“我們要打造全省食品抽檢分離改革‘長興樣板’”

——一位基層食品抽檢員眼中的食品抽樣工作

9月23日，浙江省食品安全抽樣技能比武落下帷幕，湖州市代表隊榮獲全省第二名，高質(zhì)量的抽樣過程與“零差錯”的抽樣單賽出了湖州的風(fēng)采，展現(xiàn)了湖州市基層執(zhí)法人員的抽樣能力。比武中，令我印象最深刻的便是抽到了難度最大的“百威”啤酒。密密麻麻、模糊不清的標簽標識，導(dǎo)致我們比賽用時略多了15秒，也就是這15秒讓我們與第一名失之交臂。這也讓我更加深刻意識到了唯有堅持以問題為導(dǎo)向，不斷提升抽樣能力，才能實現(xiàn)各轄區(qū)全覆蓋多頻次的抽檢，給人民群眾筑起食品安全的第一道防線。

自今年3月湖州市長興縣掛牌成立全國首個基層食品安全風(fēng)險綜合治理中心以來，長興縣快速成立食品抽樣、風(fēng)險研判、核查處置三支隊伍，建立健全快速篩查發(fā)現(xiàn)、風(fēng)險研判會商、分類核查處置等工作機制，全面拉開以“抽、檢、研、處”一體化建設(shè)為載體的食品抽檢分離改革。截至目前，通過抽檢分離模式抽樣食品已達2024批次，共下達核查處置任務(wù)126個，完成閉環(huán)處置案件126件，移交公安機關(guān)案件5件。我有幸成為食品抽樣隊的一員，深入街頭小巷、飯店菜場，開展一次又一次的食品抽樣工作。

一天天剛蒙蒙亮，街上的車漸漸多了起來，我像往常一樣來到單位門口的早餐店要了一份干挑面。當(dāng)端起眼前正冒著熱氣的干挑面時，“面里有無非法添加”“這家店抽過了嗎”……一系列的問號從我腦海中飄過，或許是患上了職業(yè)病，自從成為食品綜合治理中心的一名抽樣員后，只要在品嘗美食前，都會有或多或少的疑問。民以食為天，一日三餐不可或缺，食品安全不僅是我思考的問題，更是人民群眾最關(guān)心的問題，想到這，我不禁加快了前往單位的步伐。

與其說我們抽樣人是在充滿煙火氣的清晨開始一天的工作的，不如說是在每個抽樣結(jié)束的傍晚，當(dāng)我們將第二天出門需要的抽樣文書、封條、抽樣袋、冷藏箱等抽樣工具準備妥當(dāng)，執(zhí)法記錄儀、平板電腦、打印機都充滿電，做到“彈藥充足”時，就已經(jīng)開始了一天的工作。

根據(jù)“雙隨機”系統(tǒng)分配，我和同事一天的工作從前往中心農(nóng)貿(mào)市場進行農(nóng)產(chǎn)品專項抽樣開始。來到系統(tǒng)隨機指定攤位后，我們向被抽樣攤位出示執(zhí)法證、給予其抽樣告知書告知相關(guān)事宜并核對其營業(yè)執(zhí)照基本信息無誤后，便開始了現(xiàn)場抽樣。同事負責(zé)選樣取樣、詢問樣品詳細信息、封樣，我負責(zé)拍照，填寫電子抽樣單、購買支付憑證并登記攤位的營業(yè)執(zhí)照等可追溯根源的信息。抽樣單都是通過登錄國家食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)填寫的，這是食品安全追溯的重要記錄，也是最容易出錯的地方，這就要求抽樣員具有較好的專業(yè)素養(yǎng)和責(zé)任心，才能讓出具的每一份數(shù)據(jù)有說服力，才能為執(zhí)法辦案提供強有力的數(shù)據(jù)支撐。

核對無誤后，打印出《食品安全抽樣檢驗抽樣單》交到被抽樣單位經(jīng)營者手中，由其簽字確認，最后將樣品貼上封條，做好防拆封措施，向其支付樣品購置費用。完成這一套繁瑣的流程，少說也要半小時，多則一個小時。抽樣工作并不如想象中的那樣輕松，在與被抽樣單位的溝通中，抽樣員會遇到許許多多的阻礙與不理解，抽樣員需要苦口婆心地說利弊、講道理，才能讓抽樣工作順利進行。

隨后，我們到“雙隨機”名單中其他的攤位進行抽樣，周而復(fù)始。隨著樣品量的增多，冷藏箱也越來越沉，越來越難拖動。抽樣任務(wù)完成后，我們帶著樣品回到單位，將十幾千克的樣品從冷藏箱拿出來，整齊地放到冰箱中，并把采樣單及時整理好。高強度的“戶外”工作結(jié)束后，早已過了下班時間。但是這一天的工作還遠沒有結(jié)束，我們還需將所有樣品的信息逐一核對，并選取現(xiàn)場照片上傳國抽系統(tǒng)，隨后大家還得一起商量第二天的抽樣任務(wù)和具體分工，討論一整天的抽樣情況和分析出現(xiàn)的問題。

抽樣工作雖說有些枯燥，但當(dāng)一個個核查處置任務(wù)下達，一件件閉環(huán)處置案件完成時，讓我倍感此項工作的重大意義。正所謂“千淘萬漉雖辛苦、吹盡狂沙始到金”。對于食品安全這一重大民生工程而言，抽樣人的工作猶如強軍戰(zhàn)車上缺一不可的螺絲釘。在保障人民群眾“舌尖上安全”的道路上，我們將繼續(xù)依托智慧指揮中心，構(gòu)建信息數(shù)字“駕駛艙”，推進抽檢數(shù)據(jù)賦能食品安全監(jiān)管，將食品綜合治理中心打造為發(fā)現(xiàn)食安問題的“千里眼”、日常監(jiān)管的“永動機”、風(fēng)險治理的“牽引器”，打造全省食品抽檢分離改革“長興樣板”。

（柏凌超/口述 孫建新/整理）

《中國質(zhì)量報》【一線思考】