讓神農架醬酒“好而不同”

湖北省質檢院發(fā)揮技術優(yōu)勢助推區(qū)域特色產業(yè)高質量發(fā)展

□ 黃 倩 劉書恒 本報記者 張 華

“湖北省市場監(jiān)管局‘萬千百’企業(yè)質量提升示范項目有助于林區(qū)品牌建設及產業(yè)高質量發(fā)展，對助力鄉(xiāng)村振興也是一項很好的措施，望市場監(jiān)管部門繼續(xù)關心和支持林區(qū)企業(yè)質量提升示范項目，更好地促進林區(qū)經(jīng)濟發(fā)展。”這是記者日前采訪時看到的湖北省神農架林區(qū)（以下簡稱“神農架”）副區(qū)長鄧民柱的一段批示。

神農架位于湖北省西南部，這里森林覆蓋率超過91%，平均海拔1100米，形成了暖濕、清風、富氧的小氣候環(huán)境。獨特的氣候環(huán)境、天然水源和原生態(tài)原料，為釀造醬香型白酒提供了極佳條件。2013年，中國保健酒行業(yè)先驅——勁牌有限公司和神農御酒有限公司共同投資10億元，注冊成立勁牌神農架酒業(yè)有限公司，開始按照傳統(tǒng)醬酒“12987”工藝釀造醬香型白酒。經(jīng)過10多年奮斗，目前，神農架已形成一個年產值達8億元的醬酒產業(yè)集群，成為湖北省最大的醬香型白酒釀造基地。

為促進區(qū)域特色產業(yè)高質量發(fā)展，從2021年起，湖北省市場監(jiān)管局連續(xù)3年將“神農架醬酒產業(yè)集群”納入省級“萬千百”質量提升示范項目，由湖北省產品質量監(jiān)督檢驗研究院（以下簡稱“湖北省質檢院”）承擔對口質量技術幫扶。“我院抽調技術骨干組建質量提升技術幫扶團隊，以4個國家級質檢中心和9個省級質檢中心為依托，充分發(fā)揮技術、人才等資源優(yōu)勢，從標準制修訂、產品質量比對、QC活動輔導、卓越績效模式導入、技術培訓、品牌價值評價等方面，為神農架醬酒產業(yè)集群提供質量基礎設施‘一站式’服務?！焙笔≠|檢院院長李前進介紹說。

好高粱出好酒。高粱作為醬香型白酒的主要原料，以前在神農架是“朝天撒，靠天收”。隨著神農架醬酒產業(yè)不斷發(fā)展壯大，釀酒用紅纓子糯高粱產量不足、質量不高的短板日益凸顯。為提升糯高粱的產量和質量，湖北省質檢院聯(lián)合勁牌神農架酒業(yè)有限公司等單位，組織制定湖北省地方標準《釀酒糯高粱生產技術規(guī)程》，從種子、施肥、病蟲害防治等全過程，引導農戶開展標準化種植。同時，開展種植基地土壤肥力檢測，讓農戶做到測土配方施肥。這些措施的落實，使神農架糯高粱產量得到了大幅提高。2023年，神農架糯高粱單產從最初的不到1500千克/公頃提升到4500千克/公頃，新華鎮(zhèn)垗坪村、龍口村兩個高粱種植示范基地單產更是高達6646.8千克/公頃。

據(jù)介紹，湖北省質檢院還充分利用檢測機構的技術優(yōu)勢，幫助神農架開展糯高粱種植基地水文環(huán)境、土壤質量檢測，為糯高粱收購質量管理、關鍵控制點質量控制以及新技術、新工藝研發(fā)提供檢驗檢測技術服務。如通過大數(shù)據(jù)進行分析與診斷，形成6份診斷報告及質量提升建議書；指導企業(yè)修訂和完善企業(yè)標準檢驗方法，提升企業(yè)檢驗檢測水平。此外，湖北省質檢院聯(lián)合相關科研機構，對標國內高端醬酒，指導勁牌神農架酒業(yè)有限公司開展神農架醬酒風味物質比對分析研究、神農架醬香型白酒釀造功能微生物研究，找出神農架醬酒“好而不同”的特征，促進了神農架醬酒質量提升。2022年，神農架金醬、神農架銀醬兩種醬酒獲得湖北白酒酒體設計獎、湖北白酒感官質量獎及中南八省市白酒質量檢評金獎。

3年來，湖北省質檢院為神農架醬酒產業(yè)集群舉辦專業(yè)技術培訓10場，參訓人員達500余人次，提出生產工藝改進建議38條，為企業(yè)節(jié)約生產成本400萬元，產生直接經(jīng)濟效益10087萬元，有力推動了神農架鄉(xiāng)村振興。

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