本報(bào)訊 （記者王 嘉）日前，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)邀請(qǐng)專家對(duì)如何安全健康食用粽子進(jìn)行消費(fèi)提示。

據(jù)介紹，目前市面上主要有常溫粽子（真空包裝粽子）、速凍粽子和新鮮粽子3類，還有許多家庭自制粽子。市場(chǎng)銷售的常溫粽子和速凍粽子是預(yù)包裝食品，專家提醒，選購(gòu)預(yù)包裝粽子時(shí)，一看包裝是否完好，不要購(gòu)買包裝袋破損、漏氣或漲袋的；二查標(biāo)簽信息是否齊全，若標(biāo)簽標(biāo)示信息不全，則不要購(gòu)買。挑選新鮮粽子則要一看粽葉，是否包裹完好，顏色是否正常（墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常）；二察粽體，形狀是否完整，確保無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)露米和變形現(xiàn)象；三聞氣味，如有哈喇味、酸敗味等異味，說(shuō)明粽子已變質(zhì)。

很多家庭有自制粽子的習(xí)慣，專家建議在自制粽子時(shí)首先要注意選擇新鮮的食材，素粽常用果品（大棗、葡萄干等）、谷類等，應(yīng)無(wú)變質(zhì)、生蟲(chóng)等現(xiàn)象；肉粽常用火腿、五花肉等，建議在正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買。其次，要注意選好粽葉和粽線。最好使用新鮮粽葉，如用干粽葉，使用前要用水泡或水煮軟化；盡量采用素色棉麻線捆扎，松緊適度。同時(shí)，自制粽子時(shí)要保持清潔衛(wèi)生。

專家提醒，無(wú)論哪種粽子，都要徹底加熱，確保粽子蒸熟煮透后再食用。此外，天氣炎熱，粽子容易發(fā)生酸敗。預(yù)包裝粽子要按照包裝上貯存方法儲(chǔ)存，不要超過(guò)保質(zhì)期。常溫粽子一般可在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放。速凍粽子應(yīng)在冰箱冷凍室存放，不可常溫存放。打開(kāi)包裝袋的粽子，室溫存放不要超過(guò)兩小時(shí)。新鮮粽子每次要少量購(gòu)買，并及時(shí)食用。自制粽子保質(zhì)期短，最好現(xiàn)包現(xiàn)吃。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》