一杯高品質(zhì)牛奶誕生記

——探訪北京首農(nóng)食品集團三元種業(yè)首農(nóng)畜牧中以示范牛場

□ 本報記者 丁 瑩 實習(xí)記者 劉松瑤

“哞……”看到有人靠近圍欄，四五頭三四個月大的小奶牛急急地湊了過來?！斑@就是‘初生牛犢’，只有小牛餓了才會找人?！北本┦邹r(nóng)食品集團旗下三元種業(yè)所屬首農(nóng)畜牧中以示范牛場（以下簡稱“中以示范牛場”）場長成艷萍笑著說，“成年奶牛膽子小，喜歡安靜，喜歡一成不變，每天必須保證一定的運動量。要保障奶的品質(zhì)，就必須給它們營造一個舒適、融洽的生活環(huán)境?！?/p>

2月18日，農(nóng)歷正月初九，在龍年的第一場春雨中，記者來到位于北京市通州區(qū)的中以示范牛場，探尋一杯高品質(zhì)牛奶的成就之路。

穿上白色連體防護服，蹚過消毒水池，走過紫外線照射區(qū)域，記者終于走進牛場園區(qū)。

按照牛場規(guī)定，所有車輛進出牛場都要經(jīng)過消毒池，消毒水24小時更換1次；人員進出生產(chǎn)區(qū)必須正確佩戴防護用具并經(jīng)消毒室消毒；工作服和任何防護用品不得帶出生產(chǎn)區(qū)。

成艷萍說，成就安全、高品質(zhì)牛奶的因素非常多，在養(yǎng)牛場，嚴格執(zhí)行牧場SOP（標準作業(yè)程序）管理和充分發(fā)揮牧場數(shù)智化管理平臺作用，是“鐵律”。宏觀管理要嚴格執(zhí)行首農(nóng)畜牧奶牛養(yǎng)殖標準化操作規(guī)程，擠奶前兩次藥浴紙巾干擦、機械擠奶工藝流程，冰冷、儲奶罐、進奶管沖洗操作流程，獸醫(yī)一天兩次巡棚要求，場內(nèi)每日牛奶質(zhì)量指標檢測要求等?！凹氈δ┕?jié)處”同樣要執(zhí)行標準化操作，比如定期抽查奶牛的咀嚼次數(shù)等。

在成艷萍的帶領(lǐng)下，記者來到一個長120米、寬76米的圈舍，100多頭“黑白花”（荷斯坦奶牛），或臥在帶頂棚的“室內(nèi)”，或冒著蒙蒙細雨，悠閑地在露天運動場散步。但無一例外，它們都在慢悠悠地咀嚼?！芭Ｊ欠雌c動物，吃下的飼料要反復(fù)咀嚼50～70次左右，這是標準數(shù)量，如果多了或者少了，就要及時調(diào)整飼料配比?！背善G萍說，奶牛的健康狀態(tài)是構(gòu)成牛奶安全和高品質(zhì)的最關(guān)鍵因素。除了生活環(huán)境和生活方式要舒適、合理，優(yōu)質(zhì)的飼料、干凈適溫的飲水至關(guān)重要。

據(jù)了解，奶牛飼料由含有多種礦物質(zhì)、維生素的精料和苜蓿、玉米片、啤酒糟等多種粗料混合而成。中以示范牛場采用中國傳統(tǒng)飼養(yǎng)工藝和國際先進的全混合日糧（TMR）飼養(yǎng)工藝相結(jié)合的創(chuàng)新模式，保證奶牛每一口飼料都精粗比例穩(wěn)定、營養(yǎng)濃度一致。在飲水方面，牛場則會因時制宜，根據(jù)天氣情況及時調(diào)整水溫，夏季喂常溫水、冬季喂溫水。

姚志波在牛場工作了近40年，他從飼養(yǎng)員、擠奶工做起，現(xiàn)在是中以示范牛場場長助理、擠奶廳負責(zé)人?！拔覄傔M牛場的時候，擠奶靠人工，喂飼料用鐵鍬鏟?，F(xiàn)在的數(shù)智化管理平臺已經(jīng)實現(xiàn)了在線監(jiān)控、遠程管控、精準飼養(yǎng)、數(shù)據(jù)分析。”他對養(yǎng)牛場的現(xiàn)代化、數(shù)智化發(fā)展感觸很深。

在擠奶廳，兩組14頭奶牛正在機械設(shè)備上擠奶。姚志波指著奶牛的腳環(huán)說：“每頭奶牛都佩戴專屬腳環(huán)，監(jiān)測奶牛的活動量、產(chǎn)奶量、電導(dǎo)率（反映奶牛健康狀況）等，并上傳到牧場生產(chǎn)管理平臺?！?/p>

38攝氏度左右的牛奶，由機械化擠奶器從牛的乳房擠出后進入管道，經(jīng)過冷凝器，瞬間被降至4攝氏度，而后直接進入25噸大型儲奶罐，全程真空封閉，用時兩分鐘。從進入儲奶罐到由封閉保溫奶罐車送至乳品加工廠，牛奶始終保持在4攝氏度。

中以示范牛場現(xiàn)有奶牛2024頭，其中成年母牛946頭，日均生產(chǎn)鮮奶32噸，奶牛生產(chǎn)水平居全國領(lǐng)先地位，是“中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證示范牧場”“奶牛繁育技術(shù)示范基地”。

近5個小時的采訪中，每當(dāng)提起“安全”“品質(zhì)”等詞匯，“牛倌”成艷萍都會變得嚴肅且鄭重。她說，作為國有企業(yè)奶牛養(yǎng)殖基地，中以示范牛場是承擔(dān)首都食品應(yīng)急保障和生活服務(wù)保障職責(zé)的重要單位之一，“飼養(yǎng)高產(chǎn)牛、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶、奉獻全社會”不僅是其經(jīng)營理念，更是其傳承首農(nóng)食品集團70余年積淀的“食安天下，惠澤萬家”企業(yè)質(zhì)量文化的實際體現(xiàn)。

《中國質(zhì)量報》【新春走基層】