□ 方莉莉

11月5日至10日，中國堅(jiān)果行業(yè)領(lǐng)先品牌洽洽食品作為安徽省交易團(tuán)優(yōu)秀行業(yè)代表，攜3款明星產(chǎn)品——洽洽葵珍、小黃袋每日堅(jiān)果和益生菌每日堅(jiān)果，在第四屆中國國際進(jìn)口博覽會上亮相，讓中國堅(jiān)果香飄世界。

2021年，帶著80后、90后的童年回憶，承載著00后、10后的心頭愛，洽洽迎來了20周歲生日。在休閑食品行業(yè)，能夠取得高質(zhì)量發(fā)展并長期占據(jù)消費(fèi)者心靈的品牌并不多見，洽洽瓜子就是其中之一。聚焦洽洽瓜子20年的成長，看到最多的是突破傳統(tǒng)的力量和歲月沉淀后的堅(jiān)守與匠心。

從“瓜子大王”到“堅(jiān)果專家”

20年前，洽洽瓜子“變炒為煮”，憑借創(chuàng)新的工藝和高品質(zhì)的原料，以“百煮入味香”為口號，迅速收獲老百姓的味蕾，風(fēng)靡大江南北，開創(chuàng)了一個(gè)屬于洽洽瓜子的炒貨時(shí)代。2015年，洽洽瓜子打破口味限制，推出以山核桃味和焦糖味兩種新口味為代表的藍(lán)袋產(chǎn)品，不僅實(shí)現(xiàn)了風(fēng)味升級，還在包裝和渠道等方面進(jìn)行全方位創(chuàng)新，深受年輕人喜愛。

2017年，在瓜子市場已經(jīng)屬于頭部企業(yè)的洽洽食品，通過深刻洞察消費(fèi)者的需求和痛點(diǎn)，在營養(yǎng)和保鮮方面取得突破性進(jìn)展后，推出小黃袋“每日堅(jiān)果”。2018年，洽洽食品首次提出“實(shí)現(xiàn)公司從全球領(lǐng)先的瓜子企業(yè)邁向全球領(lǐng)先的堅(jiān)果企業(yè)的戰(zhàn)略跨越”口號，公開未來5年“瓜子+堅(jiān)果”百億戰(zhàn)略。

此后，每日堅(jiān)果產(chǎn)品逐漸成為洽洽食品的拳頭產(chǎn)品，洽洽小黃袋甄選土耳其榛子、澳洲巴旦木、柬埔寨腰果、烏茲別克斯坦黑加侖等7個(gè)國家的特色堅(jiān)果和果干，100%從當(dāng)?shù)匦迈r采摘，通過科學(xué)配比，以原料的高品質(zhì)保證產(chǎn)品的高營養(yǎng)。

隨著越來越多的“每日堅(jiān)果”品牌出現(xiàn)在市場上，洽洽食品打破行業(yè)同質(zhì)化。2020年7月，在2020洽洽戰(zhàn)略新品云上市發(fā)布會上，洽洽食品聯(lián)合中科院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院掛牌成立益生菌研究所，推出包含益生菌每日堅(jiān)果在內(nèi)的“堅(jiān)果+”戰(zhàn)略新品，將產(chǎn)品切入益生菌領(lǐng)域。

關(guān)鍵技術(shù)支撐“保鮮+高營養(yǎng)”

伴隨消費(fèi)升級，消費(fèi)者對休閑食品的需求不再僅限于“好吃”，更多消費(fèi)者希望能吃到健康營養(yǎng)的產(chǎn)品。為此，掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)的洽洽不斷尋求創(chuàng)新以推出滿足消費(fèi)者需求的高品質(zhì)休閑零食。洽洽小黃袋產(chǎn)品定位也由“掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)”，升級為“掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)，鎖住堅(jiān)果高營養(yǎng)”，包裝也進(jìn)行了全新升級。

對于消費(fèi)者喜愛的每日堅(jiān)果產(chǎn)品，洽洽食品有自己的關(guān)鍵保鮮技術(shù)作為支撐。其已掌握堅(jiān)果氧化哈敗機(jī)理，深耕堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)鏈研究20余年，在這一領(lǐng)域發(fā)表學(xué)術(shù)論文29篇。

此外，洽洽食品還創(chuàng)建堅(jiān)果氧化劣變靶向非化學(xué)調(diào)控與品質(zhì)保持技術(shù)，對傳統(tǒng)加工過程高溫煮制、浸泡和冷卻等多環(huán)節(jié)加劇制品的氧化劣變等關(guān)鍵問題進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)創(chuàng)新，相關(guān)成果已申報(bào)230余項(xiàng)技術(shù)專利，其中3項(xiàng)國外技術(shù)專利。創(chuàng)建干堅(jiān)果采后綜合調(diào)控技術(shù)體系，這也是洽洽食品在技術(shù)層面的突破，從原料貯藏入手，建立抗氧化加工工藝，并有效控制干堅(jiān)果采后與加工過程的氧化劣變，結(jié)合高阻隔新型包裝材料研發(fā)，保障干堅(jiān)果品質(zhì)。

“新鮮質(zhì)造” 布局全球

作為如今各個(gè)休閑食品企業(yè)必須爭奪的市場，“每日堅(jiān)果”對行業(yè)產(chǎn)生了巨大的藍(lán)海效應(yīng)，不到5年時(shí)間，就創(chuàng)造了一個(gè)百億元大市場。

相較于憑借代工模式迅速發(fā)展起來的平臺型每日堅(jiān)果企業(yè)，洽洽食品有更為深厚的工業(yè)基礎(chǔ)。洽洽小黃袋采用的是全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)模式，覆蓋了從原料采摘到冷鏈運(yùn)輸、從低溫烘焙的加工工藝到保鮮包裝的每一個(gè)環(huán)節(jié)，并憑借嚴(yán)格的生產(chǎn)流程和檢測標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

而為了深耕堅(jiān)果業(yè)務(wù)，洽洽食品還在持續(xù)增強(qiáng)技術(shù)保障。洽洽食品聯(lián)合國際知名廠商瑞士布勒開發(fā)專業(yè)堅(jiān)果烘焙設(shè)備，八段精準(zhǔn)控溫，低溫輕焙，激發(fā)堅(jiān)果酥脆口感；同時(shí)采用八重保鮮工藝，奶粉級保鮮包裝，使產(chǎn)品含氧量低于1%，保證洽洽堅(jiān)果的新鮮、營養(yǎng)、好吃。

據(jù)了解，洽洽食品在全球擁有10座工廠，且為通過美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）認(rèn)證、歐盟BRC A級認(rèn)證的生產(chǎn)質(zhì)造工廠。同時(shí)，洽洽食品“干堅(jiān)果貯藏與加工保質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)”榮獲國務(wù)院頒發(fā)的“國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”，被工信部授予“堅(jiān)果智能制造試點(diǎn)示范單位”，還被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)證為“國家堅(jiān)果加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”。

值得注意的是，洽洽食品一直以新鮮為著眼點(diǎn)，著手布局全產(chǎn)業(yè)鏈，將高標(biāo)準(zhǔn)貫穿到育種、加工生產(chǎn)、倉儲物流、流通之中，最后送至消費(fèi)者手里。在此過程中，洽洽食品積累了大量數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)，為已有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立和即將進(jìn)行的標(biāo)準(zhǔn)升級起到了推動作用。

《中國質(zhì)量報(bào)》