江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局8月和9月食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示

微生物污染等3類問題為糕點(diǎn)主要不合格項(xiàng)目

□ 本報(bào)記者 張文禮 實(shí)習(xí)記者 劉松瑤

為確保市場(chǎng)在售糕點(diǎn)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，今年以來，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)將糕點(diǎn)產(chǎn)品作為監(jiān)督抽檢的重點(diǎn)之一，8月和9月份已開展6期省級(jí)食品安全抽檢。

在歷次抽檢中，糕點(diǎn)產(chǎn)品抽檢的不合格項(xiàng)目主要涉及微生物污染問題，比如菌落總數(shù)、霉菌數(shù)、大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，比如酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；食品添加劑超范圍、超限量使用問題，比如檸檬黃、日落黃含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

從江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局公布的信息來看，在8月和9月的食品安全監(jiān)督抽檢中，不合格糕點(diǎn)涉及企業(yè)主要分布在淮安、徐州、連云港、南通等地。目前，該局已要求相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

從具體抽檢情況來看，在江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局8月2日發(fā)布的第19期省級(jí)食品安全抽檢信息中，有3批次糕點(diǎn)產(chǎn)品不合格，具體為：標(biāo)稱徐州市銅山區(qū)世紀(jì)佰聯(lián)百貨超市銷售、徐州皓越食品有限公司生產(chǎn)的無蔗糖面包（軟式面包），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱南京市蘇果超市有限公司下關(guān)分公司銷售、南京久盛食品原料淮安有限公司生產(chǎn)的綠豆冰糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱鹽城市鹽都區(qū)郭猛鎮(zhèn)劉太太休閑食品超市銷售、徐州語諾食品有限公司生產(chǎn)的紫米面包，霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

8月16日，在該局發(fā)布的第20期省級(jí)食品安全抽檢信息中，有4批次糕點(diǎn)產(chǎn)品不合格，具體為：標(biāo)稱鹽城市大豐區(qū)新豐鎮(zhèn)家得樂超市銷售、阜寧縣益林鎮(zhèn)鑫旺食品廠生產(chǎn)的大糕（熟粉類糕點(diǎn)），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）和霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱鎮(zhèn)江市揚(yáng)中市品尚多連鎖超市有限公司銷售、如東利客食品廠生產(chǎn)的狀元糕（糕點(diǎn)），大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)葛記海產(chǎn)品經(jīng)營部銷售、連云港詠航食品有限公司生產(chǎn)的海苔夾心卷（蛋黃味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱鹽城市濱?？h鮑記大惠福購物中心銷售、徐州展雙食品有限公司生產(chǎn)的肉松小貝面包（肉松味），檸檬黃和日落黃含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

8月23日，在該局發(fā)布的第21期省級(jí)食品安全抽檢信息中，1批次糕點(diǎn)產(chǎn)品不合格，具體為：標(biāo)稱連云港市贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)樂客多食品店銷售的白糖果（糕點(diǎn)），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

8月30日，在該局發(fā)布的第22期省級(jí)食品安全抽檢信息中，1批次糕點(diǎn)產(chǎn)品不合格，具體為：標(biāo)稱鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)吉客隆百貨超市銷售、揚(yáng)州千味韻食品有限公司生產(chǎn)的綠豆冰糕，檸檬黃含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

9月6日，在該局發(fā)布的第23期省級(jí)食品安全抽檢信息中，兩批次糕點(diǎn)產(chǎn)品不合格，具體為：標(biāo)稱徐州潤(rùn)華商業(yè)有限公司銷售、東?？h福青食品有限公司生產(chǎn)的油京果（糕點(diǎn)），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱鹽城市濱?？h鮑記大惠福購物中心銷售、徐州展雙食品有限公司生產(chǎn)的肉松小貝面包，日落黃和檸檬黃含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

9月20日，在該局發(fā)布的第24期省級(jí)食品安全抽檢信息中，1批次糕點(diǎn)產(chǎn)品不合格，具體為：標(biāo)稱淮安麥芝食品有限公司生產(chǎn)的爆漿麻薯球（糕點(diǎn)），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

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酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。食品中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中被人員、工器具等污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害。檸檬黃超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而違規(guī)使用。

日落黃又名食用黃色3號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入日落黃超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，可能會(huì)引起風(fēng)疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動(dòng)癥。日落黃超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而違規(guī)使用。

（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站）