□ 陳 生 魯麗軍

“鮮！香！酸！辣！燙！爽！”——一位來(lái)自廣東的食客在吃完螺螄粉后，不禁將包裝袋上的這句話(huà)大聲念了一遍。這是“佳味螺”螺螄粉包裝上的六字“箴言”，也是一碗螺螄粉下肚后，老饕們由衷的贊嘆。

曾經(jīng)，螺螄粉只是廣西柳州街頭巷尾的地方特色小吃。如今，一碗小小的螺螄粉，聲名遠(yuǎn)傳五湖四海，又通過(guò)預(yù)包裝的形式香飄全國(guó)各地。

2021年，習(xí)近平總書(shū)記來(lái)到柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)，叮囑大家：“發(fā)展產(chǎn)業(yè)一定要有特色。螺螄粉就是特色，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的產(chǎn)業(yè)。要繼續(xù)走品牌化道路，同時(shí)堅(jiān)持高質(zhì)量、把住高標(biāo)準(zhǔn)。我相信，將來(lái)螺螄粉產(chǎn)業(yè)會(huì)有更大的發(fā)展前景?！?/p>

現(xiàn)如今，小米粉已經(jīng)做成了大產(chǎn)業(yè)。2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)售收入達(dá)600.71億元，其中，袋裝螺螄粉181.8億元，同比增長(zhǎng)19.6%。

廣西善元食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“善元集團(tuán)”）的成長(zhǎng)，就是螺螄粉行業(yè)高速發(fā)展的縮影。2015年，善元集團(tuán)成立之初，僅僅是只有20多名員工、500多平方米的小作坊，發(fā)展至今，員工已經(jīng)增加到500余人，車(chē)間廠(chǎng)房擴(kuò)展到了1.8萬(wàn)多平方米，擁有12條生產(chǎn)線(xiàn)和20多臺(tái)自動(dòng)化設(shè)備，并且從生產(chǎn)代工到擁有了“佳味螺”等多個(gè)自主品牌。2022年，善元集團(tuán)在全國(guó)各地設(shè)立了12家分公司，擁有超1000家經(jīng)銷(xiāo)商，與全國(guó)大型零售集團(tuán)建立起長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系，覆蓋終端網(wǎng)點(diǎn)超10萬(wàn)個(gè)。主推的“佳味螺”螺螄粉的日均袋裝產(chǎn)能約22萬(wàn)包，月銷(xiāo)量可達(dá)700萬(wàn)包，2022年銷(xiāo)售額同比翻了3倍。本著“讓螺螄粉走向全世界”的企業(yè)使命，“佳味螺”已遠(yuǎn)銷(xiāo)北美、東南亞、中東等地區(qū)，超過(guò)15個(gè)國(guó)家。善元集團(tuán)緊跟著袋裝螺螄粉行業(yè)的飛速發(fā)展，一起欣欣向榮。

預(yù)包裝螺螄粉取得如此佳績(jī)，離不開(kāi)用工業(yè)化的思維來(lái)打磨產(chǎn)品。相對(duì)于傳統(tǒng)的螺螄粉制作技藝，“佳味螺”以還原柳州地道原味為基本前提，將預(yù)包裝螺螄粉進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?；?、智能化的升級(jí)。善元集團(tuán)的生產(chǎn)車(chē)間全部采用自動(dòng)化、柔性化、變頻調(diào)速的生產(chǎn)線(xiàn)機(jī)器，效率高、能耗低。以目前善元集團(tuán)正在開(kāi)發(fā)的一條外包全自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)為例，相對(duì)于傳統(tǒng)生產(chǎn)線(xiàn)需要15名工人，人均產(chǎn)量為每小時(shí)210包；自動(dòng)化之后，僅需3名工人，人均產(chǎn)量提高至每小時(shí)600包。在節(jié)約80%人力成本的同時(shí)，產(chǎn)能提高了2.8倍。而在食品安全和品控方面，數(shù)字智能化車(chē)間采用了十萬(wàn)級(jí)潔凈新風(fēng)系統(tǒng)和自動(dòng)灌注設(shè)備，這是全球領(lǐng)先的消殺系統(tǒng)，保證了車(chē)間超強(qiáng)潔凈和產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

