震懾違法違規(guī)經(jīng)營者 增強(qiáng)百姓食品安全獲得感

湖北開展食品安全快速檢測技能“大比武”

□ 郭姍姍 龔曉藝 本報記者 張 華

配試劑、取樣、稱樣、上清液、加入顯色劑……9月17日，來自湖北省的51名食品安全快速檢測能手云集武漢“打擂臺”——參加湖北省市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全快速檢測技能競賽，看誰是真正的“快檢”高手。

為全面貫徹落實(shí)質(zhì)量強(qiáng)省戰(zhàn)略布局，進(jìn)一步落實(shí)食品安全“四個最嚴(yán)”要求，充分發(fā)揮快速檢測工作在食品安全監(jiān)管中的重要作用，確保人民群眾“舌尖上的安全”，9月14日—18日，湖北省市場監(jiān)管局舉辦了此次食品安全快速檢測技能競賽。競賽分理論知識（占40%）和技能操作（占60%）兩部分進(jìn)行。理論知識競賽主要考核食品安全法律法規(guī)和食品快檢基礎(chǔ)知識；技能操作競賽主要考核參賽選手食品安全檢測實(shí)操基本功，從農(nóng)藥殘留（有機(jī)磷類）、瘦肉精、食用油酸價等項(xiàng)目中選取3項(xiàng)進(jìn)行現(xiàn)場技能“大比武”。

100分鐘內(nèi)準(zhǔn)確測出食品3項(xiàng)指標(biāo)

據(jù)介紹，“擂臺賽”前，湖北省各市、州市場監(jiān)管系統(tǒng)通過初賽、復(fù)賽等程序，共遴選出51名市場監(jiān)管系統(tǒng)的食品安全快檢員參加省級決賽。比賽要求在規(guī)定的100分鐘內(nèi)，完成火腿和榨菜中的亞硝酸鹽、蔬菜中的農(nóng)藥殘留、豬肉中鹽酸克倫特羅（瘦肉精）3個項(xiàng)目快速檢測。

9月17日9時許，記者在比賽現(xiàn)場看到，第一組選手正在緊張比賽。3號選手是恩施市大峽谷市場監(jiān)管所副所長李珺。配試劑、取樣、稱樣、上清液，李珺一個步驟不落，聚精會神地操作著?！皠傞_始比賽時，有點(diǎn)緊張，手有些發(fā)抖，后來才慢慢穩(wěn)定下來?！蓖瓿杀荣惡?，李珺告訴記者，平時在單位采用快速檢測試紙比較多，現(xiàn)在使用先進(jìn)的檢測儀器，收獲很大，作為基層市場監(jiān)管人員，將會把這些快檢技術(shù)應(yīng)用到今后的工作中。

14號選手彭斐來自武漢市市場監(jiān)管局?！耙?00分鐘內(nèi)完成3種不同樣品快速檢測，確實(shí)難度挺大的?！迸盱痴f，平時經(jīng)常在菜場、餐廳對食品快速檢測，今天既是對自己工作的檢驗(yàn)，也是一個學(xué)習(xí)機(jī)會。

黃石市開鐵區(qū)太子鎮(zhèn)市場監(jiān)管所的副所長羅潤之是市場監(jiān)管戰(zhàn)線上的“老兵”，他用時95分鐘，提前完成比賽。據(jù)他介紹，黃石市開鐵區(qū)市場監(jiān)管局曾多次對基層所工作人員進(jìn)行快檢業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培育出了一批具備檢驗(yàn)檢測能力的一線工作人員。目前他們所半數(shù)工作人員都被他傳授了快檢功夫，能夠獨(dú)立完成果蔬農(nóng)殘檢測等多項(xiàng)快檢業(yè)務(wù)，打破了原先以察言觀色為主的單一檢查方式。

