中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 校園食堂安全是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，也是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)食品安全監(jiān)管工作的重點(diǎn)。今年以來(lái)，明水縣市場(chǎng)監(jiān)管局深入開(kāi)展學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設(shè)工程，構(gòu)建學(xué)生、家長(zhǎng)、部門(mén)等多方參與的食品安全社會(huì)共治體系。

明確目標(biāo) 靠實(shí)責(zé)任。把學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程上升為縣委縣政府重點(diǎn)工作和縣政府民生實(shí)事項(xiàng)目進(jìn)行督導(dǎo)考核，印發(fā)《明水縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設(shè)實(shí)施方案》并納入“四個(gè)體系”閉環(huán)落實(shí)，督導(dǎo)市場(chǎng)監(jiān)管、教育等部門(mén)強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作落實(shí)落靠，序時(shí)推進(jìn)學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)早出成果、早見(jiàn)成效。

部門(mén)聯(lián)動(dòng)，形成合力。加強(qiáng)與縣教育部門(mén)的聯(lián)動(dòng)合作，結(jié)合“學(xué)生飲食放心工程”積極在全縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂推行“明廚亮灶”工程，為需要提升改造或即將新建、擴(kuò)建的學(xué)校食堂提供技術(shù)指導(dǎo)，由縣教育局提供資金扶持，真正實(shí)現(xiàn) “無(wú)縫對(duì)接”，確?！盎ヂ?lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”工程順利實(shí)施。近兩年來(lái)，教育部門(mén)已投入學(xué)校食堂升級(jí)改造資金80余萬(wàn)元，助力21所學(xué)校、幼兒園食堂完成改造升級(jí)。

主動(dòng)服務(wù)，分類指導(dǎo)。為使學(xué)校食堂改造時(shí)少走彎路，縣市場(chǎng)監(jiān)管局提前介入，預(yù)審裝修設(shè)計(jì)施工圖紙，并結(jié)合各學(xué)校實(shí)際，合理布局食品加工場(chǎng)所，合理規(guī)劃工藝流程，指導(dǎo)學(xué)校食堂在操作間、配菜間、洗消間、食品庫(kù)房等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)安裝攝像頭，實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)監(jiān)控廚房食品生產(chǎn)全過(guò)程，打造了可視、可感、可知的“透明廚房”。如今，市場(chǎng)監(jiān)管可通過(guò)視頻巡查、數(shù)據(jù)比對(duì)分析等，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管食材加工制作、清潔消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

以點(diǎn)帶面，示范引領(lǐng)。在實(shí)施“明廚亮灶”工作中，采取突出重點(diǎn)，示范引領(lǐng)，由點(diǎn)及面的辦法逐步深入推行“明廚亮灶”工程,先后在濱泉中學(xué)、雙興學(xué)校、第一幼兒園召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)、評(píng)比會(huì)，通過(guò)參加“明水縣學(xué)校、幼兒園食堂互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”觀摩評(píng)比等活動(dòng)，以先行示范帶動(dòng)后續(xù)推進(jìn)，為后續(xù)其它餐飲單位“明廚亮灶”的建設(shè)做好指導(dǎo)和示范。

廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。組織學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程實(shí)施工作培訓(xùn)會(huì)，分別對(duì)學(xué)校、幼兒園食堂開(kāi)展培訓(xùn)，闡明“明廚亮灶”工程的具體達(dá)標(biāo)要求和開(kāi)展此項(xiàng)活動(dòng)的意義。同時(shí)，讓廣大師生參與食品安全監(jiān)督，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全、人人參與食品安全監(jiān)督的濃厚氛圍。

截至目前，全縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂“明廚亮灶”普及率達(dá)到100%，其中25家學(xué)校食堂達(dá)到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)上遠(yuǎn)程可視，極大提高了監(jiān)管效能。（通訊員 王廣忠）