上海校園食品安全實(shí)施提級管理

所有學(xué)校食堂須配備食品安全總監(jiān)

本報(bào)訊 （記者 霍一夫）日前，上海市市場監(jiān)管局、市教育委員會(huì)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于本市學(xué)校食堂貫徹落實(shí)〈企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定〉的通知》，要求所有學(xué)校食堂須配備食品安全總監(jiān)，明確要求建立三級管理組織體系。

為進(jìn)一步健全校園食品安全管理體系，上海在原有食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制基礎(chǔ)上，率先明確三級管理組織體系，要求上海各級各類學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）食堂依法配備與用餐規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，形成校長（園長）、食品安全總監(jiān)、食品安全員的三級管理組織體系。同時(shí)，各學(xué)校食堂要結(jié)合實(shí)際，明確校長（園長）、食品安全總監(jiān)、食品安全員的崗位職責(zé)，細(xì)化制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》。

按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，用餐人數(shù)在300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)在500人以上的學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全總監(jiān)。為提升學(xué)校食堂食品安全管理層級，壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，上海明確所有的學(xué)校食堂配備食品安全總監(jiān)，并由學(xué)校分管食品安全的校領(lǐng)導(dǎo)（園長）擔(dān)任。各級各類學(xué)?？梢栽趯W(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)分工文件中明確食品安全總監(jiān)。同時(shí)，學(xué)校食堂應(yīng)配備1名以上食品安全員，食品安全員應(yīng)當(dāng)由學(xué)校負(fù)責(zé)食品安全工作人員擔(dān)任；對于食堂承包經(jīng)營或者被委托經(jīng)營的，除學(xué)校配備1名食品安全員外，承包單位或者被委托單位還應(yīng)配備1名食品安全員，形成“雙食品安全員”制度，再添一把“安全鎖”。

此外，各區(qū)市場監(jiān)管部門要將食品安全知識(shí)考評和監(jiān)督檢查有機(jī)結(jié)合，在對學(xué)校食堂監(jiān)督檢查時(shí)，隨機(jī)抽查考核食品安全總監(jiān)、食品安全員、食品從業(yè)人員的食品安全知識(shí)。對抽查考核不合格，不再符合食品經(jīng)營要求的，要督促學(xué)校立即采取整改措施，并加大檢查頻次和力度。要按照要求加強(qiáng)對學(xué)校食堂主體責(zé)任落實(shí)情況的日常監(jiān)管，從嚴(yán)查處違法行為，發(fā)揮以案警示的作用。對未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，或者未按責(zé)任制要求落實(shí)食品安全責(zé)任的學(xué)校食堂，將依法處置。

據(jù)悉，此次上海推進(jìn)全市學(xué)校配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，將進(jìn)一步使校園食品安全主體責(zé)任、屬地責(zé)任、主管責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任有效串聯(lián)，加大對學(xué)校食堂的培訓(xùn)指導(dǎo)力度，確保相關(guān)要求落實(shí)到位，更好守護(hù)校園食品安全。

《中國質(zhì)量報(bào)》