建保障體系 立運(yùn)行規(guī)范

十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)食品安全保障實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化

□ 本報(bào)記者 王 梅

第十四屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)、第十一屆全國(guó)殘運(yùn)會(huì)暨第八屆全國(guó)特奧會(huì)（以下簡(jiǎn)稱十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)）期間，53個(gè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館分布在陜西省境內(nèi)的13個(gè)地市（區(qū)）。面對(duì)食品藥品安全監(jiān)管點(diǎn)多面廣、周期長(zhǎng)、任務(wù)重、風(fēng)險(xiǎn)大的特點(diǎn)，組委會(huì)食品藥品安全保障部（簡(jiǎn)稱保障部，由陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭，省民宗委、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省商務(wù)廳等9個(gè)廳局為成員單位）建機(jī)制、定制度、立模式，構(gòu)建起全鏈條風(fēng)險(xiǎn)可控、全過(guò)程可追溯的食品藥品安全監(jiān)管保障體系，實(shí)現(xiàn)了運(yùn)動(dòng)員食品總倉(cāng)、各地分倉(cāng)、配送中心的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理。

食品藥品安全涉及原材料、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、檢測(cè)等諸多環(huán)節(jié)。僅檢測(cè)環(huán)節(jié)，除了對(duì)上百種食材進(jìn)行食品安全抽檢，還要對(duì)供運(yùn)動(dòng)員的豬牛羊肉、禽類、蛋奶、水產(chǎn)品、香料調(diào)料及其制品等5類食材進(jìn)行涉及53項(xiàng)食源性興奮劑檢測(cè)。面對(duì)挑戰(zhàn)，保障部提出，組建由保障部指導(dǎo)，全省協(xié)同作戰(zhàn)的保障監(jiān)管團(tuán)隊(duì)，實(shí)施全鏈條科學(xué)監(jiān)管，確保各個(gè)環(huán)節(jié)無(wú)縫銜接，最大限度降低風(fēng)險(xiǎn)。

強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，形成保障合力。印發(fā)《十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)食品安全保障部及相關(guān)部門工作職責(zé)》《食品藥品安全保障工作總體方案》等10多項(xiàng)工作方案和指導(dǎo)意見(jiàn)，為各市區(qū)執(zhí)委會(huì)和各項(xiàng)目競(jìng)委會(huì)食品安全保障工作提供行動(dòng)指南，確保各項(xiàng)工作落實(shí)落細(xì)。

確定“省運(yùn)動(dòng)員食品總倉(cāng)（簡(jiǎn)稱總倉(cāng)）+各市其他食材屬地保障”模式。5類食材由總倉(cāng)統(tǒng)一配送到賽事各地運(yùn)動(dòng)員酒店；各地設(shè)立分倉(cāng)（專用庫(kù)房），由各執(zhí)（競(jìng)）委會(huì)確立保障模式，為食材提供安全保障。高質(zhì)量遴選食材配送基地、檢測(cè)機(jī)構(gòu)，供運(yùn)動(dòng)員的5類食材，優(yōu)中選優(yōu)。

全鏈條把好各個(gè)關(guān)口?？倐}(cāng)對(duì)5類食材做到統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一驗(yàn)收、統(tǒng)一檢驗(yàn)、統(tǒng)一存儲(chǔ)、統(tǒng)一配送，對(duì)到倉(cāng)交接、驗(yàn)收、入庫(kù)、檢測(cè)、留樣、儲(chǔ)存、出倉(cāng)、配送、返倉(cāng)交接等9個(gè)流程實(shí)現(xiàn)無(wú)縫銜接，對(duì)200余名總倉(cāng)監(jiān)管及運(yùn)營(yíng)人員實(shí)施“封閉管理、統(tǒng)一食宿”，總倉(cāng)管理實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。各地分倉(cāng)（專用庫(kù)房）參照此模式實(shí)施安全保障。

全省13個(gè)賽事地的市場(chǎng)監(jiān)管局派出千余人保障團(tuán)隊(duì)，駐扎食材供應(yīng)基地（企業(yè)）、分倉(cāng)（專用庫(kù)房）、接待酒店、配送中心等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，指導(dǎo)改善硬件設(shè)施，組建保障團(tuán)隊(duì)，制定保障制度，實(shí)施全鏈條監(jiān)管，嚴(yán)格把好食材入倉(cāng)關(guān)、檢測(cè)關(guān)、配送關(guān)、餐飲入口關(guān)。

強(qiáng)化含興奮劑藥品管控。與藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)簽訂《十四運(yùn)會(huì)期間規(guī)范經(jīng)營(yíng)承諾書(shū)》，通過(guò)“陜藥通”系統(tǒng)，實(shí)名登記含興奮劑藥品購(gòu)買人員信息；規(guī)范零售藥店含興奮劑藥品銷售行為，督促藥店建立含興奮劑藥品目錄、設(shè)置專柜、加貼標(biāo)識(shí)、安裝攝像頭等；開(kāi)展藥品安全風(fēng)險(xiǎn)排查。

與此同時(shí)，保障部采取一系列措施強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，堅(jiān)持掛圖作戰(zhàn)，對(duì)細(xì)化成的5項(xiàng)一級(jí)指標(biāo)、17項(xiàng)二級(jí)指標(biāo)、51項(xiàng)三級(jí)指標(biāo)、38項(xiàng)四級(jí)指標(biāo)，全力推進(jìn)。

食品藥品安全保障運(yùn)行體系正在接受十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)大檢閱。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》