本報訊 （李俊霞 記者 孫中杰）“食品安全大于天，民以食為安，食以安為先，餐飲業(yè)是關(guān)系老百姓舌尖安全的重要環(huán)節(jié)。如何讓消費者吃著放心，增加回頭客，每一位法人代表都是責(zé)任人?！苯?，河南省扶溝縣市場監(jiān)管局召開餐飲食品安全集中整治暨“紅黑牌”管理動員大會，該局黨組書記、局長桑洪全對到會餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人強調(diào)。

為確保夏季飲食安全，維護人民群眾的合法權(quán)益，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營單位嚴(yán)格落實主體責(zé)任，扶溝縣市場監(jiān)管局專門召開了本次會議，啟動了餐飲食品安全集中整治暨“紅黑牌”管理工作。

據(jù)介紹，此次會議采取業(yè)務(wù)培訓(xùn)和警示教育相結(jié)合的形式。扶溝縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員圍繞日常監(jiān)管中存在的突出問題和國內(nèi)出現(xiàn)的典型案例，對《食品安全法》《餐飲服務(wù)管理辦法》和企業(yè)經(jīng)營過程中應(yīng)該遵守的行為規(guī)范進行詳細講解，宣讀“紅牌”和“黑牌”的評價標(biāo)準(zhǔn)，對餐飲服務(wù)單位食品安全實行“紅黑牌”動態(tài)管理。該局要求各餐飲服務(wù)單位要踐行“四個最嚴(yán)”要求，加強責(zé)任意識，嚴(yán)格落實主體責(zé)任；加強安全意識，嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營行為；加強法制意識，嚴(yán)格依法守法經(jīng)營，確保不發(fā)生食品安全事故，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

為確保“紅黑牌”管理工作落到實處，扶溝縣市場監(jiān)管局將組織執(zhí)法人員，按照“紅黑牌”評價標(biāo)準(zhǔn)，逐條街、逐家門店進行檢查，重點盯緊后廚和廚師，對誠信守法餐飲服務(wù)單位授予“扶溝縣食品安全示范店”（紅牌）；對違反食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的餐飲服務(wù)單位授予“扶溝縣食品安全不達標(biāo)店”（黑牌），向社會公布，接受社會監(jiān)督，并在媒體上予以曝光。

據(jù)桑洪全介紹，在后續(xù)檢查中，如果發(fā)現(xiàn)“紅牌”餐飲服務(wù)單位未達標(biāo)，由日常監(jiān)管人員上報，撤銷其“紅牌”資格，并給予食品安全等級降級的處理；對“黑牌”餐飲服務(wù)單位，下發(fā)整改通知書，責(zé)令其限期整改，整改后由監(jiān)管人員跟進督導(dǎo)并上報整改情況，整改合格的，撤銷“黑牌”，規(guī)定期限內(nèi)拒絕整改或整改不合格的，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。

《中國質(zhì)量報》