本報訊 （記者秦海峰）近日，山西省太原市小店區(qū)塢城市場監(jiān)管所聯(lián)合區(qū)市場局餐飲股組織轄區(qū)100余家小飯桌從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)，結(jié)合疫情防控常態(tài)化對從業(yè)人員晨檢、經(jīng)營環(huán)境通風(fēng)消毒、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購、餐飲用具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行了詳細(xì)講解。

培訓(xùn)會壓軸的是監(jiān)管所工作人員為小飯桌準(zhǔn)備的“禮物”——小飯桌食品操作流程，工作人員將小飯桌日常操作的時間、環(huán)節(jié)、注意事項一一梳理和對應(yīng)，歸納出每天必做的6件事，例如，9：00-10：00對盛放食品的容器和即將使用的餐飲具進(jìn)行消毒，保持清潔并做好消毒記錄；11：30-12：00對加工完成的食物進(jìn)行留樣（125克以上），并如實（準(zhǔn)確稱量）做好記錄。這樣一來，經(jīng)營者就可以按照時間順序來把控操作環(huán)節(jié)，既排除了安全隱患，又提高了工作效率。

會后，與會人員紛紛表示將全力落實培訓(xùn)要求，嚴(yán)格按照流程操作，加強疫情防控管理，認(rèn)真開展自查，切實保障孩子們“舌尖上的安全”。

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