本報訊 （施京京）6月11日，由市場監(jiān)管總局、中國調(diào)味品協(xié)會指導(dǎo)，中國調(diào)味品協(xié)會科學(xué)技術(shù)委員會、中國檢驗檢疫科學(xué)研究院、《中國質(zhì)量監(jiān)管》雜志社、全國調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會共同主辦的“2021年全國食品安全周之調(diào)味品安全標(biāo)準(zhǔn)解讀——為人民群眾提供安全放心的醬油和食醋產(chǎn)品”活動，在京舉行。

市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為持續(xù)加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管，市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司今年重點做3件事：按照總局黨組工作安排，組織開展“我為群眾辦實事——讓人民群眾吃上釀造醬油”活動；把加強調(diào)味品監(jiān)督檢查列入年度工作要點，指導(dǎo)地方市場監(jiān)管部門進一步強化醬油和食醋的質(zhì)量安全監(jiān)管；針對醬油、食醋生產(chǎn)過程中存在的突出問題，會同相關(guān)部門研究起草《關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》。

2019年12月21日，新修訂的強制性國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》正式實施?；顒又校瑯?biāo)準(zhǔn)行業(yè)專家、高校和各企業(yè)代表，就醬油和食醋新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)的一些問題進行了精準(zhǔn)解讀，并回應(yīng)消費者關(guān)切，詳細(xì)介紹了醬油和食醋產(chǎn)品工藝、標(biāo)準(zhǔn)條文、產(chǎn)品選購等相關(guān)知識。

據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會科學(xué)技術(shù)委員會副主任委員吳鳴介紹，兩項新國標(biāo)僅適用于傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)的醬油和食醋，不再適用于采用配制工藝生產(chǎn)的醬油和食醋，并對部分理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)進行了調(diào)整。作為強制性國家標(biāo)準(zhǔn)，它們與涵蓋產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則等內(nèi)容的GB/T 18186《釀造醬油》、GB/T 18187《釀造食醋》國家標(biāo)準(zhǔn)各具屬性，共同為凈化市場、提高產(chǎn)品質(zhì)量、引導(dǎo)消費者選購發(fā)揮關(guān)鍵作用。

對于大家關(guān)注的產(chǎn)品配料表和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注，北京工商大學(xué)輕工科學(xué)技術(shù)學(xué)院黨委書記鄭福平解釋了標(biāo)準(zhǔn)中的定義及消費者需注意的要點。中國調(diào)味品協(xié)會副秘書長李巖表示，無論企業(yè)選擇在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注哪種標(biāo)準(zhǔn)，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)都是必須執(zhí)行的“底線”，而每一個標(biāo)注，都是對消費者的公開承諾。

《中國質(zhì)量報》【食品安全宣傳周特別報道】