30分鐘快檢可出結(jié)果

近年來，湖北省市場監(jiān)管系統(tǒng)強(qiáng)調(diào)提高食品安全意識，重視快檢技術(shù)。經(jīng)過努力，一個個基層“哨點(diǎn)”——快檢室和快檢車建立起來，將食品安全快檢技術(shù)送到群眾身邊。檢驗(yàn)員彭斐說，節(jié)假日前夕是檢驗(yàn)員們最忙碌的時候，消費(fèi)者的“舌尖安全”多由快檢服務(wù)保障。

帶隊(duì)參賽的咸寧市市場監(jiān)管局副局長徐亞明告訴記者，去年，咸寧市食品安全綜合測評滿意度為86.8%，在全省排名較為靠后。今年9月，咸寧高新區(qū)分局投資16萬元，建成咸寧首個標(biāo)準(zhǔn)化食品安全快速檢測室，大部分檢測項(xiàng)目都能在30分鐘以內(nèi)完成。一旦發(fā)生投訴事件，證據(jù)將被第一時間固定。

目前，根據(jù)實(shí)時上傳數(shù)據(jù)，咸寧市該項(xiàng)排名已經(jīng)躍升至全省前四。徐亞明說，滿意度的提升離不開全省市場監(jiān)管系統(tǒng)快檢“大練兵”“大比武”等活動。除了當(dāng)好“哨兵”，快檢車和快檢室也將為食品安全檢測再提速。

擔(dān)任本次競賽主考官的黃茜，是湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院總工程師。她說，快檢所使用的先進(jìn)設(shè)備有多功能食品安全綜合檢測儀、農(nóng)藥殘留檢測儀、ATP生物熒光檢測儀等，可對蔬菜水果中農(nóng)藥殘留、畜禽產(chǎn)品中的瘦肉精殘留、易濫用的食品添加劑如亞硝酸鹽等項(xiàng)目進(jìn)行快速檢測。不同于高成本、長周期的實(shí)驗(yàn)室檢測，快檢覆蓋面廣、速度快、成本低，30分鐘到兩小時內(nèi)可及時發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患，因此比賽中對選手操作步驟的規(guī)范和操作速度都有明確要求。

“食品安全快檢是一次‘風(fēng)險初篩’，一旦結(jié)果不合格，我們將會立刻取樣到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行進(jìn)一步檢測，拿到確證后，就能及時下架處理一批不合格食品，讓群眾吃得更放心。”湖北省市場監(jiān)管局食品流通處處長安順典說，開展這類快檢活動，能夠有效震懾一批違法違規(guī)經(jīng)營者，增強(qiáng)老百姓的食品安全獲得感。

3年內(nèi)培養(yǎng)2000多名快檢能手

9月18日，湖北省市場監(jiān)管局舉行此次競賽頒獎儀式，對“十佳快檢能手”獲得者給予隆重表彰。湖北省市場監(jiān)管局黨組書記、局長鄒賢啟親自為“十佳快檢能手”頒獎。湖北省局黨組成員、總工程師潘年松在致辭中說，湖北省食品安全快檢技能競賽活動，是一項(xiàng)打基礎(chǔ)、強(qiáng)基層的重要舉措，是對各地快檢能力建設(shè)的一次全面檢閱，對提升基層食品安全監(jiān)管技術(shù)水平具有重要意義。

潘年松表示，湖北省市場監(jiān)管局已出臺《關(guān)于全面加強(qiáng)食品安全快速檢測工作的意見》，要求按照每千人不少于4批次的數(shù)量完成今年快檢工作任務(wù)。健全完善基層所快檢工作體系，將快檢室作為市場監(jiān)管所的“標(biāo)配”，明確相關(guān)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，力爭3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)全省市場監(jiān)管所快檢室建設(shè)全覆蓋。同時將加強(qiáng)快檢人員培養(yǎng)力度，3年內(nèi)培養(yǎng)2000多名快檢能手，并確保每個基層所有1~2名快檢骨干人員。

《中國質(zhì)量報》