中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（記者 李嘉）“君子品格 春風(fēng)萌動(dòng)”春分論壇余音繞梁，“君子之品 質(zhì)創(chuàng)未來”產(chǎn)品升級佳音頻傳。繼3月19日舉辦2024年習(xí)酒集團(tuán)春分論壇后，3月28日貴州習(xí)酒產(chǎn)品升級品鑒會(huì)圓滿舉行。這個(gè)春天，貴州習(xí)酒釀造美好生活的動(dòng)作頻頻，在中國白酒行業(yè)刮起守正創(chuàng)新、提質(zhì)升級的旋風(fēng)，在醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)吹響秉持古法、嚴(yán)純工藝的號角。

會(huì)議現(xiàn)場

3月28日，在鰼部酒谷、二郎灘邊。由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的貴州習(xí)酒產(chǎn)品升級品鑒會(huì)如期召開，來自省內(nèi)外的白酒專家齊聚，共同鑒賞曲香之味、見證果香之魅、體驗(yàn)花蜜香之雅，助力習(xí)酒釀造生活之美。

質(zhì)量意識入腦入心，主體產(chǎn)品品質(zhì)提升

“習(xí)酒主體產(chǎn)品主要包括君品、窖藏、金鉆等三大系列。其中‘君品習(xí)酒’是高端形象產(chǎn)品，‘習(xí)酒·窖藏1988’是明星大單品，‘金鉆習(xí)酒’是大眾醬香產(chǎn)品。”習(xí)酒股份公司黨委委員、總工程師胡峰在作產(chǎn)品升級報(bào)告時(shí)表示，習(xí)酒的三款產(chǎn)品自上市以來，深受廣大消費(fèi)者喜愛，市場占有率不斷提升，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

近年來，白酒行業(yè)面臨結(jié)構(gòu)性調(diào)整，競爭態(tài)勢加速演進(jìn)，但醬香型白酒產(chǎn)業(yè)長期向好的趨勢沒有改變。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年，中國醬酒產(chǎn)能約75萬千升，同比增長7.1%；實(shí)現(xiàn)銷售收入2300億元，同比增長9.5%；實(shí)現(xiàn)利潤約940億元，同比增長8%。

與會(huì)專家認(rèn)真鑒評中

記者注意到，在品鑒會(huì)現(xiàn)場，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長甘權(quán)，江南大學(xué)原副校長、教授徐巖，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長黃平，貴州省白酒專家委員會(huì)呂云懷、鐘方達(dá)、黃永光、孟望霓、蔡天虹、吳長貴，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)專家黃衛(wèi)泉、姜螢等等，這些在業(yè)內(nèi)耳熟能詳?shù)拿郑霈F(xiàn)在此次品鑒會(huì)白酒專家及釀酒大師名單。他們手持酒樣、屏息凝神、仔細(xì)嘗評、認(rèn)真記錄，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度、高度專業(yè)的水平，形成客觀、公正的鑒評意見。

君品習(xí)酒、習(xí)酒·窖藏1988、金鉆習(xí)酒專家組鑒評意見

專家們一致認(rèn)為，習(xí)酒在保持原有產(chǎn)品固有風(fēng)格的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步強(qiáng)化產(chǎn)品的個(gè)性化風(fēng)格特征，君品習(xí)酒、習(xí)酒·窖藏1988、金鉆習(xí)酒3款產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)一步提升。

張德芹講話

在專家們給出鑒評意見后，習(xí)酒集團(tuán)黨委書記、董事長張德芹表示，習(xí)酒品質(zhì)的持續(xù)提升，離不開一代代習(xí)酒人對工藝的堅(jiān)守和對創(chuàng)新的執(zhí)著。一直以來，習(xí)酒始終堅(jiān)持守正創(chuàng)新，堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造工藝，追求卓越品質(zhì)的初心從未更改。在產(chǎn)品升級研發(fā)過程中，習(xí)酒以市場為導(dǎo)向、消費(fèi)者為中心，廣泛收集、傾聽消費(fèi)者的建議，更好滿足消費(fèi)者對美好生活的需求。未來，習(xí)酒將認(rèn)真梳理各位專家為習(xí)酒提出的寶貴意見，持續(xù)改進(jìn)提升產(chǎn)品質(zhì)量，更加注重產(chǎn)品口感的細(xì)膩與層次的豐富，不斷為消費(fèi)者帶去更加美好的品飲體驗(yàn)。

