中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  2020年高考在即，為落實(shí)好新冠肺炎防疫工作期間的高考餐飲安全保障工作，近期，江西省吉安市泰和縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照2020年高考期間食品安全保障方案，早謀劃、早介入對(duì)轄區(qū)內(nèi)承接考點(diǎn)的學(xué)校食堂、餐飲經(jīng)營(yíng)單位和酒店實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管。

早謀劃做足準(zhǔn)備。提前制定2020年高考期間食品安全保障方案。成立領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)監(jiān)管地點(diǎn)和人員并在監(jiān)管時(shí)間、工作準(zhǔn)備、工作要求和應(yīng)急處置等方面進(jìn)行強(qiáng)調(diào)。7月2日在考點(diǎn)召開的高考食品安全保障工作部署會(huì)上針對(duì)考生外出就餐、家長(zhǎng)送餐以及疫情期間通知考生在外地的家長(zhǎng)近期不要返泰等方面進(jìn)行研究探討，商量對(duì)策。

早介入，排查隱患。從7月3日開始，組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)承接高考考點(diǎn)的學(xué)校食堂、餐飲經(jīng)營(yíng)單位、酒店及師生就餐點(diǎn)開展餐飲食品安全檢查，同時(shí)抽樣檢測(cè)各類食材、調(diào)味料等66個(gè)批次。重點(diǎn)檢查食材采購(gòu)索證索票、從業(yè)人員健康證明、衛(wèi)生環(huán)境、餐飲具消毒、員工晨檢等臺(tái)帳記錄，并督促其嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，確保所加工制作食品質(zhì)量安全，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透，防止交叉污染；嚴(yán)格按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每餐次食品進(jìn)行留樣保存；嚴(yán)格落實(shí)新冠肺炎疫情防控規(guī)定，減少人員聚集，合理安排師生就餐，實(shí)行錯(cuò)時(shí)就餐并保持合理間距。禁止采購(gòu)野生蘑菇、河豚魚、涼菜、四季豆、發(fā)芽土豆、等高風(fēng)險(xiǎn)食品；禁止各類來源不明食材；禁止使用霉變、生蟲、異味食材；禁止生熟案板刀具不分；禁止提供不合格飲用水等。餐飲從業(yè)人員一旦出現(xiàn)發(fā)熱等不適癥狀必須立即報(bào)告不得上崗。

高考期間，駐考點(diǎn)監(jiān)管人員將執(zhí)行從食材購(gòu)進(jìn)到師生入口過程的全程陪同，盡最大努力杜絕因不規(guī)范操作而引起的風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)保障高考期間師生就餐安全。（楊小兒 熊光海）