善元集團(tuán)并未止步于此，而是一直堅(jiān)持“質(zhì)量第一”生產(chǎn)理念，重視在質(zhì)量提升和科技研發(fā)上投入。企業(yè)先后通過(guò)HACCP認(rèn)證、美國(guó)FDA認(rèn)證、歐盟BRCGS認(rèn)證，是“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)授權(quán)使用企業(yè)和廣西質(zhì)量提升示范企業(yè)；擁有注冊(cè)商標(biāo)25個(gè)，獲得發(fā)明專(zhuān)利5項(xiàng)、實(shí)用新型專(zhuān)利5項(xiàng)、外觀(guān)專(zhuān)利15項(xiàng)等多項(xiàng)國(guó)家專(zhuān)利，成立知識(shí)產(chǎn)權(quán)維權(quán)援助工作站；積極參與柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，成立柳州市唯一一家以食品風(fēng)味和現(xiàn)代食品生物技術(shù)改造螺螄粉產(chǎn)業(yè)的工程技術(shù)研究中心。這就決定了“佳味螺”更適合承擔(dān)科研角色，攻克當(dāng)下螺螄粉預(yù)包裝行業(yè)的技術(shù)難題。善元集團(tuán)通過(guò)與江南大學(xué)進(jìn)行校企合作，聯(lián)合組建“江南大學(xué)—廣西善元食品風(fēng)味生物技術(shù)與質(zhì)量創(chuàng)新安全聯(lián)合研究中心”，圍繞輕工技術(shù)與工程的生物技術(shù)展開(kāi)深度合作。通過(guò)將生物技術(shù)與食品化工技術(shù)結(jié)合，生物科學(xué)與食品營(yíng)養(yǎng)構(gòu)建技術(shù)融合，借助智能控制技術(shù)引領(lǐng)柳州螺螄粉向營(yíng)養(yǎng)、健康食品發(fā)展。如保質(zhì)期就是企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)攻克的問(wèn)題之一。最早，預(yù)包裝螺螄粉只有10天的保質(zhì)期，接著到6個(gè)月，現(xiàn)在已經(jīng)研發(fā)出保質(zhì)期達(dá)9個(gè)月的產(chǎn)品，這大大延長(zhǎng)了螺螄粉的賞味期。

除生產(chǎn)創(chuàng)新、研發(fā)創(chuàng)新之外，善元集團(tuán)還在管理上不斷創(chuàng)新。一是形成黨建引領(lǐng)的管理模式，堅(jiān)決圍繞發(fā)展抓黨建、抓好黨建促發(fā)展。2021年，善元集團(tuán)統(tǒng)籌了上下游產(chǎn)業(yè)鏈，成立了螺螄粉行業(yè)第一家聯(lián)合黨委，高標(biāo)準(zhǔn)高起點(diǎn)開(kāi)展黨建工作。開(kāi)展以“黨旗領(lǐng)航”的誠(chéng)信服務(wù)、黨員先行、先鋒引領(lǐng)、凝心聚力的四大征程，形成黨建工作與企業(yè)發(fā)展相融互促的良好局面。二是營(yíng)銷(xiāo)策略上的創(chuàng)新。企業(yè)現(xiàn)在擁有兩個(gè)優(yōu)秀的電商團(tuán)隊(duì)，佳味螺品牌已經(jīng)覆蓋了所有線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道。線(xiàn)下以大型商超、新零售等銷(xiāo)售渠道為主，全國(guó)線(xiàn)下布局12個(gè)分公司，超過(guò)1000家經(jīng)銷(xiāo)商，與全國(guó)大型零售集團(tuán)建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作，終端網(wǎng)點(diǎn)超10萬(wàn)個(gè)。善元集團(tuán)在自身不斷創(chuàng)新的同時(shí)，也牢記習(xí)近平總書(shū)記“為社會(huì)多做貢獻(xiàn)”的囑托。作為一家有社會(huì)擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)，在做好“一碗粉”的同時(shí)，還將延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)螺螄粉原材料生產(chǎn)要素集聚化、規(guī)模化、現(xiàn)代化；不斷發(fā)展完善一、二、三產(chǎn)業(yè)融合鏈條，助力地方特色產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，實(shí)現(xiàn)助農(nóng)增收。

未來(lái)，善元集團(tuán)將繼續(xù)把“佳味螺”打造成為預(yù)包裝螺螄粉的領(lǐng)導(dǎo)品牌，讓“佳味螺”家喻戶(hù)曉、深入人心。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》