□ 本報記者 霍一夫

近日，上海市發(fā)布中小學生食品安全知識知曉度調(diào)查結(jié)果，顯示80%以上學生“不吃零食或很少吃零食”和“在外聚餐使用公勺公筷”。

羅 琪 作

該調(diào)查由上海市市場監(jiān)管局和國家統(tǒng)計局上海調(diào)查總隊聯(lián)合開展。

為了解上海市中小學生食品安全知識知曉度情況，更好地推動中小學生食品安全教育工作，增強學生對食品安全相關(guān)知識的掌握，培養(yǎng)和保持良好的行為習慣。本次采用集中調(diào)查的方式，涉及上海市16個區(qū)的2400個調(diào)查樣本，調(diào)查對象為四年級及以上的中小學生。調(diào)查顯示，中小學生食品安全知識知曉度得到明顯提升，中小學生對食品安全關(guān)注度增強，食品安全知識知曉度得分為86.3分，比上年提高0.1分。

從調(diào)查結(jié)果分析看，知曉度受家庭教育程度影響較高。尤其是在疫情防控常態(tài)化下，家長注重食品安全相關(guān)的行為規(guī)范，在家里做好個人衛(wèi)生和食品的保存與烹飪，在外就餐實行分餐制，使用公筷公勺，降低“病從口入”風險，以身作則增強了學生對食品安全的重視程度。調(diào)查還顯示，父母親的言行和規(guī)范對中小學生食品安全知識知曉度有所影響。父母受教育程度較高的學生，知曉度平均得分為87.5分，高于父母受教育程度較低的學生3.6分。

在調(diào)查問及“日常生活中對食品安全的關(guān)注程度”時，中小學生對食品安全關(guān)注度增強。選擇“很關(guān)注”的被訪學生占72.4%，選擇“關(guān)注”的占21.8%，兩者合計為94.2%，比上年高出1.9個百分點。此外，在日常生活學習中，中小學生對食品安全知識學習的主動性較高。有71.4%的被訪學生表示“會主動學習”，27.8%表示“碰到了就看看”，0.8%“從不會關(guān)注”。在知曉食品安全知識后自覺改變之前不衛(wèi)生習慣的比例也有所增加，有88.7%的學生表示“會改變”，10.0%的學生“會改變一部分”，僅1.3%的學生“不會改變”。

此次調(diào)查還顯示，在疫情新形勢下，中小學生食品安全行為習慣保持良好?！巴ǔ２怀粤闶郴蚝苌俪粤闶场焙汀巴ǔＴ谕饩鄄褪褂霉坠辍钡膶W生在80%以上。同時，加強學校和家庭相關(guān)厲行節(jié)約、反對浪費的教育，有助于從小培育學生的勤儉節(jié)約意識，引導學生樹立節(jié)約觀念和習慣。有超八成學生認為一些做法能夠有效減少食物浪費，培養(yǎng)勤儉節(jié)約的習慣，其中包括“外出用餐按需點餐，積極響應光盤行動”（占96.0%）、“餐飲單位推行小份菜、套餐，鼓勵顧客將未食用完餐點打包”（占91.6%）、“備餐和外賣餐食根據(jù)用餐人數(shù)，計食計量按需選擇”（占90.8%）和“家庭用餐按需選購，加工、儲藏食物得當”（占84.8%）。

記者注意到，參與此次調(diào)查的學生中有95.4%“在學校食堂或者集中訂盒飯”、18.6%的學生“從家自帶”，僅有3.2%的學生在“學校附近小餐館、流動攤點或小超市購買面包等速食”。87.3%的學生對食堂食品安全的總體評價表示滿意。超過八成以上中小學生表示“很少”（33.8%）或“不去”（50.7%）光顧學校附近的小餐館、流動攤點或小超市，1.8%的學生“每天都去”、6.7%“每周去2～3次”、7.0%“每月去2～7次”。其中，有5.9%的被訪學生表示在學校周邊餐飲場所就餐后出現(xiàn)身體不適等狀況。對此，學校應該發(fā)揮主陣地作用，守護學生身體健康。

此外，中小學生獲取食品安全信息以學校教育為主。調(diào)查顯示，被訪學生中47.5%的學生所在學校每月有1～3次的食品安全教育活動，42.6%的學生所在學校每學期有1～3次的食品安全教育活動，7.4%的學生認為學校很少有此類活動，1.7%的學生表示學校從沒有開展此類活動，另有0.8%的學生選擇其他。超過九成的學生所在學校能夠有規(guī)律地開展食品安全教育活動。對于學校開展食品安全教育活動的內(nèi)容，學生最想了解的是“食品安全科普常識”（88.7%）、“食品安全問題事件的真相”（75.7%）、“學校及其周邊地區(qū)食品安全狀況”（72.2%）和“食品安全相關(guān)的法律知識”（71.7%）。

調(diào)查對進一步做好中小學生食品安全工作提出了建議，按照《市場監(jiān)管總局等四部門關(guān)于印發(fā)<校園食品安全守護行動方案（2020-2022）>的通知》和《上海市校園食品安全守護行動實施方案（2020-2022年）》，全面落實校園食品校長（園長）負責制，按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求，制定配餐制度和計劃，明確配餐人員和要求，細化管理任務分工和責任人，加大經(jīng)費投入、完善各種硬件設(shè)施建設(shè)，不斷強化學校對食品安全重要性的認識。

根據(jù)學生大多在食堂就餐的現(xiàn)狀，上海市將繼續(xù)推進“放心學校食堂”建設(shè)，以食品原材料追溯、明廚亮灶、加工操作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理、信息公開等為重點，建立從食品材料來源到加工制作過程的全過程管理體系，積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、人工智能等技術(shù)，提升原料溯源把關(guān)、設(shè)施設(shè)備管控、人員行為糾偏等智能化水平。

本次調(diào)查相關(guān)負責人表示，保障校園食品安全需要市場監(jiān)管、農(nóng)委、衛(wèi)生健康等部門加強溝通聯(lián)動，切實強化校園食品安全的監(jiān)督管理，明確監(jiān)督檢查重點，對供餐單位、學校食堂、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監(jiān)督檢查，持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，規(guī)范監(jiān)督檢查行為。嚴懲重處校園食品安全違法違規(guī)行為，主動向社會公開查處結(jié)果。鼓勵具備條件的中小學校建立家長委員會代表參與校園食品安全監(jiān)督檢查機制，形成良好的社會共治氛圍，助力提升校園食品安全意識。

《中國質(zhì)量報》