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          無(wú)堂食外賣(mài)店不是監(jiān)管盲區(qū)

          2024-05-14 14:10:41 中國(guó)質(zhì)量報(bào)

          □ 戴先任

          作為互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展產(chǎn)生的新業(yè)態(tài),專(zhuān)做外賣(mài)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所近年來(lái)不斷增多,因其規(guī)模小、人員流動(dòng)大、場(chǎng)所隱蔽、與消費(fèi)者直接接觸少等原因,部分無(wú)堂食外賣(mài)店存在食品安全隱患,也有一些店鋪“掛羊頭賣(mài)狗肉”躲避平臺(tái)與相關(guān)部門(mén)監(jiān)管。

           (據(jù)5月10日《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》)

          隨著餐飲小店跑步進(jìn)入“外賣(mài)時(shí)代”,外賣(mài)行業(yè)飛速發(fā)展,一些商家取消堂食,將檔口全部做成外賣(mài)后廚,其中一些無(wú)堂食外賣(mài)店位置偏僻、店鋪?zhàn)饨鸨阋恕⑼顿Y較小,容易被監(jiān)管忽視。同時(shí),在“放管服”背景下,餐飲類(lèi)“三小”店鋪行政許可屬于備案制,即在行政審批部門(mén)進(jìn)行備案即可,這讓一些無(wú)堂食外賣(mài)店成了“影子店鋪”,外賣(mài)后廚成了“隱秘的角落”。這些因素的存在,讓一些無(wú)良商家的食品安全問(wèn)題難以得到有效監(jiān)督。

          此前就有媒體曝光過(guò),一些外賣(mài)后廚衛(wèi)生堪憂,甚至讓人觸目驚心。如有的垃圾桶上架菜盆,衛(wèi)生間外擺食材;有的廚師沒(méi)穿工作服,廚房用品雜亂堆……這些問(wèn)題直接影響到外賣(mài)食品安全,違反了食品安全法的相關(guān)規(guī)定。

          值得注意的是,從2015年起,國(guó)家多部門(mén)聯(lián)合在全國(guó)推廣“明廚亮灶”工程。而食品安全法規(guī)定,政府倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)加工過(guò)程,公示食品原料及其來(lái)源等信息。這些后廚存在衛(wèi)生問(wèn)題的外賣(mài)商家,是否參與了“明廚亮灶”工程?這樣的問(wèn)題為何屢禁不止?

          無(wú)堂食外賣(mài)店“臟亂差”等問(wèn)題,帶來(lái)食品安全隱患,損害了廣大消費(fèi)者合法權(quán)益,也影響行業(yè)的健康發(fā)展,成為亟待解決的“痛點(diǎn)”。不能讓外賣(mài)等餐飲行業(yè)成了監(jiān)管盲區(qū),成為滋生食品安全問(wèn)題的溫床。

          要讓監(jiān)管補(bǔ)位,加大對(duì)無(wú)堂食外賣(mài)店的監(jiān)管力度,如推動(dòng)餐飲企業(yè)加入“明廚亮灶”工程。讓外賣(mài)后廚也能成為“透明廚房”,讓無(wú)堂食外賣(mài)店不再是“隱秘的角落”,解決外賣(mài)的“后廚痛點(diǎn)”。只有讓食品生產(chǎn)過(guò)程做到公開(kāi)透明,可視、可知,才能促進(jìn)食品生產(chǎn)規(guī)范化運(yùn)作。同時(shí),外賣(mài)平臺(tái)也要盡好管理責(zé)任,如對(duì)入駐商戶進(jìn)行抽檢,對(duì)不符合入駐規(guī)則的外賣(mài)門(mén)店進(jìn)行清理整治。將監(jiān)管前置,“臟亂差”的外賣(mài)后廚才不會(huì)一再拖行業(yè)發(fā)展的后腿。

          外賣(mài)行業(yè)的飛速發(fā)展,不能是“野蠻發(fā)展”,需要監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管力度,全社會(huì)共同發(fā)力,解決好無(wú)堂食外賣(mài)店“臟亂差”等問(wèn)題,推動(dòng)外賣(mài)行業(yè)規(guī)范發(fā)展、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,維護(hù)好食品安全,保護(hù)好消費(fèi)者權(quán)益。

          《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》

          (責(zé)任編輯:水川)
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