本報(bào)訊 （杜偉雄 記者 張 華）食材有沒有進(jìn)貨臺賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)？食堂有害生物“三防”做到?jīng)]有？食物加工、切配、烹飪、分餐等環(huán)節(jié)食品安全保障到不到位？……近日，在湖北省武漢市蔡甸區(qū)昌浩學(xué)校，武漢市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門對開學(xué)后學(xué)校食堂進(jìn)行“雙隨機(jī)、一公開”專項(xiàng)督查。

據(jù)昌浩學(xué)校校長介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶”建成后，學(xué)校對食品安全的管理更及時(shí)、更全面了，比如后廚的“三防”設(shè)施，關(guān)閉或打開在系統(tǒng)里隨時(shí)可查看，如果狀態(tài)異常，系統(tǒng)還會(huì)提醒。

目前，武漢市秋季開學(xué)校園食品安全督查全面啟動(dòng)。根據(jù)部署，武漢市場監(jiān)管部門將對學(xué)校食堂、校外供餐單位、校內(nèi)食品超市、小賣部以及校園周邊食品經(jīng)營單位開展監(jiān)督檢查，學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)要實(shí)現(xiàn)督查全覆蓋。重點(diǎn)檢查事項(xiàng)包括：食品安全制度落實(shí)，從業(yè)人員健康和衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備配備維護(hù)，食品及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票及貯存，餐用具清洗消毒，食品加工制作、分餐送餐是否規(guī)范等。對于學(xué)生餐配送企業(yè)，還要重點(diǎn)檢查配送車輛和容器消毒、盒飯中心溫度監(jiān)測等情況，督促企業(yè)建立全鏈條閉環(huán)追溯管理體系。此外，全市還將進(jìn)行校園食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。

武漢市市場監(jiān)管局餐飲處負(fù)責(zé)人介紹，此次專項(xiàng)督查和全面抽檢，旨在及時(shí)排查校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，發(fā)現(xiàn)問題督促限期整改到位，對違法違規(guī)行為依法嚴(yán)懲，切實(shí)保障廣大師生用餐安全。

《中國質(zhì)量報(bào)》