中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 “看到這家鮮濕米粉生產(chǎn)企業(yè)擁有寬敞潔凈的無(wú)水車間、自動(dòng)化包裝技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的人工包裝、風(fēng)冷技術(shù)取代傳統(tǒng)的水冷技術(shù)等現(xiàn)代化技術(shù)，以及8S體系的精益化管理先進(jìn)理念，還開(kāi)通了參觀通道，真是給了我視覺(jué)和理念的雙重震撼?。　苯?，在廣西桂林市鮮濕粉類食品生產(chǎn)監(jiān)管工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)觀摩環(huán)節(jié)中，一位有著20多年鮮濕米粉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)負(fù)責(zé)人在參觀完某食品公司鮮濕米粉生產(chǎn)線后不禁感嘆。

桂林米粉，作為桂林的文化符號(hào)和美食瑰寶，其質(zhì)量安全直接關(guān)系廣大消費(fèi)者的身體健康和切身利益，關(guān)系桂林的城市形象。

“一些企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的把控存在明顯不足。原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、出廠檢驗(yàn)制度等企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)不到位等問(wèn)題，不僅影響產(chǎn)品品質(zhì)，更對(duì)食品安全構(gòu)成潛在威脅?！惫鹆质惺袌?chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)科負(fù)責(zé)人介紹，部分鮮濕米粉生產(chǎn)企業(yè)仍固守傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，特別是一些家庭式的小生產(chǎn)企業(yè)，在生產(chǎn)過(guò)程中潔凈車間物品堆放雜亂、工作人員衣著不規(guī)范、清潔用具直接放置于米粉傳送帶上等情況時(shí)有發(fā)生。

“通過(guò)組織開(kāi)展警示教育、到先進(jìn)企業(yè)觀摩學(xué)習(xí)、面對(duì)面溝通交流，有助于推動(dòng)傳統(tǒng)鮮濕粉類生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)變觀念，明白產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行，自覺(jué)向自動(dòng)化智能化高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)換?！惫鹆质惺袌?chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)蔣以宏介紹召開(kāi)桂林市鮮濕粉類食品生產(chǎn)監(jiān)管工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)的出發(fā)點(diǎn)，同時(shí)通過(guò)開(kāi)展鮮濕粉類相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)一步明確企業(yè)主體責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)管措施，推動(dòng)全市鮮濕米粉生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

“安全食品是‘產(chǎn)出來(lái)’的，但食品安全一定是‘管出來(lái)’的。”蔣以宏強(qiáng)調(diào)，在日常監(jiān)管中，面對(duì)鮮濕粉類生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模大小不一、風(fēng)險(xiǎn)防控能力參差不齊、各類隱患交織疊加的復(fù)雜形勢(shì)，“保姆式”監(jiān)管成本高，效果也不理想，必須完善監(jiān)管制度，強(qiáng)化監(jiān)管手段。

他介紹，從國(guó)家到廣西壯族自治區(qū)再到桂林市，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)均大力推行互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管模式，通過(guò)利用現(xiàn)代科技手段，有力提升食品安全監(jiān)管能力。目前，桂林市推廣應(yīng)用的鮮濕粉類生產(chǎn)企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”平臺(tái)，通過(guò)積極應(yīng)用AI智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的實(shí)時(shí)監(jiān)控和預(yù)警，平臺(tái)可對(duì)未戴口罩、帽子、手套以及鼠患等發(fā)出AI預(yù)警信息，要求企業(yè)立即整改到位，并及時(shí)上傳出廠檢驗(yàn)報(bào)告，確保數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

在傳承與創(chuàng)新發(fā)展并重的同時(shí)，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局始終將食品安全放在首位。近年來(lái)，針對(duì)在開(kāi)展鮮濕粉類日常監(jiān)管檢查、專項(xiàng)抽檢、“零點(diǎn)行動(dòng)”中暴露出來(lái)的抽檢不合格、食品安全管理制度落實(shí)不到位等問(wèn)題，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)開(kāi)展全面自查、增加檢查頻次、加強(qiáng)培訓(xùn)教育、強(qiáng)化行政執(zhí)法等全面加強(qiáng)對(duì)食品監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)的整改補(bǔ)強(qiáng)。

一碗桂林米粉，承載無(wú)數(shù)市場(chǎng)監(jiān)管人和米粉業(yè)人士的情懷和付出?，F(xiàn)場(chǎng)會(huì)后，一位多年從事食品生產(chǎn)安全監(jiān)管人員感慨說(shuō)：“桂林的鮮濕米粉企業(yè)從以前的工藝落后、環(huán)境衛(wèi)生差發(fā)展到現(xiàn)在的擁有無(wú)水車間、無(wú)菌車間、風(fēng)冷工藝、自動(dòng)包裝，甚至可以作為旅游景點(diǎn)供人參觀，來(lái)之不易！”

正如被參觀企業(yè)負(fù)責(zé)人在經(jīng)驗(yàn)發(fā)言中所說(shuō)，要用現(xiàn)代科技賦能傳統(tǒng)工藝，將桂林米粉這一地方特色美食發(fā)揚(yáng)光大，確保食品安全，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，為消費(fèi)者帶來(lái)更加健康、美味的用餐體驗(yàn)。（黎劍虹 陸明）