山西汾酒攜手格魯吉亞推出“中格聯(lián)名酒”

對標(biāo)一流 追趕一流 成為一流

□ 本報(bào)記者 秦海峰

在近日舉辦的第4屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)中格經(jīng)貿(mào)文化論壇上，山西汾酒再次升級(jí)原有國際標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布《青花汾酒》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，與格魯吉亞共同推出“中格聯(lián)名酒”，聯(lián)袂開拓國際消費(fèi)市場。

歷史淵源是中格合作的根基

格魯吉亞有8000年葡萄酒釀造歷史，是世界主要葡萄酒出口國之一，山西汾酒擁有6000年釀造史。同有悠久的歷史、精湛的工藝和燦爛的酒文化，成為雙方此次合作的契機(jī)。

山西汾酒集團(tuán)黨委書記、董事長李秋喜表示，“一帶一路”倡議提出以來，中格經(jīng)貿(mào)關(guān)系日益密切，中格友誼歷久彌新?！斑@個(gè)久既是長久的‘久’，也是美酒的‘酒’，意味著雙方在長久的友好交往中，掀開了‘美酒’合作的新篇章?！?/p>

李秋喜表示，格魯吉亞遺址曾被考古人員發(fā)掘出可追溯至8000多年前的殘留著酒渣的陶片；杏花村遺址考古中挖掘出的“小口尖底甕”，則證實(shí)了在6000年前的仰韶文化時(shí)期，這里就開始使用谷物釀酒。同時(shí)，格魯吉亞葡萄酒和中國“國酒之源”汾酒的相遇，從工藝上可以說是“陶罐遇到了地缸”。“格魯吉亞陶缶釀酒法”傳承數(shù)千年，當(dāng)?shù)厝藢⑵咸言b入紅粘土陶罐，埋在地下進(jìn)行自然發(fā)酵，這個(gè)工藝被列為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。汾酒采用的是清蒸二次清、固態(tài)地缸分離發(fā)酵工藝，入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長，汾酒釀造技藝被列入第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

“跨越千年，皆是酒香恒久遠(yuǎn)”“古韻今風(fēng)，皆是匠心傳佳釀”“繁華接續(xù)，皆是開拓行致遠(yuǎn)?！崩钋锵灿?句話概述了汾酒與格魯吉亞的友誼，雙方都喜歡以酒會(huì)友，交融的是歷史，傳承的是文化，傳遞的是友誼。

為清香型白酒國際化提供技術(shù)支持

“清”字當(dāng)頭，一清到底的獨(dú)特工藝，讓杏花村汾酒釀制技藝早在2006年就被列入第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。汾酒的釀造秘訣也被視為“白酒行業(yè)的工藝教科書”。

在論壇上，舉辦了青花汾酒原料基地雨林聯(lián)盟國際認(rèn)證簽約儀式、青花汾酒FSSC食品安全體系認(rèn)證簽約儀式。由山西省衛(wèi)生健康委員會(huì)備案，汾酒發(fā)布《青花汾酒》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對標(biāo)世界酒類一流企業(yè)。

在《青花汾酒》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定了理化及食品安全類指標(biāo)共計(jì)14項(xiàng)，其中對5項(xiàng)酸酯類指標(biāo)進(jìn)行了更加精準(zhǔn)的要求，對8項(xiàng)食品安全類指標(biāo)進(jìn)行了更為嚴(yán)苛的規(guī)定。各項(xiàng)食品安全指標(biāo)限值均與國際酒類接軌；與國家標(biāo)準(zhǔn)相比增加了6項(xiàng)指標(biāo)，意味著青花汾酒的原料、工藝和生產(chǎn)管理水平的要求更高，提供給消費(fèi)者的產(chǎn)品品質(zhì)更好。

據(jù)了解，由于青花汾酒的制備屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域，其標(biāo)準(zhǔn)為汾酒乃至清香型白酒的國際化發(fā)展戰(zhàn)略都提供了技術(shù)支持。該標(biāo)準(zhǔn)也符合青花汾酒為高品質(zhì)生活代言的訴求。

作為《青花汾酒》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的直接參與者，汾酒國家技術(shù)中心主任韓英告訴記者，從原糧采供、釀造工藝、釀酒裝備到產(chǎn)品風(fēng)味、釀酒微生物資源總利用……汾酒都有嚴(yán)格的品質(zhì)管理。從研發(fā)角度而言，隨著汾酒品質(zhì)不斷升級(jí)，品質(zhì)把控越來越嚴(yán)格，2015年，汾酒提出“高于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)于國際標(biāo)準(zhǔn)”的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，對白酒微生物的研究、產(chǎn)品的研發(fā)、生物平臺(tái)等研究一直都在更新，并規(guī)定每年研發(fā)投入增幅不低于20%。

山西汾酒集團(tuán)總經(jīng)理譚忠豹在文化交流品鑒會(huì)上表示，文明的魅力在于多姿多彩，行業(yè)的興盛在于互學(xué)互鑒。汾酒一直致力于中國酒文化的傳播與世界酒文化的交流，積極響應(yīng)“一帶一路”倡議，推動(dòng)中國酒文化和中國白酒品牌“走出去”，率先執(zhí)行與國際接軌的食品安全內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，對標(biāo)世界一流企業(yè)，憑借品質(zhì)與文化的核心競爭力，開辟出獨(dú)樹一幟的國際化道路，全方位推動(dòng)汾酒高質(zhì)量發(fā)展。

《中國質(zhì)量報(bào)》