本報(bào)訊 （鄒德華 杜書彬）為有效防止“三伏”時(shí)節(jié)食品安全事故，確保企業(yè)員工飲食安全，近日，山東煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局大季家市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)企業(yè)食堂開(kāi)展了食品安全專項(xiàng)檢查。

據(jù)了解，煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)企業(yè)食堂多。針對(duì)“三伏”時(shí)節(jié)高溫潮濕條件下細(xì)菌容易滋生，進(jìn)而影響食品安全的實(shí)際，煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)大季家市場(chǎng)監(jiān)管所圍繞企業(yè)食堂環(huán)境衛(wèi)生、防蠅防鼠設(shè)施設(shè)備、原料采購(gòu)索證索票、食品留樣、從業(yè)人員持健康證上崗情況以及食品原料管理、餐用具洗消保潔、食品加工制作等環(huán)節(jié)，進(jìn)行專項(xiàng)檢查。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查食品安全管理制度及日常規(guī)定執(zhí)行情況，是否落實(shí)食品安全主體責(zé)任；檢查從業(yè)人員是否持健康證上崗，是否做好每日人員晨檢記錄、體溫檢測(cè)和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格佩戴口罩；檢查廚房是否規(guī)范運(yùn)行，是否做好進(jìn)貨單據(jù)管理，確保所有食材來(lái)源可查，常態(tài)保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，檢查三防設(shè)施、消毒設(shè)施設(shè)備是否符合要求。同時(shí)，執(zhí)法人員對(duì)企業(yè)食堂冰箱內(nèi)食品生熟混放及擺放混亂、食堂操作間及倉(cāng)庫(kù)缺少防蠅防鼠設(shè)施、食堂粗加工間含有污染源等問(wèn)題，逐項(xiàng)列出隱患清單，要求相關(guān)企業(yè)嚴(yán)格按照問(wèn)題清單，主動(dòng)開(kāi)展隱患排查，做到邊查邊改、立查立改。截至目前，累計(jì)檢查企業(yè)食堂13家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患18項(xiàng)，責(zé)令限期整改2家。

下一步，煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)大季家市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)對(duì)企業(yè)食堂開(kāi)展食品安全整治，督促轄區(qū)企業(yè)食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，完善食堂各項(xiàng)操作規(guī)范，杜絕食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防集體性食物中毒事件的發(fā)生。

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