□ 周常青

江西省宜春市光影傳媒日前推出了一檔尋宜春常人、常事、常物的新欄目《尋常》，第一季以宜春最為著名的手工食物之一南廟豆腐為主題，通過視頻記錄和展現(xiàn)了南廟豆腐的選料、浸泡、制漿、調(diào)制、點(diǎn)漿、蹲腦、成型等制作和加工全過程。

產(chǎn)自宜春市袁州區(qū)南廟鎮(zhèn)的南廟豆腐，已有600多年歷史，幾乎當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紩?huì)做豆腐。

以前南廟鎮(zhèn)豆腐經(jīng)營(yíng)較為分散，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、產(chǎn)品規(guī)格參差不齊，難以形成品牌效應(yīng)。近年來，當(dāng)?shù)夭块T在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中，通過引入宜春市綠龍現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（食品）發(fā)展有限公司等農(nóng)產(chǎn)品（食品）加工企業(yè)，建立了一批標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、綠色化豆腐加工原料生產(chǎn)基地，不斷延伸豆制品產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)通過實(shí)施訂單生產(chǎn)和“三產(chǎn)融合”發(fā)展等，使南廟豆腐的品牌影響力和知名度不斷提升，釋放出市場(chǎng)大能量。

南廟鎮(zhèn)南廟村村民楊初祥說：“精深加工后的豆制品售價(jià)好。以前我因?yàn)槿辟Y金、缺技術(shù)，做了30多年的豆腐，年年做鮮豆腐賣，年收入只有兩萬多元?！爆F(xiàn)在，南廟鎮(zhèn)農(nóng)民通過加工富硒豆腐干、富硒水豆腐、富硒豆腐乳等系列豆制品，產(chǎn)品附加值提高了4倍多。目前，全鎮(zhèn)農(nóng)民每年可從豆腐精深加工中增收1000多萬元。

2019年底，宜春市綠龍現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（食品）發(fā)展有限公司還在南廟鎮(zhèn)打造以南廟豆腐為核心的鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目，建成了“一顆豆種如何變成餐桌上美味豆腐”全過程展覽體驗(yàn)區(qū)，吸引不少游客前來體驗(yàn)?zāi)蠌R豆腐文化。

在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略進(jìn)程中，南廟豆腐精深加工技術(shù)也有了長(zhǎng)足發(fā)展。目前，宜春市綠龍現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（食品）發(fā)展有限公司等龍頭企業(yè)在江西農(nóng)業(yè)大學(xué)有關(guān)專家的指導(dǎo)下，破解了南廟豆腐精深加工“卡脖子”技術(shù)，推動(dòng)南廟豆腐加工向縱深發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了多重轉(zhuǎn)化增值。當(dāng)?shù)卣块T也不斷加大對(duì)龍頭企業(yè)的幫扶力度，使南廟豆腐書寫了提質(zhì)上檔發(fā)展新篇章。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》