科技賦能創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，升級品質(zhì)正當(dāng)其時(shí)

近年來，隨著消費(fèi)逐漸升級，消費(fèi)者對于白酒品質(zhì)及消費(fèi)體驗(yàn)要求不斷提高。作為醬酒大型企業(yè)，習(xí)酒緊跟時(shí)代潮流、把握消費(fèi)趨勢，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)過程中，堅(jiān)持科技賦能、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量水平持續(xù)提升。

汪地強(qiáng)講話

習(xí)酒集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理汪地強(qiáng)表示，產(chǎn)品升級是企業(yè)科技創(chuàng)新實(shí)力提升的成果，更是習(xí)酒強(qiáng)化品質(zhì)表達(dá)的重要舉措。此次升級君品習(xí)酒、習(xí)酒·窖藏1988、金鉆習(xí)酒三款產(chǎn)品，個(gè)性化香味特征的突出能加深消費(fèi)者對習(xí)酒的嗅覺、味覺記憶，風(fēng)味成分的變化讓消費(fèi)者能有更好的飲酒感受。

“習(xí)酒從生產(chǎn)端到消費(fèi)端形成組合拳，使消費(fèi)者對品牌質(zhì)量有更清晰的認(rèn)知和更美好的體驗(yàn)。未來，習(xí)酒將繼續(xù)加強(qiáng)科技創(chuàng)新，持續(xù)促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量提升，推動(dòng)企業(yè)與行業(yè)齊頭并進(jìn)、創(chuàng)新發(fā)展?！蓖舻貜?qiáng)說。

在科技賦能上，習(xí)酒將繼續(xù)強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，夯實(shí)平臺支撐，加大研發(fā)投入力度，以基礎(chǔ)與應(yīng)用研究為重點(diǎn)，加強(qiáng)協(xié)同創(chuàng)新，圍繞白酒釀造微生態(tài)多樣性、穩(wěn)定性、功能性，白酒風(fēng)味品質(zhì)可視化表達(dá)，產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)等方面進(jìn)行系統(tǒng)研究解析；運(yùn)用風(fēng)味導(dǎo)向思路及酒體輔助評價(jià)系統(tǒng)，調(diào)整陳釀時(shí)間、勾調(diào)技藝，進(jìn)一步優(yōu)化酒體設(shè)計(jì)體系，為產(chǎn)品升級提供技術(shù)支撐。

在創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)上，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以“數(shù)”領(lǐng)航、以“智”取勝，開發(fā)原料基地監(jiān)測系統(tǒng)、生產(chǎn)管理系統(tǒng)、酒庫管理等系統(tǒng)，開發(fā)應(yīng)用快檢技術(shù)，確保生產(chǎn)過程數(shù)字化、可視化，使過程質(zhì)量管控更智控、更智聯(lián)。

甘權(quán)講話

甘權(quán)表示，當(dāng)下白酒行業(yè)正面臨巨大變革和深度調(diào)整。作為中國醬酒的大品牌，近20年來習(xí)酒優(yōu)勢產(chǎn)能不斷積累，產(chǎn)品品質(zhì)持續(xù)提升，這正是習(xí)酒始終保持發(fā)展韌勁，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長的根本原因。

“目前已逐步進(jìn)入消費(fèi)覺醒時(shí)代，消費(fèi)者對品質(zhì)和性價(jià)比的需求越來越趨于理性。習(xí)酒現(xiàn)在進(jìn)行產(chǎn)品升級，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、高性能的美酒產(chǎn)品正當(dāng)其時(shí)、恰逢其勢?！备蕶?quán)說。

