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各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團市場監(jiān)管局（廳、 委）：
為進一步加強肉制品食品安全監(jiān)管，指導(dǎo)各地市場監(jiān)管部門規(guī)范肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查工作，提升食品安全監(jiān)管科學(xué)化、規(guī)范化水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)、行政規(guī)范性文件和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，總局組織制定了《肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查操作指南》（以下簡稱《指南》），現(xiàn)印發(fā)給你們，請結(jié)合實際認(rèn)真貫徹落實。
《指南》為業(yè)務(wù)指導(dǎo)文件，不作為執(zhí)法依據(jù)。各省級市場監(jiān)管部門要結(jié)合地方性法規(guī)規(guī)定和食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)要求，進一步補充、細(xì)化《指南》內(nèi)容，并指導(dǎo)地方市場監(jiān)管部門通過專題培訓(xùn)、現(xiàn)場交流、實地教學(xué)等方式，幫助基層監(jiān)管人員熟練掌握肉制品生產(chǎn)企業(yè)檢查要點和檢查方法，切實提升監(jiān)督檢查水平。
市場監(jiān)管總局辦公廳
2024年7月8日
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