中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（王雪梅 謝旺江）10月27日，第十五屆中國(guó)（重慶）火鍋美食文化節(jié)暨第八屆中國(guó)（重慶）國(guó)際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱重慶火鍋節(jié)）啟幕。當(dāng)天，重慶市質(zhì)量協(xié)會(huì)、四川省質(zhì)量協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了火鍋食材系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，其中，率先在國(guó)內(nèi)探索了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)成果。

積極推動(dòng)成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)，合川區(qū)助推火鍋食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加緊建設(shè)火鍋食材產(chǎn)業(yè)園，構(gòu)建“重慶火鍋”食材全產(chǎn)業(yè)鏈條。重慶市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院作為技術(shù)支撐，研制15項(xiàng)（10+3+2）火鍋食材系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，助力火鍋食材產(chǎn)業(yè)質(zhì)量發(fā)展。這些標(biāo)準(zhǔn)由2個(gè)通用標(biāo)準(zhǔn)和10個(gè)典型火鍋食材標(biāo)準(zhǔn)組成。前2個(gè)通用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)后10個(gè)典型火鍋食材標(biāo)準(zhǔn)起指導(dǎo)作用。2個(gè)通用標(biāo)準(zhǔn)為火鍋食材產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)通則和火鍋食材生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量提升指南；10個(gè)典型市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)為速凍調(diào)理牛肉、火鍋底料、調(diào)味油、牛油、鴨腸、毛肚、鳳爪、黃喉、肥腸和非發(fā)酵豆制品。這些標(biāo)準(zhǔn)能提高產(chǎn)品質(zhì)量、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、推動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展、提升食品安全水平、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

重慶市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院副院長(zhǎng)陳宏果介紹，火鍋、毛肚、速凍調(diào)理牛肉三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)了對(duì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)成果的首次探索。2023年9月8日重慶市質(zhì)量協(xié)會(huì)聯(lián)合四川省質(zhì)量協(xié)會(huì)對(duì)外公布了這3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)后，獲得良好反響。

重慶火鍋節(jié)集結(jié)了全國(guó)1000余家火鍋產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，企業(yè)負(fù)責(zé)人紛紛表示，此次火鍋食材系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的編制與發(fā)布，具有四個(gè)價(jià)值：一是規(guī)范火鍋食材生產(chǎn)行為，明確火鍋食材的原料、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的規(guī)范要求，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和質(zhì)量，提高產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化水平。二是提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有助于促使企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足市場(chǎng)需求。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一也有利于提高產(chǎn)品的互換性和流通效率，降低成本。三是滿足消費(fèi)者需求，制定火鍋食材系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)可以為消費(fèi)者提供更多元化、高品質(zhì)的火鍋消費(fèi)體驗(yàn)，提升消費(fèi)者的滿意度。四是推動(dòng)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展通過制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，可以推動(dòng)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)的整體實(shí)力和市場(chǎng)影響力。