優(yōu)質(zhì)優(yōu)產(chǎn)始志不渝，釀造美好精妙得當(dāng)

合影留念

3月19日，“君子品格 春風(fēng)萌動(dòng)”2024年習(xí)酒集團(tuán)春分論壇結(jié)束后，習(xí)酒股份公司黨委委員、副總經(jīng)理?xiàng)顒側(cè)试诮邮苤袊|(zhì)量報(bào)記者采訪時(shí)，介紹了習(xí)酒三大主體產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的酒體組成情況。

楊剛?cè)时硎?，近年來，?xí)酒集團(tuán)確定了“挺君品、穩(wěn)窖藏、擴(kuò)金鉆、扶直營、育電商”戰(zhàn)略，致力從技術(shù)層面促進(jìn)生產(chǎn)工藝持續(xù)改進(jìn)，使輪次產(chǎn)酒比例更加合理，風(fēng)格更加典型，基酒質(zhì)量不斷提升。在產(chǎn)品升級開發(fā)上，通過實(shí)施系統(tǒng)開發(fā)的科學(xué)運(yùn)行模式，開展釀酒生產(chǎn)工藝、質(zhì)量風(fēng)格特征等產(chǎn)業(yè)化集成技術(shù)攻關(guān)研究，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)白酒質(zhì)量控制核心技術(shù)的突破。

據(jù)了解，早在2011年，習(xí)酒就注重于生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)制約產(chǎn)品品質(zhì)和效率提升的問題，應(yīng)用科技手段提高產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)能。如，一項(xiàng)名為“高溫仿生機(jī)械壓曲工藝及其設(shè)備”的科研，于2013年底開發(fā)成功并逐步投入生產(chǎn)后，就大大提高了生產(chǎn)效率。

“通過仿生機(jī)制曲的應(yīng)用，每臺壓曲設(shè)備每天可以替代近6名踩曲工，有效降低了員工勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)約了人工成本?！睏顒?cè)收f，通過生產(chǎn)實(shí)踐的小試、中試，習(xí)酒逐步構(gòu)建起具有習(xí)酒特色的生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)體系，較好地實(shí)現(xiàn)了科技成果產(chǎn)業(yè)化推廣應(yīng)用。

目前，習(xí)酒產(chǎn)能、貯能不斷擴(kuò)大，擁有7萬余噸優(yōu)質(zhì)基酒年生產(chǎn)能力和35萬余噸基酒貯存能力。隨著老酒資源越來越多，確保了調(diào)味酒風(fēng)格的多樣性和典型性。

習(xí)酒股份公司技術(shù)總監(jiān)胡建鋒介紹，習(xí)酒酒體設(shè)計(jì)體系、產(chǎn)品品質(zhì)表達(dá)體系日臻完善，多項(xiàng)技術(shù)的集成使用和資源保障，為產(chǎn)品的開發(fā)升級注入了新動(dòng)能。其中，研發(fā)投用的酒庫管理系統(tǒng)，綜合利用風(fēng)味導(dǎo)向技術(shù)，有效結(jié)合傳統(tǒng)勾調(diào)技藝特點(diǎn)，構(gòu)建了精湛技藝、動(dòng)態(tài)管理、層級清晰的酒體設(shè)計(jì)體系。

當(dāng)前，醬香型白酒新國標(biāo)即將發(fā)布實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)對等級劃分、理化要求、感官特征等各方面進(jìn)行了調(diào)整和規(guī)范，對產(chǎn)品生產(chǎn)要求更加嚴(yán)格。作為醬酒頭部企業(yè)，習(xí)酒將在優(yōu)質(zhì)優(yōu)產(chǎn)之路上，注重標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，加強(qiáng)對比對標(biāo)，持續(xù)促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量提升，滿足消費(fèi)者對美好生活的追求。