(yè)開展產(chǎn)業(yè)摸底、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、標(biāo)準(zhǔn)研制、宣導(dǎo)培訓(xùn)等全流程工作，全面優(yōu)化了企業(yè)全過程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以“圳品”帶動(dòng)了行業(yè)素質(zhì)、產(chǎn)品品質(zhì)和管理能力的全面提升。

拿到“圳品”標(biāo)識(shí)并不意味著產(chǎn)品能夠規(guī)避市場(chǎng)監(jiān)管。恰恰相反，一旦成為“圳品”，需要接受比其他商品更為嚴(yán)格、更加頻繁、更加全面的監(jiān)督檢查。如果檢查出質(zhì)量問題，將很可能被清退出“圳品”行列，“圳品”的高標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)要求，讓一家家企業(yè)在通過“圳品”評(píng)價(jià)后更加重視質(zhì)量，無形中又推動(dòng)了自身產(chǎn)品品質(zhì)的提升。

深圳市在“圳品”品牌建設(shè)中所堅(jiān)持的嚴(yán)格監(jiān)管和寧缺毋濫的態(tài)度，從生產(chǎn)端確保了“深圳標(biāo)準(zhǔn)”的落地。越來越多優(yōu)質(zhì)的“圳品”從田間地頭、基地車間源源不斷地誕生，不斷豐富著深圳市民的“菜籃子”“米袋子”和“果盤子”。

全程冷鏈造就極致新鮮

位于廣西壯族自治區(qū)馬山縣永州鎮(zhèn)的菜根譜蔬菜基地，連片的“圳品”菜心和芥藍(lán)長勢(shì)喜人。工人們正在熟練地采摘、分揀、打包、裝運(yùn)。廣西菜根譜農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限責(zé)任公司總經(jīng)理徐秀能說，打包裝運(yùn)后的蔬菜，經(jīng)過10個(gè)小時(shí)的冷鏈運(yùn)輸，就能運(yùn)抵深圳各大商超，這極大程度地確保了蔬菜的新鮮。

在“圳品”從農(nóng)田到餐桌的全鏈條高標(biāo)準(zhǔn)中，運(yùn)輸過程的高標(biāo)準(zhǔn)是重要一環(huán)。在推進(jìn)“圳品”基地建設(shè)的同時(shí)，深圳市也投入了大量資金，與“圳品”生產(chǎn)地區(qū)共建冷鏈和冷庫，引導(dǎo)企業(yè)參與打造集農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)加銷、倉儲(chǔ)、物流、溯源于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，有效解決了困擾市場(chǎng)多年的食材運(yùn)輸和保鮮困難問題。

其中，僅加強(qiáng)對(duì)口地區(qū)物流體系建設(shè)，近3年來，深圳就在廣西投入2.5億元財(cái)政協(xié)作資金，帶動(dòng)其他資金15億元，與當(dāng)?shù)毓步?3個(gè)倉儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施，建成供深農(nóng)產(chǎn)品示范基地121個(gè)，促成農(nóng)業(yè)投資簽約項(xiàng)目138個(gè)，總投資額249.7億元?！吧畎俎r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈”通過建設(shè)基地、完善冷鏈物流、共建產(chǎn)業(yè)園等，形成“企業(yè)+農(nóng)戶+基地+處理集散+冷鏈配送+銷售終端”的全鏈條發(fā)展模式，吸引141家粵企投資45.19億元；京基智農(nóng)在賀州投資20億元建設(shè)生豬全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目；深圳龍光集團(tuán)在南寧投資23億建設(shè)集生鮮加工、央廚加工、精深加工為一體的食品智慧港，形成食品加工新業(yè)態(tài)。

冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)的完善，不僅有效提高了深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)于運(yùn)輸過程的監(jiān)管能力，也為深圳市民提供了比以往大多數(shù)時(shí)候都要更加新鮮的“圳品”食材。這讓“圳品”不僅食品安全過硬，還滿足了深圳市民對(duì)食材“新鮮度”的要求。

這種對(duì)“圳品”全鏈監(jiān)管的做法，在“圳品”生產(chǎn)端和運(yùn)輸端倒逼越來越多的企業(yè)不斷提升全鏈條管控能力、完善管理體系，提高供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)企業(yè)主體對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、加強(qiáng)質(zhì)量管理重要性的認(rèn)識(shí)，為食品及食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)以高標(biāo)準(zhǔn)帶動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)勁動(dòng)力。“圳品”所蘊(yùn)含的這份沉甸甸的品質(zhì)，就像定海神針一般，穩(wěn)住了深圳市民對(duì)食品安全的信心，也穩(wěn)住了“圳品”生產(chǎn)者高質(zhì)量發(fā)展的決心。

圖1：山西蓮芯硒美農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司“圳品”大米種植基地。

圖2：南海油脂工業(yè)（赤灣）公司“圳品”金龍魚油生產(chǎn)基地。

圖3：華僑城光明歡樂田園番茄種植基地。

圖4：深圳花葩四季公司“圳品”曲奇生產(chǎn)基地。

《中國質(zhì)量報(bào)》