秋風(fēng)送爽

又到了蟹肥黃滿的季節(jié)

可最近有些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)

買(mǎi)回家的螃蟹殼或蟹腹部位有個(gè)小圓孔

懷疑是注水的“針眼螃蟹”

在微信朋友圈里

也不乏“針眼螃蟹是注入了海水混合化學(xué)藥物

讓螃蟹更興奮更鮮活”的說(shuō)法

那這究竟是不是真的？

跟督督熊來(lái)一探究竟吧

01

小圓孔并非人為所致

有網(wǎng)友稱(chēng)批發(fā)商用針管從螃蟹的肚臍處、腿的關(guān)節(jié)處向海蟹中注入一種海水和化學(xué)藥水的混合物，相當(dāng)于興奮劑類(lèi)型的化學(xué)藥物，用以提高螃蟹的活動(dòng)能力；有消費(fèi)者則稱(chēng)，有針眼的蟹蒸了之后蟹肉松散，湯水多還不好吃。

科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員 阮光鋒分析：

往螃蟹體內(nèi)注射液體，會(huì)導(dǎo)致螃蟹臟器所處環(huán)境的滲透壓發(fā)生劇變，進(jìn)而導(dǎo)致各個(gè)臟器失水萎縮或吸水膨脹而死亡，這個(gè)過(guò)程其實(shí)是相當(dāng)迅速的。所以，此類(lèi)方法不值得冒險(xiǎn)嘗試。

至于部分網(wǎng)友懷疑的“興奮劑類(lèi)藥物”，普通興奮劑類(lèi)藥物對(duì)螃蟹并不適用，更關(guān)鍵的是無(wú)論注水還是注藥，螃蟹都會(huì)快速死亡，售價(jià)也因此“跳水”，這樣做商家會(huì)得不償失。

螃蟹本身屬于比較好斗的生物，同類(lèi)爭(zhēng)斗、對(duì)抗天敵和捕撈運(yùn)輸過(guò)程中，都可能會(huì)造成“圓孔類(lèi)”傷口。比如梭子蟹，兩只蟹隨便一碰就是一個(gè)圓孔；有時(shí)候兩只螃蟹扎在一起，最后變成一只躺著一只立著。特別是蟹殼的背面，因此扎出的小孔比腹部的小孔更圓也更像針眼。

當(dāng)季的螃蟹吃上了

最?lèi)?ài)的奶茶也喝上了

寧波的黃女士沒(méi)想到

自己卻因此進(jìn)了醫(yī)院

02

奶茶和螃蟹同食引發(fā)腹脹

3天前，黃女士（化名）約了好友在外共進(jìn)午餐，好友貼心地為她帶來(lái)了她最?lèi)?ài)的那款奶茶。最近正值梭子蟹新鮮上市的季節(jié)，兩人一邊品嘗著鮮美的螃蟹，一邊喝奶茶，輕松愉悅。

沒(méi)想到，吃完飯回到家中，黃女士開(kāi)始感到上腹脹痛，還有一陣陣惡心。家人趕緊將她送到寧波市中醫(yī)院脾胃病科門(mén)診就診。

接診的副主任中醫(yī)師魏冬梅為黃女士開(kāi)具了胃鏡檢查，結(jié)果顯示為急性胃炎。結(jié)合其他血液檢查和飲食史，魏醫(yī)師診斷黃女士為消化不良。她向黃女士解釋?zhuān)舜尾贿m的主要原因是將奶茶與螃蟹一同食用。

魏醫(yī)師表示

奶茶中的綠茶含有鞣酸，當(dāng)鞣酸與蛋白質(zhì)相遇時(shí)，會(huì)形成鞣酸蛋白，這可能導(dǎo)致腹脹、便秘，甚至胃石的形成。因此，不宜將茶水、奶茶等與高蛋白食物（如螃蟹）同時(shí)食用。

螃蟹季已經(jīng)到了

醫(yī)生提醒大家

螃蟹雖然肥美，但不可貪多喲~

另外食用時(shí)需注意以下幾點(diǎn)

03

螃蟹季健康貼士

● 建議大家采用高溫蒸煮的方式，現(xiàn)做現(xiàn)吃。確保螃蟹在100℃的高溫中完全煮熟，以徹底消滅其中的細(xì)菌和其他微生物。

● 在享用螃蟹時(shí)，可以搭配姜絲、黃酒等溫?zé)崾澄镆黄鹗秤?。在增添風(fēng)味的同時(shí)，黃酒能夠有效地殺滅螃蟹腳和蟹腮中可能攜帶的細(xì)菌，而姜絲的溫?zé)崽匦杂兄谏眢w的消化吸收。與紫蘇葉同食也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，紫蘇葉味道辛辣且性質(zhì)溫和，歸經(jīng)于肺和脾，具有發(fā)散風(fēng)寒、行氣寬中的作用，而且，對(duì)于進(jìn)食魚(yú)蟹等海鮮河鮮可能引起的腹痛、嘔吐、過(guò)敏等，紫蘇能有效中和魚(yú)蟹之毒，緩解不適癥狀。

此外，以下4類(lèi)人群須慎食螃蟹：

1

過(guò)敏體質(zhì)者

螃蟹是引起食源性過(guò)敏反應(yīng)的主要食品之一，過(guò)敏體質(zhì)人群吃后有可能出現(xiàn)皮疹、瘙癢、咳嗽、哮喘等癥狀。

2

心腦血管病人

蟹黃的膽固醇較高，建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時(shí)適量食用蟹肉，盡量不吃蟹黃。

3

高尿酸患者

蟹黃的嘌呤含量高，屬于中嘌呤食物，高尿酸血癥者尤其是痛風(fēng)患者，應(yīng)少食用螃蟹。

4

脾胃虛寒體質(zhì)者

螃蟹性寒，脾胃虛寒者吃會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣，易引起腹痛、腹瀉等消化不良等癥狀。

“秋風(fēng)起，蟹腳癢”

中秋節(jié)前后正是吃蟹的好時(shí)節(jié)

但每到吃蟹時(shí)節(jié)

關(guān)于它的各種傳言、顧慮也不少

下面就和督督熊一起來(lái)了解大閘蟹

不要因?yàn)橹{言錯(cuò)過(guò)美味！