浙江德清實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋

問茶莫干山 革新黃牙茶

□ 孫建新 夏 弦

莫干黃芽茶產(chǎn)于浙江省德清縣的莫干山，是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。自20世紀(jì)80年代以來，德清縣不斷以技術(shù)革新、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、文化引領(lǐng)、品牌管理等手段賦予莫干黃芽茶以更大影響力。目前，德清縣莫干黃芽茶園面積已拓展至1053公頃，茶葉總產(chǎn)量600噸，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值兩億元，產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員人均可支配收入超3.9萬元。

對于區(qū)域公用品牌而言，穩(wěn)定優(yōu)秀的質(zhì)量影響著整個品牌的發(fā)展。近年來，德清縣市場監(jiān)管局不斷推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)工作，先后發(fā)布了GH/T 1235—2018《莫干黃芽茶 黃茶》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、《莫干黃芽茶加工技術(shù)規(guī)程》（T/DQCY 005—2021）等多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。2022年，莫干黃芽茶分級標(biāo)準(zhǔn)樣品完成審定并發(fā)布，實(shí)現(xiàn)了德清縣茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋。

據(jù)悉，莫干黃芽茶分級標(biāo)準(zhǔn)樣品依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對莫干黃芽茶進(jìn)行質(zhì)量分級，將文字標(biāo)準(zhǔn)成功轉(zhuǎn)化為具體標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物，茶企可對照標(biāo)準(zhǔn)，對莫干黃芽茶殺青、揉捻、悶黃、初烘、理?xiàng)l、足干各加工步驟進(jìn)行優(yōu)化。

“現(xiàn)在，我們按照莫干黃芽茶質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物進(jìn)行操作，制成的茶葉品質(zhì)不僅更上乘，且產(chǎn)品整體質(zhì)量更穩(wěn)定?！钡虑蹇h莫干山鎮(zhèn)石頤茶場總經(jīng)理康青霞說，炒制莫干黃芽茶時，悶黃這道核心加工工藝很大程度上決定了黃茶的品質(zhì)。有了黃茶分級樣品作為參照物，制茶人對悶黃程度也逐步了解。

“發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)對茶葉外形、湯色、滋味、香氣等都有規(guī)定，有了標(biāo)準(zhǔn)參照膽子就更大了，敢悶得更重一些，這樣制成的茶帶甜味，入口更加柔和，更易被大眾接受。”浙江莫云生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司主理人王仕彥介紹道，“茶葉加工技藝按照標(biāo)準(zhǔn)改進(jìn)后，公司的黃茶產(chǎn)品預(yù)訂量相比去年增長了40%，雖然沒有綠茶預(yù)訂量大，但我們黃茶制售才剛起步，發(fā)展前景還是很好的?！?/p>

此外，德清縣市場監(jiān)管局還牽頭聯(lián)合其他部門，以市產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟茶產(chǎn)業(yè)分聯(lián)盟專家團(tuán)隊(duì)為技術(shù)支持，連續(xù)多年開展莫干黃芽茶品種適制性評估、悶黃參數(shù)優(yōu)化試驗(yàn)、悶黃機(jī)械化試驗(yàn)，探索和挖掘適用于黃茶加工的新工藝、新方法，解決傳統(tǒng)悶黃方法人工成本高、溫度難控制、加工數(shù)量有限等問題，進(jìn)一步提升黃茶品質(zhì)與產(chǎn)量。

浙江大學(xué)茶學(xué)專家龔淑英說：“莫干黃芽茶標(biāo)準(zhǔn)化程度的提高，使得茶葉品質(zhì)整體提升，這對于整個莫干黃芽茶產(chǎn)業(yè)品牌塑造、美譽(yù)度提升有很大幫助?！?/p>

《中國質(zhì)量報》