《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見(jiàn)稿）》公開(kāi)征求意見(jiàn)

年份酒應(yīng)明示基酒真實(shí)年份和比例

本報(bào)訊 （記者 張文禮）為規(guī)范指導(dǎo)白酒生產(chǎn)許可工作，加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)管，近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局就《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)稿》）公開(kāi)征求意見(jiàn)。

《意見(jiàn)稿》包括總則、生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試制產(chǎn)品檢驗(yàn)、附則等8個(gè)部分，共51條。

《意見(jiàn)稿》提出，企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，建立并實(shí)施食品安全管理制度、原輔料供應(yīng)商審核制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、原輔料管理制度、生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度、白酒勾調(diào)管理制度。企業(yè)要按照產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求進(jìn)行勾調(diào)，小樣勾調(diào)和擴(kuò)大勾調(diào)過(guò)程應(yīng)保持計(jì)量準(zhǔn)確、酒液均勻，勾調(diào)后的酒樣應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

《意見(jiàn)稿》強(qiáng)調(diào)，企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理制度。按照食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范規(guī)定，嚴(yán)格規(guī)范白酒標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，真實(shí)、準(zhǔn)確標(biāo)注，不得欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者；不得虛假標(biāo)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不得以固液法白酒、液態(tài)法白酒冒充固態(tài)法白酒，執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)注固態(tài)法白酒、固液法白酒、液態(tài)法白酒等產(chǎn)品類別要求的，應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定；不得虛假標(biāo)注配料表等強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，使用食用酒精勾調(diào)的液態(tài)法白酒和固液法白酒，其配料表應(yīng)標(biāo)注食用酒精，不應(yīng)標(biāo)注釀造食用酒精的糧谷原料，各種配料應(yīng)按加入量的遞減順序一一排序。

《意見(jiàn)稿》特別強(qiáng)調(diào)，生產(chǎn)年份酒的企業(yè)應(yīng)建立年份酒質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，年份酒標(biāo)簽應(yīng)如實(shí)標(biāo)注所使用各種基酒的真實(shí)年份和比例，有望進(jìn)一步規(guī)范長(zhǎng)期以來(lái)年份酒“身份模糊”的市場(chǎng)現(xiàn)狀。同時(shí)，《意見(jiàn)稿》要求，白酒標(biāo)簽不得標(biāo)注“特供”“專供”“專用”“特制”“特需”等字樣。

《意見(jiàn)稿》要求，企業(yè)應(yīng)建立食品安全追溯體系，追溯體系信息記錄包括且不限于產(chǎn)品信息、生產(chǎn)信息、設(shè)備信息、設(shè)施信息、人員信息等內(nèi)容，確保從原料采購(gòu)到最終產(chǎn)品及銷售都有記錄，實(shí)現(xiàn)白酒質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控。企業(yè)還應(yīng)建立產(chǎn)品召回制度及不合格品管理制度，確保出廠產(chǎn)品在發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康時(shí)立即停止生產(chǎn)，進(jìn)行召回，對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、貯存、管理和處置；建立食品安全自查制度，定期對(duì)本單位食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)；建立食品安全文件管理制度，并建立完整的食品質(zhì)量安全管理檔案和食品安全事故處理制度，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故或突發(fā)事件，預(yù)先制定應(yīng)對(duì)的方案和措施，必要時(shí)作出響應(yīng)，以減少可能發(fā)生安全危害的影響。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》