本報訊 （記者唐志紅 實習記者孫惠賢）日前，天津市南開區(qū)市場監(jiān)管局組織召開肉類餐飲服務食品安全工作專題培訓會，進一步推進執(zhí)法和普法有機結合，加強餐飲服務環(huán)節(jié)肉類產(chǎn)品食品安全監(jiān)管，推動嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動取得實效。

會議對開展嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動的整治范圍、工作目標、整治的重點問題進行了再次強調，重點結合餐飲服務監(jiān)督檢查要點表、餐飲服務食品安全操作規(guī)范對肉類餐飲經(jīng)營者食材進貨查驗、冷食制售、添加劑使用、餐飲具消毒保潔等食品安全控制要求進行了講解，督促經(jīng)營者嚴格落實食品安全主體責任，依法開展食品安全“日管控、周排查、月調度”，嚴格把控畜禽原料采購關，嚴禁采購使用“兩腺一結”肉類、來源不明或未經(jīng)檢驗檢疫的畜禽產(chǎn)品，嚴禁以低價肉品冒充高價肉品、以其他畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營假冒牛（羊、驢）肉制品。

會議還對反食品浪費相關法律法規(guī)進行了宣講培訓，督促餐飲經(jīng)營者將節(jié)約理念貫穿餐飲服務全過程，完善線上線下經(jīng)營過程中各項防止食物浪費措施。

該局相關負責人表示，此次培訓增強了肉類餐飲服務經(jīng)營者對食品安全法律法規(guī)要求的理解，提高了一線執(zhí)法力量監(jiān)管技能與業(yè)務水平，進一步有效壓實了經(jīng)營者主體責任和監(jiān)管部門監(jiān)管責任；將持續(xù)加大隱患排查，嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法違規(guī)行為。

《中國質量報》