中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全排查整治行動(dòng)，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，廣西欽州市結(jié)合食品安全大整治大排查以及校園食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)等，以“四步驟”開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全整治行動(dòng)。

1.開展行政提醒。提醒平臺(tái)主動(dòng)落實(shí)食品安全的主體責(zé)任和監(jiān)督職責(zé)，督促平臺(tái)自查自糾、嚴(yán)格管理入網(wǎng)食品經(jīng)營者提高責(zé)任意識(shí)，合法合規(guī)經(jīng)營，及時(shí)“亮證、亮照、亮標(biāo)”，確保入網(wǎng)的餐飲服務(wù)提供者主體信息公示、食材進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作規(guī)范、明廚亮灶安裝以及外賣封簽使用“五到位”。

2.開展專項(xiàng)行動(dòng)。開展“線上監(jiān)測(cè)+線下抽查”模式的網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全治理行動(dòng)，“線上”不定期對(duì)入網(wǎng)的餐飲服務(wù)提供者公示的食品經(jīng)營許可、人員健康證等證件是否在有效期、菜品主要原料是否公示、是否超范圍經(jīng)營等情況進(jìn)行巡查監(jiān)測(cè)；“線下”則對(duì)學(xué)校周邊無堂食外賣店和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)榜單或銷量評(píng)分排名靠前的外賣店的后廚衛(wèi)生、人員健康管理、加工制作過程管理等外賣食品風(fēng)險(xiǎn)隱患多發(fā)環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。聯(lián)合市融媒體中心指導(dǎo)縣區(qū)開展“查餐廳”專項(xiàng)活動(dòng)，在餐飲外賣平臺(tái)隨機(jī)抽選1—2家無堂食外賣店，根據(jù)其公示的地址溯源追蹤開展現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查，以“視頻+圖文”的形式公開監(jiān)督檢查過程，著力規(guī)范解決餐飲環(huán)境臟亂差、食品加工不規(guī)范等問題。

3.形成閉環(huán)監(jiān)管。建立各職能部門的風(fēng)險(xiǎn)收集、研判、會(huì)商、交流和處置制度，形成“排查—整改—驗(yàn)收”的閉環(huán)模式，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患實(shí)行清單化管理，對(duì)問題較多的商戶進(jìn)行約談，由轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門督促整改并組織復(fù)查驗(yàn)收，建立問題銷號(hào)機(jī)制，將責(zé)任落實(shí)到人，建立臺(tái)賬，根據(jù)整改情況逐一銷號(hào)，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患清除到位。

4.制止餐飲浪費(fèi)。提醒網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)發(fā)揮頭部平臺(tái)示范效應(yīng)，在平臺(tái)頁面設(shè)置“適量點(diǎn)餐”、“請(qǐng)厲行節(jié)約、拒絕浪費(fèi)”等提示，推出小份餐食專區(qū)。指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者在提供堂食場(chǎng)所的顯著位置及菜單上張貼制止餐飲浪費(fèi)等宣傳標(biāo)識(shí)。（黃福智）