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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)“廣東石灣酒廠集團(tuán)”微信公眾號(hào)消息，2022年1月16日，“江南大學(xué)石灣清雅型酒研究院”在廣東佛山揭牌成立。

“江南大學(xué)石灣清雅型酒研究院”由江南大學(xué)副校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師徐巖教授擔(dān)任首席科學(xué)家，帶領(lǐng)江南大學(xué)生物工程學(xué)院技術(shù)人員，與石灣酒廠集團(tuán)董事長(zhǎng)、非遺技藝傳承人范紹輝帶領(lǐng)企業(yè)6位國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員和省級(jí)釀酒技術(shù)中心人員組成，并在未來(lái)研究中邀請(qǐng)更多專家加入。

江南大學(xué)石灣清雅型酒研究院作為南方酒行業(yè)中首次成立的專業(yè)研究院，填補(bǔ)了江南大學(xué)對(duì)南方酒版塊專業(yè)研究的空白，成為中國(guó)釀酒行業(yè)“產(chǎn)研學(xué)”一大標(biāo)志性大事。這也是石灣酒廠集團(tuán)繼系列文化舉措取得重要成效后，以工藝研究為核心的另一項(xiàng)基礎(chǔ)性措施，進(jìn)一步完善形成了“振興粵酒”與“振興中國(guó)白酒酒莊”的戰(zhàn)略體系。

石灣酒廠集團(tuán)從始創(chuàng)于1830年的陳太吉酒莊發(fā)展而來(lái)。清雅型白酒工藝，由陳太吉酒莊第三代傳人——翰林學(xué)士陳如岳于1895年創(chuàng)立，堅(jiān)持“野生菌種，陶缸洞藏”核心工序，產(chǎn)品在1917年已開(kāi)始出口海外。

(責(zé)任編輯:陸明)