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齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 記者 孟猛

俗話說姜是老的辣，酒是陳的香。很多人都比較喜歡收藏老酒，可是多少年的酒才算可以收藏的老酒？大家在生活中都是怎么鑒別老酒呢？今天記者就跟大家一起來討論關(guān)于這方面的知識(shí)，希望對(duì)大家的老酒收藏有所幫助，越緊來看看吧。

什么是可收藏老酒

老酒即存放時(shí)間較長的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經(jīng)過陳年的佳釀，多指生產(chǎn)灌裝后，自然存放5年以上，多指純糧釀造的中國優(yōu)質(zhì)品牌白酒，紅酒、黃酒、甜酒、威士忌、白蘭地、伏特加等品牌酒類儲(chǔ)存時(shí)間夠長，也是可收藏的老酒，由于啤酒保質(zhì)期過短，而通常老酒的概念是5年以上屬于最佳飲用期，所以啤酒一般沒有老酒的概念。

物以稀為貴，留存下來的這些老酒是永遠(yuǎn)不可再生的資源，再加上老酒獨(dú)特的口感，這些稀缺資源還在持續(xù)地消耗，其存世量必將不停地減少，稀缺性也就成為老酒升值的重要因素。

如何鑒別陳年老酒

資深酒類專家孫先生告訴記者，鑒別陳年老酒需要先記住這三點(diǎn)。

首先觀其色。陳酒的顏色會(huì)微微發(fā)黃，就像一張舊的報(bào)紙，黃得越深，則酒齡越長,酒色稠重,晶瑩。新酒則酒色白凈透明，無色。

其次聞其香。酒存放時(shí)間越長,酒的刺激感越弱,陳酒聞香一點(diǎn)都不刺鼻,酒香很純凈且安靜,酒香越靜,酒齡越久,而新酒則沖鼻、刺激,聞香不夠愉悅。

最后品其味。陳酒綿軟而不辛辣，冷、凈、柔中帶有強(qiáng)烈的酒香，舌感有酒香的強(qiáng)烈,而無酒的辣舌不快感(如冷油過舌),程度隨酒齡的長短而不同,飲后平和愉悅、欣快。新酒有較多低沸點(diǎn)的物質(zhì),飲后容易上頭,隨時(shí)間的變化,這些物質(zhì)會(huì)減少,所以越是老酒越不上頭 。

(責(zé)任編輯:蒔伊)