“茨菇削皮洗凈切片，生姜小火炒香，放五花肉煸炒，料酒去腥，將茨菇放入鍋中，加調(diào)料翻炒，加水小火燜8分鐘出鍋?！痹诒本┦锉ず旭R鮮生門(mén)店，消費(fèi)者劉女士一邊挑選貨架上的茨菇，一邊翻閱旁邊放著的“水八仙”食用指南。在近10種水八仙商品旁邊，放著一張張帶著精美插畫(huà)的烹飪菜譜，供消費(fèi)者取閱帶走。

（北京十里堡盒馬門(mén)店，消費(fèi)者可以自取水八仙菜譜）

在江南地區(qū)，茭白、蓮藕、菱角、芡實(shí)、莼菜、荸薺、茨菇、水芹等八種水生食物，被稱為水八仙。老話說(shuō)，“春季荸薺夏時(shí)藕，秋末慈姑冬芹菜。三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜”，形容的是水八仙貫穿于四季。而近年來(lái)，盒馬通過(guò)候鳥(niǎo)式布局基地、包裝服務(wù)升級(jí)等方式，將這些江南時(shí)蔬的嘗鮮時(shí)間、食用地域無(wú)限拓展。

在鄭州，國(guó)貿(mào)360盒馬的店長(zhǎng)旭丹介紹，由于各地飲食習(xí)慣不一，作為江南清淡飲食的水八仙，在剛進(jìn)入貨架時(shí)，遭到了不少冷遇。這幾年，盒馬將水八仙系列的產(chǎn)品不斷做了包裝改良、線上推廣、食用指引等等，消費(fèi)者不但可以一站式購(gòu)齊“水八仙”系列時(shí)蔬，還能了解一些或許從未聽(tīng)過(guò)的食材的烹飪指南，讓天南海北的消費(fèi)者逐漸尋味而來(lái)。盒馬數(shù)據(jù)顯示，今年西安地區(qū)蓮蓬蓮子銷售同比增長(zhǎng)190%、鄭州門(mén)店茭白同比增長(zhǎng)46.7%，在北京，水八仙系列商品連續(xù)兩年增長(zhǎng)超過(guò)50%，其中蓮子蓮蓬、藕類等增幅明顯。

（嘗鮮正當(dāng)時(shí) 盒馬水八仙集中上市）

所謂“嘗鮮正當(dāng)時(shí)”，貫穿于四季的水八仙，是如何在這個(gè)夏天集中在貨架上呢？盒馬水八仙采購(gòu)負(fù)責(zé)人陸辰燁表示，這有賴于我國(guó)地大物博和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的蓬勃發(fā)展。以蓮蓬為例，盒馬采購(gòu)跑遍全國(guó)，在海南、江西、湖北、浙江分別找到不同的基地，由于地理?xiàng)l件和種植環(huán)境差異，蓮蓬的上市時(shí)間不同，在盒馬的貨架期也從5月延長(zhǎng)到8月。

西湖果蓮，是盒馬水八仙系列里的“即食菜”，在鮮蓮子主產(chǎn)地的杭州臨平，杭州蓮誼農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司在與盒馬合作訂單農(nóng)業(yè)后，放心地投入生產(chǎn)，通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，在蓮子發(fā)生褐變前完成采摘、預(yù)冷、包裝，使保鮮時(shí)長(zhǎng)延至7天，打破制約鮮蓮銷售的保鮮瓶頸，讓新鮮蓮子即使長(zhǎng)途跋涉地來(lái)到全國(guó)各地的盒馬貨架后，依然能保持口感甜、水分多、蓮心不苦等特質(zhì)。

（江西有機(jī)茭白盒馬村，采用人工物理殺菌方式，調(diào)節(jié)土壤酸堿度）

在每年4月開(kāi)始大量上市的水生茭白，會(huì)在6-9月間隙出現(xiàn)自然生長(zhǎng)周期的斷茬情況，在此期間則由江西景德鎮(zhèn)盒馬村的有機(jī)茭白“頂上”。 在位于江西景德鎮(zhèn)的有機(jī)盒馬村里，成片的茭白已經(jīng)成熟?！斑@里的山林覆蓋率達(dá)到80%，茭白的種植都分布在山間小地塊，山泉水種出來(lái)的茭白肉質(zhì)更緊密，口感格外地細(xì)嫩甜。”盒馬村負(fù)責(zé)人、陸一生態(tài)農(nóng)業(yè)總經(jīng)理鄭義六介紹，今年的茭白長(zhǎng)勢(shì)喜人，加之種植面積擴(kuò)大七成多，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量可以翻一倍， 計(jì)劃擴(kuò)大供應(yīng)到杭州、南京、武漢等地的盒馬門(mén)店。