中國(guó)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需向“新”求“質(zhì)”

2024年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)在北京舉辦

□ 本報(bào)記者 何 可

民以食為天，食品工業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)。在全球新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革背景下，如何回答食品安全與健康的時(shí)代之問(wèn)，是全社會(huì)共同關(guān)注的命題。4月25日，2024年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)在北京召開(kāi)，大會(huì)以“新質(zhì)生產(chǎn)力 促健康安全高水平”為主題，立足科技創(chuàng)新，匯聚全球智慧，為推動(dòng)食品安全與健康高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。

前沿技術(shù)引領(lǐng)向“新”步伐

“過(guò)去，一個(gè)菌種從研發(fā)到工業(yè)化，往往需要10年以上時(shí)間。而新技術(shù)的應(yīng)用，大大縮短了這一過(guò)程?！睋?jù)中國(guó)工程院院士、南京師范大學(xué)副校長(zhǎng)黃和介紹，微生物油脂是功能性食品的重要組成部分，其源頭菌種的研發(fā)周期長(zhǎng)，缺乏成熟的工業(yè)化體系；現(xiàn)在，“AI+合成生物學(xué)技術(shù)”極大地縮短了菌種優(yōu)化時(shí)間，微生物油脂細(xì)胞工廠由“慢”變“快”的高效創(chuàng)制正在實(shí)現(xiàn)。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)說(shuō)，中國(guó)食品工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需要依托新質(zhì)生產(chǎn)力的理論指導(dǎo)，同時(shí)也要為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力作出必要貢獻(xiàn)。一方面，要以新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)在前沿技術(shù)領(lǐng)域的“新”步伐；另一方面，要借助新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新興產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)“質(zhì)”的提升。

“以生物制造為例，生物制造在世紀(jì)末預(yù)計(jì)將占全球制造業(yè)產(chǎn)出的1/3以上，食品產(chǎn)業(yè)亟需提升生物制造領(lǐng)域的核心技術(shù)，搶占全球生物制造科技制高點(diǎn)?！睂O寶國(guó)說(shuō)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)體量龐大，既要利用現(xiàn)代科技促進(jìn)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和提質(zhì)增效，使其具有高科技、高效能、高質(zhì)量的特征，同時(shí)也要擁抱新興產(chǎn)業(yè)，使其成為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要源泉。

“‘超限制造’將在微納尺度水平上通過(guò)大規(guī)?？s微集成，顛覆性改變傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的宏觀形態(tài)，創(chuàng)造新的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)。”中國(guó)工程院院士、華東師范大學(xué)校長(zhǎng)錢旭紅以跨界視角提出“超限制造”的概念。他表示，化工、食品及醫(yī)藥等流程工業(yè)，以間歇式、批量操作為主，過(guò)程不連續(xù)，設(shè)備體積大、傳熱傳質(zhì)能力差，迫切需要向綠色、低碳、高效轉(zhuǎn)型。以香精行業(yè)為例，針對(duì)穩(wěn)定性、留香、生產(chǎn)復(fù)雜性等問(wèn)題，微納流控技術(shù)可以從技術(shù)、品質(zhì)、生產(chǎn)等方面推動(dòng)香精產(chǎn)品創(chuàng)新。

共筑食品安全與健康“長(zhǎng)城”

食以安為先，安以質(zhì)為本。我國(guó)食品工業(yè)正處于轉(zhuǎn)型和高質(zhì)量發(fā)展的重要時(shí)期，食品科技和產(chǎn)業(yè)站在新的起點(diǎn)上，要同時(shí)滿足充足的高質(zhì)量食品供給和最低程度危害。

國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)宮國(guó)強(qiáng)表示，近年來(lái)，國(guó)家衛(wèi)生健康委一方面順應(yīng)食品安全監(jiān)管和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展需要，持續(xù)打造更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)體系；另一方面致力于構(gòu)建監(jiān)測(cè)精準(zhǔn)高效、評(píng)估科學(xué)權(quán)威的食品安全監(jiān)測(cè)評(píng)估體系，實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和健康中國(guó)合理膳食行動(dòng)，提高人民群眾獲得感。

“有效識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)，要切實(shí)發(fā)揮好抽檢監(jiān)測(cè)‘千里眼’作用?！笔袌?chǎng)監(jiān)管總局食品抽檢司副司長(zhǎng)梁鋼表示，市場(chǎng)監(jiān)管總局始終以“四個(gè)最嚴(yán)”為根本遵循，持續(xù)壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，嚴(yán)密防范全過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)。創(chuàng)新開(kāi)展“你點(diǎn)我檢”監(jiān)管為民服務(wù)，深化食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流區(qū)域合作，以消費(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式常態(tài)化開(kāi)展預(yù)警交流。同時(shí)，嚴(yán)厲打擊違法行為，營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

國(guó)際食品科技聯(lián)盟候任主席、加拿大衛(wèi)生部食品局前局長(zhǎng)塞繆爾指出，當(dāng)前，世界各地的食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)正面臨著日漸復(fù)雜的新問(wèn)題和不斷涌現(xiàn)的新挑戰(zhàn)，食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)需要具備對(duì)新問(wèn)題作出快速反應(yīng)和快速應(yīng)變的能力。

“近年來(lái)，食品快檢因快速、簡(jiǎn)便、高效、經(jīng)濟(jì)等特點(diǎn)，發(fā)展迅速，需求潛力巨大。但由于快檢產(chǎn)品存在質(zhì)量良莠不齊、應(yīng)用場(chǎng)景針對(duì)性不強(qiáng)、質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范缺少等問(wèn)題，成為制約快檢在食品安全執(zhí)法應(yīng)用中的瓶頸。”中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長(zhǎng)兼總工程師陳穎表示，圍繞食品安全監(jiān)管一體化新需求，需要開(kāi)展適用于多場(chǎng)景的食品安全快檢產(chǎn)品研發(fā)、評(píng)價(jià)與應(yīng)用，更加有效發(fā)揮快檢在食品安全監(jiān)管中重要作用，進(jìn)一步提升我國(guó)食品安全現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法技術(shù)保障水平。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》