本報(bào)訊 （記者張文禮 實(shí)習(xí)記者劉松瑤）近日，由中國(guó)電器科學(xué)研究院股份有限公司下屬企業(yè)威凱檢測(cè)技術(shù)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“威凱公司”）牽頭制定的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)IEC 63399:2024《電飯鍋性能測(cè)試方法》正式發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)空白，為全球電飯鍋產(chǎn)品質(zhì)量提升作出重要貢獻(xiàn)。

隨著人們對(duì)健康飲食和便捷生活日益增長(zhǎng)的需要，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)無(wú)法滿足電飯鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求。評(píng)價(jià)一臺(tái)電飯鍋是不是更好用、更節(jié)能、更耐用，需要從多個(gè)維度進(jìn)行考量，其中包括熱效率、待機(jī)功率、內(nèi)膽的耐磨性能以及內(nèi)膽容量等。目前，全球電飯鍋領(lǐng)域呈現(xiàn)出生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多、技術(shù)領(lǐng)域廣、產(chǎn)品種類(lèi)多、地域性強(qiáng)、使用者要求差異大等特點(diǎn)。但是，企業(yè)的技術(shù)水平、制造工藝水平、綠色節(jié)能的技術(shù)指標(biāo)存在很大差異，產(chǎn)品在質(zhì)量、性能、壽命和使用體驗(yàn)等方面存在較大差距。作為家庭廚房的剛需產(chǎn)品，電飯鍋的性能測(cè)試方法標(biāo)準(zhǔn)急需統(tǒng)一。

2021年7月，該標(biāo)準(zhǔn)正式立項(xiàng)，考慮到不同產(chǎn)區(qū)的稻米特點(diǎn)和用戶需求差異，威凱公司組織家電企業(yè)開(kāi)展廣泛調(diào)研、深入研究，針對(duì)電飯鍋性能的關(guān)鍵指標(biāo)包括耐磨性、烹飪均勻性、保溫性、能效等進(jìn)行全方位評(píng)估，并創(chuàng)新提出多項(xiàng)測(cè)試方法。以烹飪均勻性的測(cè)試方法為例，通過(guò)對(duì)稻米種類(lèi)、烹煮米飯?zhí)匦缘戎笜?biāo)進(jìn)行廣泛調(diào)研，并以全球主要稻米品種特質(zhì)研究結(jié)果為基礎(chǔ)，提出烹煮米飯質(zhì)構(gòu)特性測(cè)試方法。

質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)是用于描述食品物理特性的量化指標(biāo)，包括硬度、粘聚性、彈性、粘附性、咀嚼性等。這些參數(shù)通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行測(cè)量，有助于客觀地評(píng)估食品的質(zhì)地特性。該測(cè)試方法從取樣數(shù)量、樣品狀態(tài)、擺放位置到施力大小，每一個(gè)試驗(yàn)條件都精心設(shè)計(jì)、科學(xué)論證，確保測(cè)試結(jié)果的可重復(fù)性和可復(fù)現(xiàn)性。

《電飯鍋性能測(cè)試方法》的發(fā)布，對(duì)規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)制造、推動(dòng)電飯鍋行業(yè)質(zhì)量提升以及綠色低碳發(fā)展具有重要意義，也將進(jìn)一步提高中國(guó)電飯鍋產(chǎn)業(yè)的品牌美譽(yù)度和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

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