舌尖上流淌的“品質(zhì)密碼”

——探秘青島啤酒魅力，感知質(zhì)量管理模式

□ 本報(bào)記者 朱文達(dá)

在數(shù)百人的宴會廳中，在同一時(shí)刻，每一位嘉賓手中，都感受到同一種溫度：11.1℃。這是原漿啤酒的最佳飲用溫度。

僅需1分鐘，獨(dú)一無二的紀(jì)念裝啤酒即可完成定制設(shè)計(jì)；7個(gè)步驟，定制數(shù)據(jù)即刻直達(dá)生產(chǎn)端；20天送達(dá)消費(fèi)者。智能制造帶來的新驚喜撲面而來。

青島啤酒誕生于1903年，118年只為釀造好啤酒。數(shù)字時(shí)代來臨，質(zhì)量蝶變魅力迸發(fā)。從對消費(fèi)者需求的極致捕捉，到對市場需求變化的快速反應(yīng)，依托的正是青島啤酒“基于數(shù)字化端到端解碼的魅力感知質(zhì)量管理模式”。

青島啤酒生產(chǎn)線

讓質(zhì)量具有溫度

與時(shí)俱進(jìn)滿足消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級

“味道不錯(cuò)，西柚啤酒酸酸的適合女生喝，環(huán)境也不錯(cuò)。”在大眾點(diǎn)評上，TSINGTAO1903青島啤酒吧收獲不少消費(fèi)者的點(diǎn)贊。這些真實(shí)的消費(fèi)反饋第一時(shí)間被捕捉到以后，就迅速傳導(dǎo)到需求、產(chǎn)品、工藝、服務(wù)、物流、體驗(yàn)全流程，作為青島啤酒開發(fā)新產(chǎn)品的依據(jù)。

質(zhì)量如何成為美好生活的底色？最權(quán)威的答案掌握在消費(fèi)者手中。當(dāng)啤酒消費(fèi)從“以產(chǎn)品為中心的質(zhì)量”，向以消費(fèi)者綜合感受為中心的感知質(zhì)量轉(zhuǎn)變，歡樂背后，變革之中，數(shù)據(jù)涌動。青島啤酒“基于數(shù)字化端到端解碼的魅力感知質(zhì)量管理模式”應(yīng)運(yùn)而生，順勢而成。

該模式以“產(chǎn)品硬要素系統(tǒng)化打造”和“服務(wù)軟要素沉浸式體驗(yàn)”為主線，以消費(fèi)者需求為輸入，“感知質(zhì)量需求、產(chǎn)品創(chuàng)新、可控工藝、服務(wù)創(chuàng)新、智慧物流、品牌體驗(yàn)”的端到端六大精準(zhǔn)解碼傳遞，建立全過程的質(zhì)量管理，最終以魅力質(zhì)量感知打動消費(fèi)者。

讓質(zhì)量充滿智慧

激活智能制造新動能

以數(shù)字化賦能，青島啤酒重塑質(zhì)量管理體系，延伸質(zhì)量管理的內(nèi)涵和外延。

一是精準(zhǔn)需求解碼。青島啤酒獨(dú)創(chuàng)消費(fèi)者需求“五渠道調(diào)研法”，依托海量消費(fèi)者大數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)由消費(fèi)者“素描畫像”到“精準(zhǔn)畫像”的變革；二是精準(zhǔn)產(chǎn)品解碼。產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)九大類、79個(gè)產(chǎn)品系列精彩紛呈，從“有一瓶”到“有一套”，滿足消費(fèi)者多元化需求，不斷打破啤酒高端產(chǎn)品的“天花板”；三是精準(zhǔn)工藝解碼。利用多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，設(shè)計(jì)新產(chǎn)品的原料配方、工藝參數(shù)，搭建從“產(chǎn)品指標(biāo)”到“工藝標(biāo)準(zhǔn)”的解碼矩陣；四是精準(zhǔn)服務(wù)解碼。推出私人定制服務(wù)，隨心訂、隨意訂、隨時(shí)訂；五是精準(zhǔn)物流解碼。“智慧物流”連接產(chǎn)品到舌尖，完好達(dá)、及時(shí)達(dá)、新鮮達(dá)；六是精準(zhǔn)體驗(yàn)解碼。遍及全國的200多家 TSINGTAO1903酒吧，每年50多場青島啤酒節(jié)……不斷創(chuàng)新沉浸式品牌體驗(yàn)新模式。

讓質(zhì)量面向未來

書寫高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代華章

質(zhì)量的內(nèi)涵是動態(tài)的、發(fā)展的。傳統(tǒng)的質(zhì)量管理從生產(chǎn)的角度出發(fā)，強(qiáng)調(diào)把產(chǎn)品做好，做到?jīng)]有缺陷?！盎跀?shù)字化端到端解碼的魅力感知質(zhì)量管理模式”則是站在用戶的角度，在滿足產(chǎn)品需求的同時(shí)，深度挖掘現(xiàn)有和潛在的服務(wù)需求。

當(dāng)一瓶高品質(zhì)的啤酒運(yùn)出工廠，青島啤酒的質(zhì)量管理還僅僅是個(gè)開始。

“如鮮花般交付”是青島啤酒對啤酒物流運(yùn)輸?shù)淖钯N切表達(dá)。在物流端，青島啤酒智慧物流連接產(chǎn)品與舌尖，保溫集裝箱每天溫度變化控制在1℃以內(nèi)；運(yùn)輸過程對廂內(nèi)溫度實(shí)時(shí)連續(xù)監(jiān)控，溫度不達(dá)標(biāo)后臺及時(shí)報(bào)警……基于RFID技術(shù)，生鮮啤酒一桶一碼，從生產(chǎn)到出廠、從運(yùn)輸?shù)浇K端全過程的一鍵式智能追溯。

“我們給消費(fèi)者打酒是有一系列規(guī)范和要求。打酒時(shí)，要用1.5L酒液沖洗酒管和售酒機(jī)、5℃純凈水噴沖玻璃杯、酒杯45度角傾斜放置，手持杯底1/3處，酒口距離杯子內(nèi)壁高度固定于3厘米，啤酒泡沫與杯口平齊，高度占杯子高度的1/3?！痹谇鄭u陽光百貨的TSINGTAO1903酒吧青島旗艦店中，一位啤酒侍酒師如此介紹。推行啤酒侍酒師認(rèn)證，為消費(fèi)者提供專業(yè)化侍酒服務(wù)；排水引酒等九步斟酒法，滿足消費(fèi)者“視覺、聽覺、嗅覺、味覺”的沉浸式體驗(yàn)。

一瓶好啤酒，讓消費(fèi)者觸動，讓消費(fèi)者激動，讓消費(fèi)者怦然心動，也讓青島啤酒高質(zhì)量發(fā)展不斷躍上新臺階，經(jīng)營業(yè)績不斷突破歷史新高，在質(zhì)量強(qiáng)國建設(shè)中再立新功。

《中國質(zhì)量報(bào)》【中國質(zhì)量（杭州）大會特刊】