中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，河北省邯鄲市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室印發(fā)《關(guān)于實(shí)施食品安全“十大樣板示范工程”的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），決定自即日起至6月底，在全市實(shí)施食品安全“十大樣板示范工程”，堅(jiān)持樣板先行、示范帶動(dòng)，進(jìn)一步提升全市食品安全保障水平。

《通知》明確，堅(jiān)持政府主導(dǎo)、部門主抓、企業(yè)主責(zé)和社會(huì)共治，以“惠民利民便民”為原則，以“規(guī)范行為，保障安全”為目標(biāo)，以全國(guó)、全省行業(yè)先進(jìn)單位為標(biāo)桿，在食品生產(chǎn)、流通、餐飲等各個(gè)環(huán)節(jié)打造一批高質(zhì)量樣板示范單位，帶動(dòng)食品安全工作水平整體提升，營(yíng)造安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境，不斷增強(qiáng)人民群眾的獲得感、安全感，為創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市提供有力支撐。

實(shí)施食品生產(chǎn)樣板示范工程。持續(xù)強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)，積極推動(dòng)大中型企業(yè)建立危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)等先進(jìn)質(zhì)量管理體系，健全食品安全追溯管理體系、誠(chéng)信體系和責(zé)任體系，進(jìn)一步提升食品質(zhì)量安全管理水平，增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控能力，在全市打造100家食品生產(chǎn)樣板示范企業(yè)。

實(shí)施食品超市樣板示范工程。持續(xù)強(qiáng)化食品銷售企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)，健全食品安全責(zé)任體系，構(gòu)建食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，進(jìn)一步規(guī)范食品銷售市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，有效管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，著力提升超市風(fēng)險(xiǎn)防控能力和食品安全保障水平，在全市打造100家樣板示范超市。

實(shí)施農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)樣板示范工程。持續(xù)深化農(nóng)村食品安全綜合治理，推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任落實(shí)，加強(qiáng)農(nóng)村食品市場(chǎng)流通體系建設(shè)，鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)村食品連鎖配送，提升農(nóng)村食品安全供應(yīng)和質(zhì)量安全水平，在全市打造400家農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)樣板示范店。

實(shí)施食品“三小”樣板示范工程。進(jìn)一步加強(qiáng)食品“三小”無(wú)證經(jīng)營(yíng)、“僵尸”主體清理，推進(jìn)持證亮證經(jīng)營(yíng)；選樹生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件較好、具有地方傳統(tǒng)特色的小作坊小餐飲小攤點(diǎn)，進(jìn)行軟硬件規(guī)范化改造，做到“亮證經(jīng)營(yíng)、原料安全、干凈衛(wèi)生、操作規(guī)范、安全承諾、文明經(jīng)營(yíng)”；結(jié)合區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)特色，加強(qiáng)食品“三小”聚集區(qū)域建設(shè)，規(guī)范食品“三小”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。在全市分別打造100家小作坊、100家小餐飲、100家小攤點(diǎn)樣板示范店。

實(shí)施餐飲街區(qū)樣板示范工程。強(qiáng)化集中區(qū)域餐飲門店食品安全監(jiān)管，推進(jìn)經(jīng)營(yíng)信息全面公示、主體責(zé)任有效落實(shí)、營(yíng)業(yè)環(huán)境干凈整潔、節(jié)儉用餐提示提醒、餐廚垃圾規(guī)范處置。引入線上監(jiān)控系統(tǒng)，推進(jìn)區(qū)域內(nèi)餐飲門店“明廚亮灶”全覆蓋，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位食品安全操作環(huán)節(jié)可視化、加工流程規(guī)范化、社會(huì)監(jiān)督透明化，在每個(gè)縣（市、區(qū)）至少創(chuàng)建1條陽(yáng)光餐飲示范街區(qū)。

實(shí)施校園供餐樣板示范工程。持續(xù)推動(dòng)學(xué)校（幼兒園）食堂和校外供餐單位主體責(zé)任落實(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)管理，做到食品原料供貨渠道公開、食品安全自查制度完善、餐廚垃圾處理規(guī)范。引入AI智能抓拍，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，在全市打造600家學(xué)校（幼兒園）食堂和校外供餐樣板示范單位。

實(shí)施網(wǎng)絡(luò)餐飲樣板示范工程。規(guī)范入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，持證亮證經(jīng)營(yíng)率達(dá)到100%；推廣使用“食安封簽”，網(wǎng)絡(luò)餐飲單位使用率達(dá)到100%，做到基礎(chǔ)合規(guī)、全程可溯、配送無(wú)污染、用餐放心。在全市打造100家網(wǎng)絡(luò)餐飲樣板示范單位。

實(shí)施特殊食品經(jīng)營(yíng)樣板示范工程。持續(xù)提升特殊食品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理水平，做到亮證經(jīng)營(yíng)，設(shè)立銷售專區(qū)專柜、提示牌等，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)銷貨臺(tái)賬和索證索票制度,在全市打造200家特殊食品經(jīng)營(yíng)樣板示范店。

實(shí)施農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（超市）快檢室樣板示范工程。全面提升農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（超市）基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化水平，指導(dǎo)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配備快檢等設(shè)施設(shè)備，規(guī)范化建設(shè)食品快檢室，健全快檢管理制度,制定快檢計(jì)劃，建立檢測(cè)臺(tái)賬，公示快檢結(jié)果，在全市打造100家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（超市）樣板示范快檢室。

實(shí)施食品抽檢樣板示范工程。堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，實(shí)施均衡抽檢，進(jìn)一步提升食品抽檢質(zhì)效，抽檢任務(wù)完成率、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確率、信息公示率達(dá)到100%，不合格食品發(fā)現(xiàn)率不低于全省平均水平；創(chuàng)新工作方式，深入推進(jìn)“你點(diǎn)我檢”“你送我檢”等活動(dòng)；加強(qiáng)不合格食品處置工作，立案率達(dá)到90%以上，按時(shí)辦結(jié)率達(dá)到100%，切實(shí)提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，在全市評(píng)選“十佳食品抽檢質(zhì)量示范縣”。

《通知》要求，深刻認(rèn)識(shí)此項(xiàng)工作的必要性、重要性，切實(shí)將示范創(chuàng)建作為破解監(jiān)管難題的“試驗(yàn)田”，提高安全水平的“推進(jìn)器”，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推進(jìn)實(shí)施；強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，開展形式多樣、喜聞樂(lè)見的宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)社會(huì)各界了解、參與、支持示范創(chuàng)建工程，為工作開展創(chuàng)造良好條件；強(qiáng)化幫扶指導(dǎo)，積極培樹典型，嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)管控，打造食安品牌。(趙春輝）