讓百年老字號重飄“酒香”

浙江省湖州市食品藥品檢驗(yàn)研究院深入企業(yè)做好技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)工作

□ 孫建新 楊玲芬

“心里的石頭總算落了地，這樣一來，我們的白酒就能順利上市銷售了。”浙江省湖州市的湖州乾昌釀酒有限公司（以下簡稱乾昌酒業(yè)）總經(jīng)理陳培龍掩飾不住內(nèi)心的喜悅。而幾個(gè)月之前，陳培龍還是愁容滿面。乾昌酒業(yè)困境紓解的背后，是湖州市食品藥品檢驗(yàn)研究院深入企業(yè)全力做好技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)工作。

新標(biāo)準(zhǔn)“卡住”老字號

湖州乾昌釀酒有限公司是一家擁有100多年歷史的老字號，其生產(chǎn)的五加皮和糟燒白酒，在當(dāng)?shù)仡H有知名度。

然而，因?yàn)槭艿桨拙粕a(chǎn)新規(guī)的影響，乾昌酒業(yè)生產(chǎn)的白酒無法上市銷售。新版《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則》里，企業(yè)在出廠檢驗(yàn)中需要增加對甲醇的檢測，在新修訂的《白酒質(zhì)量要求》中，還要求企業(yè)在出廠檢驗(yàn)中增加對己酸乙酯的檢測，并且規(guī)定了檢測方法。此前，乾昌酒業(yè)和絕大多數(shù)白酒作坊一樣，采用的是手工檢測，并沒有對甲醇和己酸乙酯進(jìn)行檢測。

針對檢測要求的變化，乾昌酒業(yè)專門購買了一臺氣相色譜儀。然而，在色譜儀面前，公司檢驗(yàn)員一籌莫展。原來，在色譜儀分析中，最關(guān)鍵的是建立一套完整的分析方法，而這一套分析方法需要企業(yè)根據(jù)自身的需求進(jìn)行自主開發(fā)，乾昌酒業(yè)目前沒有自主開發(fā)的能力。

市場監(jiān)管人聚力攻堅(jiān)

就在幾乎絕望的時(shí)候，陳培龍想起去湖州市食品藥品檢驗(yàn)研究院（以下簡稱湖州市食藥檢院）送檢白酒時(shí)，見過類似的色譜儀。于是，陳培龍向湖州市市場監(jiān)管局尋求幫助。

接到企業(yè)的求助，湖州市市場監(jiān)管局高度重視，立即派出湖州市食藥檢院工作人員到乾昌酒業(yè)了解情況。

“我們的實(shí)驗(yàn)室經(jīng)常做相關(guān)檢測，你放心，我們會盡快幫助你們完成色譜儀的方法開發(fā)。”湖州市食藥檢院博士王東旭的話，讓陳培龍松了一口氣。

雖然湖州市食藥檢院針對色譜儀進(jìn)行了方法開發(fā)，但由于每臺色譜儀的配置都不一樣，所以還需要針對乾昌酒業(yè)的這臺色譜儀進(jìn)行二次開發(fā)?！吧V儀的型號有上百種，不同產(chǎn)品的技術(shù)性能、功能特點(diǎn)、操作特性相差很大，不要說經(jīng)驗(yàn)不多的企業(yè)用戶，就是對我們這樣的專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)來說，也不是一件容易的事情。”王東旭表示。

經(jīng)過一次次的調(diào)試，湖州市食藥檢院最終幫助乾昌酒業(yè)建立了合適分析的方法，簡化了企業(yè)的開發(fā)過程。

其間，王東旭和他的小伙伴還手把手教乾昌酒業(yè)的檢驗(yàn)員色譜儀的使用方法，大到軟件系統(tǒng)怎么操作、報(bào)告模板如何設(shè)計(jì)，小到進(jìn)樣墊如何更換與清洗，事無巨細(xì)。

“現(xiàn)在，我們的檢驗(yàn)員已經(jīng)掌握了一整套的甲醇和己酸乙酯檢驗(yàn)方法，我們的白酒也已經(jīng)通過檢驗(yàn)，源源不斷地銷往市場?！标惻帻堈f，湖州市食藥檢院這次的幫扶不僅解了企業(yè)的燃眉之急，也極大地提高了企業(yè)的科技水平。

真幫扶一直在路上

在湖州市，受到幫扶的酒業(yè)企業(yè)，并不只有乾昌酒業(yè)一家。

在得知白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整后，湖州市食藥檢院組織了一支服務(wù)小組?！熬祁惿a(chǎn)小作坊規(guī)模較小，生產(chǎn)量不大，質(zhì)控人員專業(yè)知識相對欠缺，對其檢驗(yàn)?zāi)芰Φ燃毙柽M(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)幫扶?！狈?wù)小組負(fù)責(zé)人表示。

此前，湖州市食藥檢院的食品專業(yè)骨干、技術(shù)專家還赴安吉井村等地，對安吉天荒坪盧門酒廠、安吉古韻酒廠等小作坊酒廠開展“三服務(wù)（服務(wù)企業(yè)、服務(wù)群眾、服務(wù)基層）”。

服務(wù)小組實(shí)地走訪查看了小作坊酒廠的生產(chǎn)車間及實(shí)驗(yàn)室，聽取企業(yè)負(fù)責(zé)人對該企業(yè)近幾年的生產(chǎn)運(yùn)行、工藝發(fā)展、檢測能力等方面介紹，現(xiàn)場教學(xué)了如何正確測定酒精度，講解關(guān)鍵控制點(diǎn)，提升了質(zhì)控人員的檢測能力，并就安全生產(chǎn)、技術(shù)開發(fā)、研究瓶頸及SC證申請等問題進(jìn)行深入交流和研討，實(shí)實(shí)在在為企業(yè)解決技術(shù)難題。

“我們將積極發(fā)揮人才、技術(shù)優(yōu)勢，深入企業(yè)做好技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)，摸清企業(yè)需求，聚焦關(guān)鍵控制點(diǎn)，在檢驗(yàn)技術(shù)、開發(fā)研究等領(lǐng)域提供幫扶，推動(dòng)食品企業(yè)健康發(fā)展，提升全市食品安全水平。”湖州市食藥檢院相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

《中國質(zhì)量報(bào)》