中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，安徽省宣城市宣州區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，積極主動，提前部署，嚴把食品安全關(guān)，全面做好重大活動期間的食品安全保障工作。

安排部署到位。在接到重大活動保障任務后，宣州區(qū)局及時成立重大活動食品安全保障領(lǐng)導小組，抽派執(zhí)法人員組成工作專班，制定食品安全保障及應急工作方案，明確保障目標、重點保障區(qū)域和保障任務。嚴格落實食品安全“兩個責任”，督促接待單位屬地包保干部、企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員嚴格履行工作職責，加大活動期間管理、檢查頻次。

監(jiān)督檢查到位。宣州區(qū)局超前謀劃，提前介入，對酒店進行無死角監(jiān)督檢查，及時反饋問題，要求酒店做到立查立改，與酒店簽訂《食品安全責任書》，強化主體責任，采取以會代訓方式對酒店人員進行食品安全知識培訓，要求工作人員增強意識，扎實工作，確保不出問題。

全程監(jiān)管到位。會議期間，宣州區(qū)局派駐執(zhí)法人員對餐飲服務接待單位實施駐點全程監(jiān)督，嚴把食品購進關(guān)、烹調(diào)關(guān)和貯存關(guān)，仔細核對每一餐的菜單食譜與現(xiàn)場提供食材是否一致，并對食品加工制作進行全程監(jiān)督，重點對食品餐具消毒保潔、生食冷食制作、食品留樣情況進行嚴格把關(guān)，并作好記錄。

食材檢測到位。宣州區(qū)局積極聯(lián)系食品檢驗車會議期間入駐酒店，組織執(zhí)法人員陪同快檢人員對入駐酒店當天使用的食品原材料開展農(nóng)藥殘留快速檢測，全面把好食品原料安全關(guān)，及時排查和消除風險隱患，為食品安全保障提供重要技術(shù)支撐。

7月11日，宣州區(qū)市場監(jiān)管執(zhí)法人員陪同快檢人員對重大活動接待酒店當天使用的食品原材料開展農(nóng)藥殘留快速檢測。

截至目前，該局現(xiàn)已出動執(zhí)法人員12人次，對重大活動接待的酒店開展突擊檢查，重點檢查食品原料采購及加工、廚房操作人員健康狀況、衛(wèi)生整治、餐具洗消及落實留樣備查制度等落實情況。出動食品快檢車3次，對接待酒店采購的食品和食品原料進行快速檢測28批次。（安徽省宣城市宣州區(qū)市場監(jiān)管局 秦芬）